廣東省市場監(jiān)督管理局

通　告

2018年第45號(hào)

廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布5家食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函的通告

近期，國家市場監(jiān)督管理總局針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，組織對(duì)廣州市新強(qiáng)食品有限公司等5家食品生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查，共發(fā)現(xiàn)問題62個(gè)。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，廣東省市場監(jiān)督管理局已督促地方食品藥品監(jiān)管部門處置，目前4家企業(yè)已完成整改，1家食品企業(yè)生產(chǎn)許可證被注銷。具體情況見附件。

特此通告。

廣東省市場監(jiān)督管理局          

2018年12月10日             

附件1

飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表

附件2-1 食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

廣州市新強(qiáng)食品有限公司：

2018年11月4-5日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB　14881-2013）（以下簡稱GB　14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

一、廠房及車間

（一）外包裝室與內(nèi)包裝室A之間隔墻及門封閉不嚴(yán)。不符合GB　14881中4.2.4.1條款關(guān)于門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密的要求。

二、設(shè)施與設(shè)備

（二）加工車間（烘烤車間）排水無水封等裝置,內(nèi)包裝車間空調(diào)排水口未密封。不符合GB　14881中5.1.2.2條款關(guān)于排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出的要求。

（三）內(nèi)包裝室A無自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施。不符合GB　14881中5.1.6.1條款關(guān)于應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施的要求。

（四）原料倉內(nèi)無溫、濕度監(jiān)測設(shè)施。未按企業(yè)相關(guān)制度要求，每天兩次記錄溫濕度監(jiān)控情況。不符合GB14881中5.1.9.1條款關(guān)于應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設(shè)施，以及用于監(jiān)測溫度的設(shè)施的要求。

三、衛(wèi)生管理

（五）加工車間內(nèi)的烘爐維修保養(yǎng)不足，且不能提供加工車間內(nèi)烘爐的定期維護(hù)保養(yǎng)的相關(guān)記錄。不符合GB14881中5.2.3條款關(guān)于應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記錄的要求。

（六）加工車間（烘炒車間）旁的備用車間內(nèi)存放了冷柜、餐具等雜物，但未有效隔離。不符合GB　14881中6.2.1條款關(guān)于廠房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔的要求。

四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

（七）未能提供原料花椒（物料編號(hào)20180922001）、蝦米（生產(chǎn)日期為2018-07-10）的檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明文件；抽查原料枸杞（生產(chǎn)日期：20180515）、魷魚（生產(chǎn)日期為2018-01-25），供應(yīng)商未提供合格證明文件，企業(yè)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)送檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目不全。不符合GB　14881中7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。

五、生產(chǎn)過程的食品安全控制

（八）抽查魷魚生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，該文件未受控，因原料改變，實(shí)際生產(chǎn)工藝已減少烘干工序，企業(yè)未及時(shí)修訂魷魚生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書。不符合GB　14881中8.1.1條款關(guān)于在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件已落實(shí)控制措施和第13.2條款應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度的要求。

六、檢驗(yàn)

（九）檢驗(yàn)室0.1mg天平放置于培養(yǎng)箱、馬弗爐旁，0.1g天平放置于不穩(wěn)固臺(tái)面，實(shí)驗(yàn)室洗滌臺(tái)盆水龍頭滴漏，排水堵塞，缺大腸菌群VRBA培養(yǎng)基、硫代硫酸鈉和氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液，滴定管未檢定或校準(zhǔn)。大腸菌群項(xiàng)目檢驗(yàn)未按GB4789.3-2016規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。不符合GB　14881中9.2條款關(guān)于自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰�；由具有相�?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。

針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并于2018年12月3日向廣州市增城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局主動(dòng)申請(qǐng)注銷《食品生產(chǎn)許可證》（許可證編號(hào)：SC11644018301517），增城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于當(dāng)天辦結(jié)注銷手續(xù)（《行政許可注銷公告》增食藥監(jiān)食生行許注公字﹝2018﹞00076號(hào)）。

附件2-2

食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

珠海市金迪潮食品有限公司：

2018年11月3-4日，國家市場監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB　14881-2013）（以下簡稱GB　14881）等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

一、設(shè)施與設(shè)備

用于監(jiān)測的溫濕度計(jì)沒有校準(zhǔn)、維護(hù)記錄或校準(zhǔn)證書，違反了GB　14881-2013中5.2.2條款有關(guān)用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)的要求。

二、衛(wèi)生管理

內(nèi)包裝間有多塊地板瓷磚起鼓損壞，沒有及時(shí)修補(bǔ)，違反了GB　14881-2013中6.2.1條款有關(guān)廠房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)的要求。

