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ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款5.7的理解

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-22  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款5.7的理解.
5.7 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)
最高管理者應(yīng)建立、實(shí)施并保持程序,以管理可能影響食品安全的潛在緊急 情況和事故,并應(yīng)與組織在食品鏈中的作用相適宜。
以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容,以下是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析:
(1)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的目的
   盡可能減少或消除由于緊急情況或意外事故所造成的對(duì)食品安全的破壞。
(2)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的對(duì)象
應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的對(duì)象:潛在的事故或緊急情況。
潛在的事故或緊急情況有:火災(zāi)、生物恐怖主義、陰謀破壞、直接環(huán)境的突然污染、 新出現(xiàn)的危害、操作過(guò)程中的失誤、 “商業(yè)”風(fēng)險(xiǎn)或消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題、食品危害不科學(xué)的媒體宣傳等。
 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的措施是針對(duì)食品安全控制措施的失效情況所采取的補(bǔ)充措施和搶救 行動(dòng),以及針對(duì)可能隨之引發(fā)的食品安全危害的緊急情況所采取的措施。
(3)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的要求
 ① 確定可能發(fā)生的事故或緊急情況。
 ② 作好預(yù)防措施和應(yīng)急準(zhǔn)備
針對(duì)可能發(fā)生的事故或緊急情況,作好預(yù)防措施和應(yīng)急準(zhