有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種在生產(chǎn)過(guò)程中不使用人工合成肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為有機(jī)食品。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)下列七大趨勢(shì)： 

一、由單一、分散、自發(fā)的民間活動(dòng)轉(zhuǎn)向全球性的農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng) 

有機(jī)農(nóng)業(yè)在二戰(zhàn)以前就開(kāi)始在一些西方國(guó)家實(shí)施。起初只是由個(gè)別生產(chǎn)者針對(duì)局部市場(chǎng)的需求而自發(fā)地生產(chǎn)某種產(chǎn)品，以后逐步由這些生產(chǎn)者自發(fā)組合成區(qū)域性的社團(tuán)組織或協(xié)會(huì)等民間團(tuán)體，自行制定規(guī)則或標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)和加工，并相應(yīng)產(chǎn)生一些專業(yè)民間認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)。由于它的產(chǎn)生是自發(fā)性的，在管理、檢查、監(jiān)督等方面不可能形成完善的體系，同時(shí)由于當(dāng)時(shí)的有機(jī)農(nóng)業(yè)過(guò)分強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，實(shí)行自我封閉式的生物循環(huán)生產(chǎn)模式，排斥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，因此，未能得到廣大農(nóng)民與政府的支持，發(fā)展極為緩慢。到了20世紀(jì)70年代后，一些發(fā)達(dá)國(guó)家伴隨著工業(yè)的高速發(fā)展，由污染導(dǎo)致的環(huán)境惡化也達(dá)到了前所未有的程度，尤其是美、歐、日一些國(guó)家和地區(qū)工業(yè)污染已直接危及人類的生命與健康。這些國(guó)家感到有必要共同行動(dòng)，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)以拯救人類賴以生存的地球，確保人類生活質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，從而掀起了以保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境為主的各種替代農(nóng)業(yè)思潮。90年代后，特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略得到全球的共同響應(yīng)，可持續(xù)農(nóng)業(yè)的地位也得以確立，有機(jī)農(nóng)業(yè)作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種實(shí)踐模式和一支重要力量，進(jìn)入了一個(gè)蓬勃發(fā)展的新時(shí)期，無(wú)論是在規(guī)模、速度還是在水平上都有了質(zhì)的飛躍。這一時(shí)期，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)即綠色食品生產(chǎn)發(fā)生了質(zhì)的變化，即由單一、分散、自發(fā)的民間活動(dòng)轉(zhuǎn)向政府自覺(jué)倡導(dǎo)的全球性生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)。這主要表現(xiàn)在下列幾方面： 

首先，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟組織進(jìn)一步擴(kuò)大。作為倡導(dǎo)和監(jiān)督世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(簡(jiǎn)稱IFOAM)，于1972年11月5日在法國(guó)成立。成立初期只有英國(guó)、瑞典、南非、美國(guó)和法國(guó)等5個(gè)國(guó)家的代表。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，目前，IFOAM組織已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)今世界上最廣泛、最龐大、最權(quán)威的一個(gè)擁有來(lái)自115個(gè)國(guó)家570多個(gè)集體會(huì)員的國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)組織。 

其次，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)�？涨霸黾�。據(jù)國(guó)際貿(mào)易中心(ITC)2003年2月調(diào)查，目前全世按有機(jī)管理的農(nóng)業(yè)用地已達(dá)1 700萬(wàn)hm2，各大洲有機(jī)管理的面積分布大體是：大洋洲44.91％，歐洲24.79％，拉丁美洲21.67％，北美洲7.73％，亞洲0.55％，非洲0.35％。面積最多的10個(gè)國(guó)家次是：澳大利亞(770萬(wàn)hm2)、阿根廷(280萬(wàn)hm2)、意大利(100萬(wàn)hm2)、美國(guó)(90萬(wàn)hm2)、巴西(80萬(wàn)hm2)、德國(guó)(54萬(wàn)hm2)、英國(guó)(52萬(wàn)hm2)、西班牙(38萬(wàn)hm2)、法國(guó)(37萬(wàn)hm2)、加拿大(34萬(wàn)hm2)。有機(jī)農(nóng)業(yè)用地占農(nóng)業(yè)用地面積比例最多的10個(gè)國(guó)家依次是列支敦士登17．97％、瑞士9％、奧地利8.64％、意大利6.76％、芬蘭6.73％、丹麥6.20％、瑞典5.20％、捷克共和國(guó)3.86％、冰島3.4％、英國(guó)3.33％。 

