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《關(guān)于發(fā)布飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）修改單的通知》（2009年1月14日國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕19號）
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細則的通知》（2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號）
實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分數(shù)為0.5%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風味飲料類及其他飲料類。
實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0601。
固體飲料生產(chǎn)許可證審查細則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品（不包括燒煮型咖啡）。
二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
水+輔料
↓
原料→調(diào)配→脫水干燥→成型包裝→成品
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制；設(shè)備的清洗消毒；配料計量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標等不合格；配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
1．對于生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配料車間、干燥脫水車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、干燥脫水車間、包裝車間進口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。
2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（包裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。
3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.混合配料設(shè)備；2.焙烤設(shè)備（適用焙烤型固體飲料）；3.干燥脫水設(shè)備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）；4.自動包裝設(shè)備；5.生產(chǎn)日期和批號標注設(shè)施。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標準》；GB 19642－2005 《可可粉固體飲料衛(wèi)生標準》；QB/T3623-1999《果香型固體飲料》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備
（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）定氮裝置（適用蛋白型固體飲料）；（六）干燥箱；（七）分析天平（0.1mg）；（八）天平（0.1g）。
七、檢驗項目
發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有“*”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年進行2次檢驗。
固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表
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序號
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檢驗項目
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發(fā)證
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監(jiān)督
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出廠
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備注
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1
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感官
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√
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√
|
√
|
|
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2
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凈含量
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√
|
√
|
√
|
|
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3
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蛋白質(zhì)
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√
|
√
|
√
|
蛋白型固體飲料項目
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4
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水分
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√
|
√
|
√
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|
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5
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苯甲酸
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√
|
√
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*
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其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
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6
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山梨酸
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√
|
√
|
*
|
|
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7
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糖精鈉
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√
|
√
|
*
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其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
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8
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甜蜜素
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√
|
√
|
*
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|
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9
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著色劑
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√
|
√
|
*
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根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
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10
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總砷
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√
|
√
|
*
|
|
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11
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鉛
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√
|
√
|
*
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|
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12
|
銅
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√
|
√
|
*
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可可粉固體飲料除外
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13
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菌落總數(shù)
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√
|
√
|
√
|
|
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14
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大腸菌群
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√
|
√
|
√
|
|
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15
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
可可粉固體飲料除外
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16
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致病菌
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√
|
√
|
*
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|
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17
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標簽
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√
|
√
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八、抽樣方法
在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200個包裝，抽樣數(shù)量為18個包裝，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品后。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
