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第十二條 商場超市，指采取柜臺銷售和開架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營業(yè)態(tài)。
商場超市的食品銷售區(qū)域經(jīng)營面積不小于200平方米。
第十三條 商場超市的許可范圍，經(jīng)營方式原則上核定為零售。
商場超市同時申請經(jīng)營方式為批發(fā)的，需要特別說明理由，批發(fā)的經(jīng)營項目僅限于預(yù)包裝食品、乳制品。
第十四條商場超市可以從事食品現(xiàn)場制售，商場超市經(jīng)營食品現(xiàn)場制售的區(qū)域面積不得超過食品銷售區(qū)域總面積的15％。
具體管理辦法參見《北京市流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場制售許可管理規(guī)范》。
第十五條商場超市銷售散裝食品的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置更衣室和員工洗手消毒設(shè)施。配有盛放散裝食品的容器、容器的清洗消毒設(shè)備、銷售人員的洗手消毒設(shè)備、存放廢棄物的容器。
商場超市經(jīng)營散裝熟食的，應(yīng)當(dāng)配備具有加熱或冷藏功能的密閉式熟食柜，設(shè)可開合的取物窗（門），配備專用工具、用具及容器夾取及售賣，確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及。
洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施。員工洗手消毒設(shè)施應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)示，洗手池的材質(zhì)應(yīng)為不透水、易清洗材質(zhì)，水籠頭宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。
第十六條 擬銷售散裝食品的商場超市申請食品流通許可，提交的經(jīng)營設(shè)備工具清單應(yīng)當(dāng)列明散裝食品專用的容器、容器的清洗消毒設(shè)備、銷售人員的洗手消毒設(shè)備、存放廢棄物的容器等設(shè)備。擬銷售散裝熟食的，還應(yīng)當(dāng)列明熟食柜、專用工具、用具及容器。
提交的平面布局圖中應(yīng)當(dāng)標(biāo)明更衣間區(qū)域，散裝食品銷售區(qū)域，設(shè)備擺放位置。
第四章便利店和食雜店
第十七條便利店，指以自選式或與柜臺式相結(jié)合方式銷售食品，收銀臺統(tǒng)一結(jié)算貨款，有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營業(yè)態(tài)。
便利店的食品銷售區(qū)域經(jīng)營面積小于200平方米。
第十八條食雜店，指以柜臺式或與自選式相結(jié)合方式銷售酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的，以零售為主的一種經(jīng)營業(yè)態(tài)。
食雜店的食品銷售區(qū)域經(jīng)營面積小于 200平方米。
第十九條 便利店和食雜店的許可范圍，經(jīng)營方式原則上核
定為零售。
食雜店和便利店同時申請經(jīng)營方式為批發(fā)的，需要特別說明理由，批發(fā)的經(jīng)營項目僅限于預(yù)包裝食品、乳制品。
第二十條食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售。
由企業(yè)統(tǒng)一連鎖經(jīng)營的便利店可以從事食品現(xiàn)場制售，經(jīng)營食品現(xiàn)場制售的區(qū)域面積不得超過食品銷售區(qū)域總面積的15％。
具體管理辦法參見《北京市流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場制售許可管理規(guī)范》。
第二十一條食雜店和便利店擬銷售散裝食品、散裝熟食的，申請條件和提交材料的要求與商場超市相同。
編輯：foodqa
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