三、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

單晶冰糖、白砂糖原料驗(yàn)收記錄中驗(yàn)收項(xiàng)目少于企業(yè)原材料檢驗(yàn)制度中規(guī)定的項(xiàng)目內(nèi)容，違反了GB　14881-2013中7.2.2條款有關(guān)食品原料必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用，經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退、換貨等處理的要求。

四、生產(chǎn)過程的食品安全控制

生產(chǎn)的食用淀粉有微生物要求，但企業(yè)沒有對(duì)生產(chǎn)的內(nèi)包裝設(shè)備、生產(chǎn)用管道定期消毒的規(guī)定，也沒有產(chǎn)品分裝前對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒的規(guī)定，已開包的內(nèi)包裝袋在使用前僅集中紫外線燈消毒，均存在微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB　14881-2013中8.2.1.1條款有關(guān)應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)的要求。

五、檢驗(yàn)

（一）不能提供原料進(jìn)貨驗(yàn)證用電子秤的檢定證書，缺少感官出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目用溫度計(jì)，違反了GB　14881-2013種9.2條款有關(guān)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ�由具有相�?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。

（二）化驗(yàn)室管理制度中未明確檢驗(yàn)設(shè)備的使用、維護(hù)、計(jì)量等有關(guān)要求；企業(yè)提供的出廠檢驗(yàn)原始記錄中“凈含量”項(xiàng)目未按照JJF　1070標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定記錄，出廠檢驗(yàn)報(bào)告中“凈含量、感官”項(xiàng)目未填寫檢驗(yàn)結(jié)果；生粉、澄面出廠的檢驗(yàn)依據(jù)仍采用作廢的2008版本，違反了GB　14881-2013中9.3條款有關(guān)檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。

六、培訓(xùn)

未提供出培訓(xùn)效果評(píng)估材料，違反了GB　14881-2013中12.5條款有關(guān)應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估培訓(xùn)效果，并進(jìn)行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)計(jì)劃的有效實(shí)施的要求。

七、管理制度和人員

管理人員、質(zhì)量控制人員對(duì)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等掌握不夠全面，對(duì)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)缺少足夠的判斷，缺少適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不符合GB　14881-2013中13.3條款有關(guān)管理人員應(yīng)了解食品安全的基本原則和操作規(guī)范，能夠判斷潛在的危險(xiǎn)，采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，確保有效管理的要求。

針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

附件2-3

食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司：

2018年11月1-2日，國家市場監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB　14881-2013）（以下簡稱GB　14881）等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查�，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

一、選址及廠區(qū)環(huán)境

廠區(qū)部分空地土建施工沒有足夠防護(hù)設(shè)施，有揚(yáng)塵和積水現(xiàn)象,　醬發(fā)酵曬場與土建施工區(qū)沒有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB　14881中3.2.3條款有關(guān)廠區(qū)內(nèi)空地應(yīng)采取必要措施，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水的要求。

二、廠房和車間

回收成品醬油桶清洗后重新使用，但大桶清洗沒有設(shè)置專區(qū)，在天然曬場旁的原料預(yù)處理間進(jìn)行，該間也會(huì)進(jìn)行大蒜、辣椒等原料清洗、粉碎和混合，有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB　14881-2013中4.1.2條款有關(guān)廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染風(fēng)險(xiǎn)的要求。

三、設(shè)施與設(shè)備

（一）部分食品加工用水管路沒有明確標(biāo)識(shí)，違反了GB　14881-2013中5.1.1.3條款有關(guān)食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染，各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。

（二）倉儲(chǔ)設(shè)施不足，與企業(yè)產(chǎn)能不匹配，成品沒有劃分待檢區(qū)、合格品區(qū)、出貨區(qū)等，有多個(gè)成品存放地點(diǎn)且位置分散，違反了GB　14881-2013中5.1.8.1條款有關(guān)應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施的要求。

（三）原料倉內(nèi)一般食品原料與食品添加劑沒有分區(qū)域碼放，沒有明確標(biāo)識(shí)。其中大蒜原料包裝上要求25攝氏度以下保存，但倉內(nèi)沒有溫度控制設(shè)施，違反了GB　14881-2013中5.1.8.3條款有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染，必要時(shí)倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施的要求。

（四）清潔劑、消毒劑等物質(zhì)沒有明確標(biāo)識(shí)，其中一個(gè)儲(chǔ)存間內(nèi)上述物品與原料曲種沒有分隔放置，違反了GB　14881-2013中5.1.8.5條款有關(guān)清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。