第三，全球有機(jī)食品的消費(fèi)出現(xiàn)了大幅度的增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)際貿(mào)易中心估測(cè)，1997年全世界有機(jī)食品和飲料零售總額約為100億美元，2000年增長(zhǎng)到175億美元，增幅75％左右。2001年估計(jì)為260億美元，較上年增長(zhǎng)49％，其中，歐洲的增長(zhǎng)率最高，達(dá)到了120億美元，占全世界的46％；北美占37％，亞洲大約占16％，大洋洲占1％。盡管目前有機(jī)食品零售額在整個(gè)食品行業(yè)中的份額很小，只有2％-3％，但增長(zhǎng)潛力巨大。從以下幾個(gè)方面可以判斷，未來(lái)一段時(shí)間將出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)：一是消費(fèi)者對(duì)健康和環(huán)境保護(hù)的意識(shí)增強(qiáng)，將促進(jìn)有機(jī)食品生產(chǎn)消費(fèi)迅速增長(zhǎng)；二是一批大的食品商如麥當(dāng)勞、雀巢等已進(jìn)入有機(jī)食品行業(yè)，正雄心勃勃地進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品的營(yíng)銷開(kāi)發(fā)，試圖搶占國(guó)際有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)；三是食品加工部門調(diào)整結(jié)構(gòu)進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，改進(jìn)包裝，促進(jìn)有機(jī)食品國(guó)際貿(mào)易；四是許多國(guó)家政府采取積極的扶持政策。據(jù)預(yù)測(cè)，近期內(nèi)有機(jī)食品增長(zhǎng)率為25％-30％，2008年全球有機(jī)食品零售額將達(dá)到800億美元。 

二、由關(guān)心環(huán)保到關(guān)注環(huán)保和食品安全 

有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展前期；由于規(guī)模和信息等方面的原因，生產(chǎn)的有機(jī)食品很少為人所知和接受。發(fā)展的主要目的是為了拯救環(huán)境，解決農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。自20世紀(jì)90年代以來(lái)，特別是歐洲發(fā)生瘋牛病事件以來(lái)，由于食品的有害物質(zhì)含量超標(biāo)以及人畜共患疫病的傳播帶來(lái)的對(duì)人體健康的危害，消費(fèi)者由關(guān)心環(huán)境問(wèn)題轉(zhuǎn)向關(guān)注環(huán)境和食品的安全健康問(wèn)題。 

在德國(guó)，雖然近年來(lái)按傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的牛肉銷售量下降了50％，但有機(jī)牛肉銷售量增加了30％。目前顧客購(gòu)買有機(jī)牛肉要比購(gòu)買常規(guī)方法生產(chǎn)的牛肉多付至少30％的錢，但一般認(rèn)為，由于生產(chǎn)有機(jī)牛肉需要較多的人力和物力，因此付這個(gè)價(jià)錢值得。 

在意大利，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品有著較高的認(rèn)知程度。據(jù)有關(guān)部門2001年9月進(jìn)行的一次調(diào)查顯示：73％的意大利人能夠說(shuō)出有機(jī)食品的正確定義和主要特性；38％的成年人曾經(jīng)購(gòu)買過(guò)有機(jī)食品；23％的成年人經(jīng)常購(gòu)買有機(jī)食品。約有48％的意大利人消費(fèi)有機(jī)食品，其中以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的北部地區(qū)尤為突出。近4年來(lái)意大利國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的銷售量平均年增長(zhǎng)率在20％以上。2000年意大利的有機(jī)食品銷售值達(dá)到28000億里拉(約合14.5億歐元)，其中有機(jī)谷物的價(jià)格比普通谷物高出30％-40％。 

