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ISO22000設(shè)施和工作環(huán)境控制程序

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-09-14  來源:食農(nóng)認(rèn)證聯(lián)盟公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 治大國若烹小鮮 分享
核心提示:識(shí)別并提供和維護(hù)為確保食品安全所需要的設(shè)施,識(shí)別并管理為實(shí)現(xiàn)食品安全符合性所需的工作環(huán)境中人和物的因素。為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性并確保食品安全所需的設(shè)施,支持性服務(wù)等的控制,對工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。
1、目的
 
  識(shí)別并提供和維護(hù)為確保食品安全所需要的設(shè)施,識(shí)別并管理為實(shí)現(xiàn)食品安全符合性所需的工作環(huán)境中人和物的因素。
 
2、范圍
 
  適用于為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性并確保食品安全所需的設(shè)施,如工作場所、硬件和軟件、工具和設(shè)備、支持性服務(wù),如:通訊、運(yùn)輸設(shè)施等的控制;對工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。
 
3、職責(zé)
 
  3.1 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性及確保食品安全所需的設(shè)施進(jìn)行控制。
 
  3.2 生產(chǎn)部對實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性及確保食品安全所需的工作環(huán)境進(jìn)行控制。
 
4、程序
 
  4.1 生產(chǎn)設(shè)施的識(shí)別、提供和維護(hù)
 
  4.1.1 設(shè)施的識(shí)別
 
  公司為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性活動(dòng)及確保食品安全所需的設(shè)施包括:工作場所(車間、辦公場所等)、設(shè)備和工具(包括工、卡、量具)、軟件(計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò))、支持性服務(wù)(水、電、氣供應(yīng))、通訊設(shè)施、運(yùn)輸設(shè)施等。
 
  4.1.2 設(shè)施的提供
 
  a)生產(chǎn)部根據(jù)使用部門的要求及公司發(fā)展的需要,填寫《生產(chǎn)設(shè)施配置申請單》,注明設(shè)施名稱、用途、型號(hào)規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量等,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織安排采購或自制的有關(guān)事宜并具體實(shí)施采購;
 
  b)需要自制的設(shè)施由使用部門提出,由生產(chǎn)部設(shè)計(jì),總經(jīng)理審核并批準(zhǔn)后,由生產(chǎn)部車間組織加工制造。
 
  4.1.3設(shè)施的驗(yàn)收
 
  a)采購或自制完成的設(shè)施,生產(chǎn)部派人進(jìn)行安裝調(diào)試,確認(rèn)滿足要求后,由生產(chǎn)部和使用部門在《設(shè)施驗(yàn)收單》上簽字驗(yàn)收,并記錄設(shè)施名稱、型號(hào)規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量、隨機(jī)附件及資料等內(nèi)容!对O(shè)施驗(yàn)收單》由生產(chǎn)部保管。
 
  b)驗(yàn)收不合格的設(shè)施,生產(chǎn)部與供方協(xié)商解決,并在《設(shè)施驗(yàn)收單》上記錄處理結(jié)果;
 
  c)生產(chǎn)部對驗(yàn)收合格的設(shè)施進(jìn)行編號(hào),建立《生產(chǎn)設(shè)施一覽表》。
 
  4.1.4 設(shè)施的使用、維護(hù)和保養(yǎng)
 
  a)根據(jù)生產(chǎn)需要生產(chǎn)部組織編寫設(shè)施的操作規(guī)程,發(fā)放給使用部門。對于大型設(shè)備或關(guān)鍵、特殊過程所用的設(shè)施必須有操作規(guī)程,相關(guān)操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)、考核合格后,持證上崗。
 
  b)生產(chǎn)部制定《設(shè)施日常保養(yǎng)表》,規(guī)定保養(yǎng)頻次,發(fā)給使用部門執(zhí)行,各崗位負(fù)責(zé)人監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。生產(chǎn)部每季度收集《設(shè)施日常保養(yǎng)表》,整理歸檔并作為制定年度檢修計(jì)劃的依據(jù)。
 
  c)生產(chǎn)部每年年底制定下年度的《設(shè)施檢修計(jì)劃》,發(fā)至各部門執(zhí)行。
 
  d)日常生產(chǎn)中車間無法排除的故障,應(yīng)填寫《設(shè)施檢修單》報(bào)計(jì)劃檢修。檢修中的設(shè)施應(yīng)掛紅色檢修牌,并在檢修單上記錄檢修內(nèi)容,檢修好的設(shè)施應(yīng)有使用部門負(fù)責(zé)在檢修單上簽字驗(yàn)收。
 
  e)現(xiàn)場使用的設(shè)施應(yīng)有統(tǒng)一的編號(hào),以便于維護(hù)保養(yǎng)。
 
  4.1.5 設(shè)施的報(bào)廢
 
  a)對無法修復(fù)或無使用價(jià)值的設(shè)施,由生產(chǎn)部填寫《設(shè)施報(bào)廢單》,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后報(bào)廢,生產(chǎn)部在《生產(chǎn)設(shè)施一覽表》中注明情況。
 
  b)對低值易耗的工裝、夾具、輔具等,由使用部門填寫《設(shè)施報(bào)廢單》,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),即可報(bào)廢。
 
  c)報(bào)廢的設(shè)施應(yīng)掛黑色報(bào)廢牌。
 
  4.2  工作環(huán)境
 
  品管部應(yīng)協(xié)助生產(chǎn)部識(shí)別并管理為確保食品安全所需的工作環(huán)境中人和物的因素,根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)需要,負(fù)責(zé)確定并提供作業(yè)場所必須的基礎(chǔ)設(shè)施,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,包括:
 
  a) 配置適用的廠房并根據(jù)生產(chǎn)需要適當(dāng)裝修,防止暴曬、風(fēng)雨侵蝕和潮濕;
 
  b)配置必要的通風(fēng)、消防器材,保持適宜的溫、濕度和職業(yè)衛(wèi)生、安全;
 
  c)生產(chǎn)部對車間設(shè)施實(shí)行定置管理,要考慮人體工效學(xué)的要求,努力提高工作效率;
 
  d)確保員工生產(chǎn)符合勞動(dòng)法規(guī)的要求。
 
5、相關(guān)記錄
 
  《設(shè)施驗(yàn)收單》
 
  《生產(chǎn)設(shè)施一覽表》
 
  《設(shè)施日常保養(yǎng)表》
 
  《設(shè)施檢修計(jì)劃》
 
  《設(shè)施檢修單》
 
  《設(shè)施報(bào)廢單》
編輯:foodqm

 
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