四、衛(wèi)生管理

（一）制曲生產(chǎn)車間生產(chǎn)時(shí)敞開窗戶，且窗戶無紗窗，無法做到防蟲要求，違反了GB　14881-2013中6.4.2條款有關(guān)生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

（二）醬料煮醬配制間的工人進(jìn)入車間前沒有進(jìn)行更衣，且生產(chǎn)車間內(nèi)工作服樣式與非生產(chǎn)工作服相同，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，違反了GB　14881-2013中6.6.4條款有關(guān)工作服的設(shè)計(jì)、選材和制作應(yīng)適應(yīng)不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品風(fēng)險(xiǎn)的要求。

五、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

生產(chǎn)儲(chǔ)罐間用于半成品或成品輸送的塑料鋼圈軟管無法提供合格證明文件及供貨者的許可證，違反了GB　14881-2013中7.4.1條款有關(guān)采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品的合格證明文件，實(shí)行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證的要求。

六、檢驗(yàn)

檢驗(yàn)管理制度中未明確出廠檢驗(yàn)頻次和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，在11月1日電商銷售記錄中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)向9位客戶銷售了未完成菌落總數(shù)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的“壹號(hào)辣椒王”（生產(chǎn)批號(hào)2018.10.31）產(chǎn)品；在部分辣椒醬、五香粉、調(diào)味油等產(chǎn)品原始記錄中發(fā)現(xiàn)凈含量、水分等項(xiàng)目的檢驗(yàn)原始記錄未按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行記錄，違反了GB　14881-2013中9.1條款有關(guān)應(yīng)通過自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度的要求。

七、培訓(xùn)

未提供出培訓(xùn)效果評(píng)估材料，違反了GB　14881-2013中12.5條款有關(guān)應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估培訓(xùn)效果，并進(jìn)行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)計(jì)劃的有效實(shí)施的要求。

八、記錄和文件管理

（一）對(duì)不合格食品召回缺少召回食品佐證材料及對(duì)不合格食品處置印證材料,難追溯，違反了GB　14881-2013中14.1.1.4條款有關(guān)應(yīng)如實(shí)記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容的要求。

（二）未提供對(duì)客戶投訴舉報(bào)中問題產(chǎn)品在處理記錄，僅有問題原因分析，沒有處理記錄，違反了GB　14881-2013中14.1.3條款有關(guān)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制。對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理的要求

針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

附件2-4

食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

惠州市谷瑞食品有限公司：

2018年11月1-3日，國家市場監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB　14881-2013）（以下簡稱GB　14881）等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查�，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

一、選址及廠區(qū)環(huán)境

生料處理車間頂棚有脫落、發(fā)霉情況，違反了GB　14881中4.2.2關(guān)于頂棚有關(guān)要求。

二、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

（一）沒有劃定不合格品區(qū)域，違反了GB　14881中7.2關(guān)于不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放有關(guān)要求；

（二）“芥辣花生”產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄中“亮藍(lán)”的使用量超過企業(yè)作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定使用量（使用量符合GB2760要求），違反了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條關(guān)于生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致的有關(guān)要求。

三、檢驗(yàn)

（一）生產(chǎn)批次為2018年2月1日的松子缺少出廠檢驗(yàn)原始記錄；

（二）檢驗(yàn)報(bào)告不規(guī)范，出廠檢驗(yàn)報(bào)告中“過氧化值”檢測單項(xiàng)結(jié)論有誤；

（三）企業(yè)原材料檢驗(yàn)中批次為20161226的松子原料的“過氧化值”檢測值低于出廠成品檢測值，未通過與外檢數(shù)據(jù)比對(duì)的方式驗(yàn)證出廠檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性；

（四）未嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品留樣制度,未及時(shí)保留樣品。

違反了GB　14881中9.3、9.4關(guān)于建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整；應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次以有效驗(yàn)證生產(chǎn)過程中的控制措施等要求。

四、食品貯存及運(yùn)輸

（一）未建立不合格品管理制度，未記錄相關(guān)處置情況；

（二）不合格品處置不符合規(guī)定要求。

違反了GB　14881中14.1關(guān)于建立和保存不合格品的處置記錄；不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致的有關(guān)要求。

五、培訓(xùn)

（一）企業(yè)制定了培訓(xùn)計(jì)劃，但沒有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)、考核記錄和檔案；