在日本，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程也同樣說(shuō)明了這一趨勢(shì)。從20世紀(jì)70年代開(kāi)始，日本的經(jīng)濟(jì)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，那個(gè)時(shí)期日本的GDP增長(zhǎng)率一度超過(guò)10％�？焖俚墓�業(yè)化帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境污染和破壞，工業(yè)化學(xué)品的污染通過(guò)食物引起的人群中毒和疾病事件接連不斷，如水俁病事件、米糠油事件和富山骨痛病事件就是著名的例子。當(dāng)時(shí)的日本以追求經(jīng)濟(jì)效益為目的，農(nóng)業(yè)上大量使用農(nóng)藥化肥，食品大多使用了添加劑。對(duì)由此產(chǎn)生的對(duì)人體健康，特別是對(duì)孩子的健康問(wèn)題感到憂慮，他們開(kāi)始尋求沒(méi)有污染的食品；與此同時(shí)，一些農(nóng)民也意識(shí)到農(nóng)藥化肥對(duì)人類和牲畜的危害，以及對(duì)土壤肥力的影響，也在開(kāi)始嘗試實(shí)踐有機(jī)農(nóng)業(yè)。這就給有機(jī)消費(fèi)者和有機(jī)生產(chǎn)者達(dá)成默契提供了機(jī)會(huì)，在這種情況下，成立了日本有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(JOAA)。開(kāi)始時(shí)，JOAA將有共同愿望的消費(fèi)者和生產(chǎn)者聯(lián)合起來(lái)，鼓勵(lì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間互相幫助。例如她們合伙買頭奶牛交給農(nóng)民精心喂養(yǎng)，奶牛生產(chǎn)的牛奶由她們買下；又如她要求農(nóng)民在農(nóng)作物種植過(guò)程中不要使用農(nóng)藥化肥，而農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品由這些消費(fèi)者花高價(jià)全部購(gòu)買。后來(lái)，JOAA將這種消費(fèi)與生產(chǎn)的關(guān)系發(fā)展成消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的合作伙伴關(guān)系，進(jìn)一步促進(jìn)了日本有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)的發(fā)展。 

三、由綠色食品擴(kuò)大到綠色產(chǎn)品 

在現(xiàn)代化和商品化生產(chǎn)條件下，一個(gè)綠色食品從生產(chǎn)到消費(fèi)不是孤立的。為了生產(chǎn)綠色食品，要求各種投入和產(chǎn)后的加工、包裝和運(yùn)輸?shù)龋�也必須是綠色的。只有保證各種投入和產(chǎn)出的加工、包裝和運(yùn)輸設(shè)備的有機(jī)成分達(dá)到一定的要求，才能生產(chǎn)加工出綠色食品。為此，便提出了綠色產(chǎn)品的概念，即在投入領(lǐng)域，采用包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料、有機(jī)飼料、有機(jī)獸藥等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料；在產(chǎn)出加工領(lǐng)域，采用包括有機(jī)添加劑、有機(jī)加工和運(yùn)輸設(shè)備、有機(jī)包裝材料及沒(méi)有被農(nóng)藥、化肥及禁用藥物污染的產(chǎn)品。 

綠色產(chǎn)品的內(nèi)涵比綠色食品更為寬廣。在美國(guó)，由農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)簽發(fā)的“全國(guó)統(tǒng)一有機(jī)計(jì)劃” (Nationanl Oraganic Program)規(guī)定，只有至少包含95％有機(jī)成分(除了水與鹽以外)的加工食品，才能在食品標(biāo)簽上標(biāo)示“有機(jī)”一詞；在德國(guó)，管理全國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的組織——“生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)” (AGOEL)，規(guī)定其成員企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，必須95％以上的附加料是有機(jī)的，才能稱作有機(jī)產(chǎn)品。此外，近年來(lái)在發(fā)達(dá)國(guó)家還根據(jù)生產(chǎn)原料是否有機(jī)的，將有機(jī)產(chǎn)品擴(kuò)大到有機(jī)紡織品、有機(jī)皮革、 

