綠色食品來源于綠色農(nóng)業(yè)，是指遵守可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定bai生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品又可分為A級和AA級兩個等級。

 

　　A級綠色食品：系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準（NY/T391-2000）的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢驗、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。

 

　　AA級綠色食品：系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準（NY/T391-2000）的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢驗、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。

 

　　有機食品是外來詞（是英文Organic Food的直譯名），根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM）的定義，有機食品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標準而生產(chǎn)、加工出來的，經(jīng)過授權(quán)的有機食品頒證部門發(fā)給證書，供人們食用的一切食品。

 

　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的定義，有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。

 

　　有機農(nóng)業(yè)的概念是20世紀20年代首先由法國和瑞士提出的，歷經(jīng)半個多世紀逐漸認識，直到20世紀80年代才受到一些發(fā)達國家的重視，并得到很快發(fā)展。

 

　　綜上所述，有機農(nóng)業(yè)是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，按照國際有機農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范的要求，在生產(chǎn)中不使用化學合成物質(zhì)，不采用基因工程獲得生物及其產(chǎn)物，利用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境保護的關(guān)系，維持可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的農(nóng)業(yè)，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和規(guī)定標準生產(chǎn)的、通過有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)產(chǎn)品均為有機食品。

 

　　我國AA級綠色食品在標準上采用IFOAM有機食品標準，在英文名稱上與有機食品相同，所以說我國的AA級綠色食品相當于國際上提出的有機食品。

 

　　有機食品與綠色食品的區(qū)別主要體現(xiàn)在如下幾方面：

 

　　1、有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

 

　　2、生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2-3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

 

　　3、數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而綠色食品沒有如此嚴格的要求。