（二）未開展從業(yè)人員培訓(xùn)，沒有相關(guān)培訓(xùn)記錄；

（三）檢驗(yàn)人員2016年至2018年期間已更換3人，更換較為頻繁，且未做崗前培訓(xùn)。

違反了《食品安全法》第四十四條關(guān)于有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄；有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄等要求。

六、許可相關(guān)情況

（一）企業(yè)將原餅干、糕點(diǎn)的機(jī)械式配粉設(shè)備、成型設(shè)備、機(jī)械式包裝機(jī)等進(jìn)行了拆除。對(duì)部分車間功能進(jìn)行了改變；

（二）未將上述改變情況及時(shí)申請(qǐng)生產(chǎn)許可變更。

違反了《食品安全法》第四十七條關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營狀況發(fā)生改變，未及時(shí)整改或按照要求變更等要求。

針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

附件2-5

食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

廣東濟(jì)公保健食品有限公司：

2018年11月3-5日，國家市場監(jiān)督管理總局委托原食品藥品監(jiān)管總局核查中心組織檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB　14881-2013）（以下簡稱GB　14881）等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)你公司進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

一、選址及廠區(qū)環(huán)境

（一）企業(yè)蜜餞生產(chǎn)車間（分廠區(qū)：曬場）在G87高速公路斜下方，不足50米處，距離較近；

（二）企業(yè)在露天曬場曬制果坯，露天曬場四周沒進(jìn)行隔離、防護(hù)。

違反了GB　14881中3.1、3.2關(guān)于選址和廠區(qū)環(huán)境的有關(guān)要求。

二、廠房及車間

（一）企業(yè)腌制車間、果坯糖漬車間混用漂洗池，兩車間之間沒有分別設(shè)置人流、物流通道；

（二）經(jīng)糖漬的蜜餞半成品（包裝后即可銷售）存放于腌制車間；

（三）在配料間存放有未脫袋的食品添加劑，配料間未設(shè)置個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施；

（四）企業(yè)使用的白砂糖、食鹽等輔料與蜜餞半成品（包裝后即可銷售）存放于同一庫房。

違反了GB　14881中4.1關(guān)于設(shè)計(jì)和布局有關(guān)規(guī)定。

三、設(shè)施與設(shè)備

（一）企業(yè)果糕類、果丹類產(chǎn)品的制膏、制粒、灌裝以及內(nèi)包、縮膜等工藝集中在同一車間內(nèi)，進(jìn)入該車間需經(jīng)過蜜餞類、涼果類產(chǎn)品的內(nèi)包車間；

（二）企業(yè)蜜餞腌制車間（分廠區(qū)：曬場）用于沉壓腌制佛手的石塊、混凝土塊浸泡于腌制液中；

（三）企業(yè)用于盛裝腌制果坯的編織袋為回收使用編織袋，且無內(nèi)袋；

（四）倉儲(chǔ)分區(qū)不完善，未設(shè)置待檢區(qū)；

（五）貯存物品緊挨墻壁堆放。

違反了GB　14881中5.1、5.2關(guān)于倉儲(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)規(guī)定。

四、衛(wèi)生管理

（一）企業(yè)使用的切割機(jī)未及時(shí)清潔消毒，設(shè)備傳輸帶上有較多遺留果坯，切割機(jī)腐蝕嚴(yán)重、銹跡較多，違反了GB　14881中6.2關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒等要求；

（二）企業(yè)部分生產(chǎn)車間及倉庫未采取有效措施防止鼠類昆蟲等侵入。違反了GB　14881中6.4　關(guān)于蟲害控制的要求。

五、檢驗(yàn)

（一）企業(yè)所使用的用于檢驗(yàn)“鉛”含量的硝酸、高氯酸不能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，未能提供鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液證書；

（二）企業(yè)部分佛手產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告沒有對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄，無2017年度原料佛手入廠驗(yàn)收?qǐng)?bào)告；

（三）未通過與外檢數(shù)據(jù)比對(duì)的方式驗(yàn)證出廠檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

違反了《食品安全法》第五十一條、GB　14881中9.2、9.3、9.4關(guān)于檢驗(yàn)的有關(guān)要求。

六、培訓(xùn)

對(duì)檢驗(yàn)人員、從業(yè)人員未做崗前培訓(xùn)。

違反了《食品安全法》第四十四條關(guān)于有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄等要求。

七、記錄及文件管理

經(jīng)企業(yè)自行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)存在一批次佛手原料鉛超標(biāo)的情況，但沒有對(duì)應(yīng)處置記錄。

違反了GB　14881中14.1關(guān)于建立和保存不合格品的處置記錄；不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致的要求。

針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。