有機(jī)化妝品、有機(jī)林產(chǎn)品和有機(jī)家具等。正因?yàn)槿绱耍�所以目前在�?guó)際有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)上，除了有有機(jī)食品，如糧食、油料、肉類、蛋奶制品、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調(diào)味品、甜味品等品種外，還有動(dòng)物飼料、種子、棉花、花卉等有機(jī)產(chǎn)品。另外，就業(yè)者除了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者外，還包括有機(jī)產(chǎn)品包裝業(yè)者、批發(fā)業(yè)者、制造業(yè)者、加工業(yè)者、清洗業(yè)者，甚至是零售業(yè)者。 

四、有機(jī)食品認(rèn)證國(guó)際化 

有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是指為保護(hù)人體健康，保護(hù)資源和環(huán)境，維護(hù)生態(tài)平衡，而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式、產(chǎn)品的加工方法、產(chǎn)品的貿(mào)易行為以及其他需要，依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)所開(kāi)展的認(rèn)證。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣程度和加工企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為好壞程度的尺度，是國(guó)家發(fā)展有機(jī)產(chǎn)品政策的具體體現(xiàn)，是強(qiáng)化有機(jī)產(chǎn)品管理的基本保證。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)在推動(dòng)有機(jī)食品發(fā)展工作中具有十分重要的作用，它是執(zhí)行有機(jī)食品管理法規(guī)的基本手段；是規(guī)范有機(jī)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和認(rèn)證活動(dòng)的基本依據(jù)；是強(qiáng)化有機(jī)食品管理的技術(shù)基礎(chǔ)；是推動(dòng)有機(jī)食品發(fā)展的動(dòng)力。因此，各國(guó)都很重視。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，有機(jī)食品的國(guó)際認(rèn)證成為發(fā)揮各國(guó)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和擴(kuò)大出口的關(guān)鍵。因此，爭(zhēng)取國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證是發(fā)展本國(guó)綠色食品生產(chǎn)的前提條件。在這方面，各國(guó)普遍關(guān)心的問(wèn)題是： 

1．完善國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟組織的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的框架，為各國(guó)或地區(qū)制定認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)；并對(duì)各國(guó)(或地區(qū))有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證資格評(píng)估和確認(rèn)。 

2．按照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟組織的國(guó)際有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)和管理要求，制定本國(guó)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。例如，1995年中國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局按照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟組織的國(guó)際有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)和管理要求，制定并發(fā)布了《有機(jī)(天然)食品標(biāo)準(zhǔn)管理章程》 (試行)，同時(shí)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局委托國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心制定《有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》，初步建立了有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證管理體系。在規(guī)范實(shí)踐的基礎(chǔ)上，中心根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟組織的有機(jī)生產(chǎn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參照并借鑒歐盟委員會(huì)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)定以及其他國(guó)家如德國(guó)、瑞典、英國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)或組織的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，結(jié)合中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，于1999年制定了國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)(試行)，2001年5月經(jīng)修改又上升為國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。目前已與許多國(guó)家有影響的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)或咨詢機(jī)構(gòu)有良好的聯(lián)系和合作，這些國(guó)家包括：德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、日本、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等，其中有些國(guó)家的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)已在中國(guó)建立辦事處或分會(huì)。上述工作為中國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證國(guó)際化創(chuàng)造了條件，為爭(zhēng)取通過(guò)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟組織的評(píng)估，獲得了國(guó)際機(jī)構(gòu)的認(rèn)可提供了基礎(chǔ)。 

五、從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)場(chǎng)數(shù)量空前增加 

據(jù)估計(jì)，目前歐洲的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)目已從1986年的7800家增至2000年的近10萬(wàn)家，其中德國(guó)有約8000個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主，意大利的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)從1996年的1.8萬(wàn)個(gè)增加到現(xiàn)在的4萬(wàn)個(gè)，澳大利亞有超過(guò)2萬(wàn)個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主，占農(nóng)業(yè)的比重約為10％。在非洲，雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不及其他地區(qū)，但其發(fā)展同樣引人注目，例如，在烏干達(dá)和坦桑尼亞分別有7000個(gè)和4000個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。 

