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市場監(jiān)管總局關(guān)于2023年月餅專項(xiàng)抽檢不合格情況的通告〔2023年 第18號〕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-09-20  來源:國家市場監(jiān)督管理總局
核心提示:近期,市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢,采取現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣方式在全國隨機(jī)抽取月餅樣品400批次,發(fā)現(xiàn)6批次樣品不合格,分別是3批次微生物污染、2批次食品添加劑超限量使用和1批次質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。
 
  市場監(jiān)管總局關(guān)于2023年月餅專項(xiàng)抽檢不合格情況的通告
 
  〔2023年 第18號〕
 
  近期,市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢,采取現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣方式在全國隨機(jī)抽取月餅樣品400批次,發(fā)現(xiàn)6批次樣品不合格,分別是3批次微生物污染、2批次食品添加劑超限量使用和1批次質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
 
  對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,遼寧、吉林、浙江、山東、湖北、重慶等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn);對違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時(shí)公開所采取的不合格產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況,并向總局報(bào)告。
 
  現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下:
 
  一、微生物污染問題
 
 。ㄒ唬┖笔↑S岡潤華商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖北綠創(chuàng)食品有限公司生產(chǎn)的抹茶味奶黃流心月餅,其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
 。ǘ┘质¢L春市德惠市建設(shè)街匯客隆糧油果蔬超市銷售的、標(biāo)稱吉林省長春市德惠市百樂食品有限公司生產(chǎn)的京式月餅(五仁),其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  (三)吉林省長春市朝陽區(qū)金億達(dá)鑫沅食品零售超市銷售的、標(biāo)稱吉林省長春市阿興食品有限公司生產(chǎn)的京式五仁月餅,其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  二、食品添加劑超限量使用問題
 
 。ㄒ唬┻|寧省沈陽市新民市多多又好購物中心銷售的、標(biāo)稱遼寧省沈陽天祿食品有限公司生產(chǎn)的蛋月燒月餅(藍(lán)莓五仁),其中納他霉素檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
 。ǘ┨熵埥惫沛(zhèn)旗艦店(經(jīng)營者為山東省泰安市藝琪商貿(mào)有限公司)在天貓(手機(jī)APP)銷售的、標(biāo)稱山東省泰安市新泰市苗潤食品有限公司生產(chǎn)的蛋月燒月餅(蓮蓉蛋黃味),其中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  三、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
 
  重慶永輝超市有限公司四公里分公司銷售的、標(biāo)稱臺(tái)冠食品(重慶)有限公司生產(chǎn)的餅城記月餅(蓮蓉蛋黃味),其中酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  特此通告。
 
  附件:
 
  1.部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識
 
  2.月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  市場監(jiān)管總局
 
  2023年9月17日
 
附:
 
  部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識
 
  一、菌落總數(shù)
 
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。
 
  《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,月餅同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
 
  月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)取?/div>
 
  二、納他霉素
 
  納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物,屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類,既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長,又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生,是一種食品防腐劑。
 
  《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,允許在月餅表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素,其殘留量應(yīng)小于10mg/kg。
 
  納他霉素檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質(zhì)、延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用,也可能是在使用過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
 
  三、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))
 
  脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。
 
  《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))最大使用量為0.5g/kg。
 
  月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑,也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高,還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
 
  四、酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)
 
  酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味,嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物,長期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對健康有一定影響。
 
  《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,月餅中酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)的最大限量值為5mg/g。
 
  月餅中酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
 
編輯:foodqm

 
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