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有機(jī)食品基本知識問答

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-15
核心提示:有機(jī)食品 這一詞是從英文Organic Food直譯過來的,其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 有機(jī)食品標(biāo)志的含義是什么? 有機(jī)


    有機(jī)食品

    這一詞是從英文Organic Food直譯過來的,其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

    有機(jī)食品標(biāo)志的含義是什么?

    有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象,其一是一只手向上持著一片綠葉,寓意人類對自然和生命的渴望;其二是兩只手一上一下握在一起,將綠葉擬人化為自然的手,寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù),人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。有機(jī)食品概念的提出正是這種理念的實(shí)際應(yīng)用。人類的食物從自然中獲取,人類的活動應(yīng)尊重自然規(guī)律,這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。

    有機(jī)食品與綠色食品

    綠色食品是中國政府主推的一個認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品,他有綠色AA級,和A級之分,而其AA級的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基本上等同于有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    有機(jī)食品主要包括哪些品種?

    目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

    有機(jī)食品應(yīng)具備哪些條件?

    1、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn),禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等,禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

    2、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系,因此一般需要有轉(zhuǎn)換期;

    3、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

    怎樣申請有機(jī)食品的認(rèn)證?

    1、提出申請,填寫申請表;

    2、填寫調(diào)查表并提供有關(guān)材料:

    3、認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查材料并派遣檢查員實(shí)地審查(包括產(chǎn)品抽樣);

    4、檢查員將實(shí)地檢查報告報送頒證委員會;

    5、頒證委員會根據(jù)綜合材料進(jìn)行評審,評審結(jié)果為:

    (1)同意頒證

    (2)轉(zhuǎn)換期頒證或有條件頒證

    (3)不能頒證

    6、簽定標(biāo)志使用合同并頒證。

    有機(jī)食品標(biāo)志的使用權(quán)是終身制嗎?

    不是。按照國際慣例,有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認(rèn)證”,通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。

    有機(jī)食品的價格比普通食品高多少?

    根據(jù)對北京和上海有機(jī)食品市場的調(diào)查,有機(jī)食品比普通食品的價格一般高出30%—80%,有些品種,例如有機(jī)蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

    經(jīng)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心(COFCC)認(rèn)證的產(chǎn)品有多少?

    2003年經(jīng)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證的企業(yè)總數(shù)達(dá)到102家,產(chǎn)品總數(shù)231個(含轉(zhuǎn)換期)。產(chǎn)品實(shí)物總量13.46萬噸,年銷售量9.1億元,出口額3988萬美元,出口率86.4%。

    有機(jī)農(nóng)業(yè)僅是不使用化學(xué)合成物質(zhì)的農(nóng)業(yè)嗎?

    不使用化學(xué)合成物質(zhì)(化學(xué)農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑等)是實(shí)施有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本手段和條件,但不是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本目的。簡單地把有機(jī)農(nóng)業(yè)理解為不使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì),而不采取任何管理措施的生產(chǎn)系統(tǒng)不能視為有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)。

    有機(jī)食品是絕對無污染的食品嗎?

    食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì),因此,有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低,但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性,會導(dǎo)致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測,而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。

    有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量比常規(guī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量低嗎?

    在許多情況下,在開始轉(zhuǎn)換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn),特別是原來嚴(yán)重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是,在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū),有機(jī)種植就可能不會減產(chǎn),相反,還可能增產(chǎn)。原因是:

    1、通過輪作、間作和各樣種植,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善;

    2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田),促進(jìn)了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán);

    3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)物質(zhì);

    4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來,改善了養(yǎng)分的管理水平。

    附加:

    1、有機(jī)食品

    有機(jī)食品是一種國際通稱,是從英文Organic Food直譯過來的。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念,而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的;產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn);并通過國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

    除有機(jī)食品外,目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料,包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等,經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。

    2、 有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別

    目前,我國有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講,無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

    綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品,分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中,A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料,AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講,綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面:

    1) 是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì),并且不允許使用基因工程技術(shù);而其他食品則允許有限使用這些技術(shù),且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

    2) 是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面,從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2-3年的轉(zhuǎn)換期,而生產(chǎn)其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

    3) 是數(shù)量控制方面,有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量,而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

    因此,生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多,需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系,采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。 

    有機(jī)產(chǎn)品的確更有益健康

    《周日泰晤士報》稱,為期四年、耗資1200萬英鎊的有機(jī)研究項目將結(jié)束數(shù)年來對有機(jī)的爭議,并有可能顛覆政府有關(guān)人員的說法:食用有機(jī)食品僅僅是一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%,而科學(xué)家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險。同時有機(jī)蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì),如鐵和鋅。

    Carlo Leifert教授是歐盟投資項目的合作者,他說有機(jī)產(chǎn)品將有助于提高人們的營養(yǎng)吸收。研究人員在毗鄰紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的占地725英畝的農(nóng)場上種植水果和蔬菜,并在其有機(jī)和非有機(jī)地塊上分別飼養(yǎng)奶牛,在歐洲其它地方也有奶;。他們發(fā)現(xiàn)有機(jī)奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出90%。

 
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