六、由區(qū)域性布局轉(zhuǎn)向全球性布局 

雖然全球有機(jī)食品消費(fèi)出現(xiàn)了大幅度增長(zhǎng)，但主要集中在歐、美、日等一些發(fā)達(dá)國(guó)家。這是因?yàn)橄�費(fèi)有機(jī)食品需要支付較高的價(jià)格。根據(jù)國(guó)際貿(mào)易中心估測(cè)，在2000年全世界175億美元有機(jī)食品和飲料零售總額中，美國(guó)最多，為80億美元，其次是日本，25億美元，德國(guó)2 300萬(wàn)美元，瑞士470萬(wàn)美元，丹麥360萬(wàn)美元，奧地利260萬(wàn)美元。但是發(fā)達(dá)國(guó)家需要的綠色產(chǎn)品，特別是干果類產(chǎn)品，很多都不是在本國(guó)生產(chǎn)或加工的，必須從世界各國(guó)進(jìn)口。例如，歐洲貿(mào)易商不斷尋求潛在的有機(jī)產(chǎn)品貨源，包括咖啡、茶葉、谷物、堅(jiān)果、干果、香料和食糖，對(duì)中國(guó)需求較多的產(chǎn)品主要有豆類、谷物、茶葉、速凍蔬菜等；日本的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的構(gòu)成為：大豆加工品、冷凍蔬菜、果汁制品、食用植物油、茶葉、咖啡類、調(diào)料、大米等。其中大部分需要進(jìn)口。由于消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品需求的不斷增長(zhǎng)，為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易提供了新的發(fā)展和市場(chǎng)機(jī)遇。 

首先，促進(jìn)了發(fā)達(dá)國(guó)家使經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和自然優(yōu)勢(shì)更密切結(jié)合。例如，在意大利(主要是其南部地區(qū))有著發(fā)展綠色食品得天獨(dú)厚的自然條件，于是意大利的有機(jī)農(nóng)業(yè)有了較快發(fā)展。意大利的有機(jī)農(nóng)業(yè)始于20世紀(jì)70年代，90年代進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，并一躍成為歐洲最大的有機(jī)食品生產(chǎn)國(guó)，在全球僅次于美國(guó)而居第二。截至2000年底，意大利的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積達(dá)到104萬(wàn)hm2，約占農(nóng)業(yè)土地面積的7％，占?xì)W盟有機(jī)農(nóng)業(yè)總面積的25％；有機(jī)農(nóng)場(chǎng)約占全國(guó)農(nóng)場(chǎng)數(shù)的2％，其中有1330個(gè)農(nóng)場(chǎng)擁有有機(jī)食品加工廠；共有有機(jī)食品加工和貿(mào)易公司2817家，另有有機(jī)食品進(jìn)口商67家。意大利有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展較快的原因之一在于明顯的區(qū)域合理性。由于意大利南部(包括西西里島和撒丁島)很適合生產(chǎn)某些獨(dú)具特色綠色產(chǎn)品，因此意大利70％的有機(jī)農(nóng)業(yè)集中在南部(包括西西里島和撒丁島)，12％在中部，18％在北部。到2000年底，意大利全部實(shí)行有機(jī)管理的土地中，有40％種植飼料，16％為牧草地，9％種植谷物(大麥、小麥、水稻、玉米)，19％為果樹(柑橘、蘋果、桃子、梨)和橄欖樹，6％為蔬菜和工業(yè)原料作物。 

其次，為發(fā)展中國(guó)家生產(chǎn)綠色食品提供了機(jī)遇。由于大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家工業(yè)化程度低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采用自然的、生態(tài)的方法較多，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有許多有利條件，為發(fā)展中國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品出口提供了新的商機(jī)。特別是那些不在歐洲、北美、日本生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果、柑橘、蔬菜等產(chǎn)品。由于發(fā)達(dá)國(guó)家需求量大，將成為發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家出口的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。中國(guó)是農(nóng)作物品種資源豐富，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)中有機(jī)農(nóng)業(yè)管理成分較多，特別是一些邊遠(yuǎn)山區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)藥、化肥使用少，污染輕，這些地區(qū)相對(duì)比較容易轉(zhuǎn)換成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。最近幾年，國(guó)家七部委在全國(guó)開(kāi)展了50個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)試點(diǎn)縣建設(shè)，國(guó)家環(huán)�？偩衷谌珖�(guó)100個(gè)地區(qū)開(kāi)展生態(tài)示范區(qū)試點(diǎn)建設(shè)。同時(shí)，中國(guó)已建立了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品發(fā)展機(jī)構(gòu)，即國(guó)家環(huán)�？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心，是中國(guó)目前唯一的有機(jī)食品認(rèn)證組織。已制定了較規(guī)范的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、檢查、認(rèn)證和出口的要求和技術(shù)文件。近年一批基地還獲得了歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換基地的認(rèn)證。這些為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。適度規(guī)模地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開(kāi)發(fā)有機(jī)食品是切實(shí)可行的，具有良好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和舞態(tài)效益。 

七、銷售渠道多元化 

目前，世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品主要種類及其比例為：蔬菜水果為18.2％、牛奶和蛋類16.1％、糧食14.3％、嬰兒食品與用品11.1％、加工食品7.1％、肉類6.1％、其他(飲料、食油等)27.1％。隨著有機(jī)產(chǎn)品規(guī)模的擴(kuò)大和一些大型銷售商的介入，現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的零售市場(chǎng)已由過(guò)去的單一渠道(主要是農(nóng)戶直銷)轉(zhuǎn)向多元化經(jīng)營(yíng)。據(jù)調(diào)查，目前各種銷售渠道的銷售額構(gòu)成如下：超級(jí)市場(chǎng)占25％-50％、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專賣店占25％-40％、直銷占10％-40％。 

在德國(guó)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售時(shí)都貼有專門標(biāo)志。由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量較常規(guī)產(chǎn)品低，因而市場(chǎng)價(jià)格是常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的2-3倍。由于德國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)已具有相當(dāng)規(guī)模，因而有機(jī)食品市場(chǎng)的銷售渠道日趨多元化。目前有機(jī)食品的銷售渠道主要有3類：(1)農(nóng)戶直銷。占有機(jī)食品市場(chǎng)份額的25％。這種營(yíng)銷方式?jīng)]有中間商，減少了流通環(huán)節(jié)，效益比較好。農(nóng)戶直銷中也有3種方式：一是農(nóng)場(chǎng)設(shè)立直銷店；二是到專業(yè)市場(chǎng)承租柜臺(tái)進(jìn)行專柜直銷；三是宅配或配送，根據(jù)訂單直銷送貨上門。有一些地區(qū)還實(shí)行了網(wǎng)上訂購(gòu)和郵購(gòu)。(2)有機(jī)食品專賣店銷售。這種方式占有機(jī)食品市場(chǎng)份額的50％。目前德國(guó)鮮銷有機(jī)食品專賣店大約有5 000多家。這種營(yíng)銷形式專業(yè)化程度高，主要依托大中型有機(jī)食品批發(fā)配送中心進(jìn)行調(diào)劑，因而完全實(shí)現(xiàn)了全國(guó)有機(jī)食品的貨暢其流。(3)傳統(tǒng)店設(shè)專柜、專區(qū)銷售。占有機(jī)食品市場(chǎng)份額的25％。(4)連銷店。近幾年，一些大型連銷食品店對(duì)投資有機(jī)食品營(yíng)銷抱有很大興趣。有的開(kāi)發(fā)了自己的有機(jī)食品商標(biāo)，設(shè)專柜、專區(qū)進(jìn)行有機(jī)食品銷售。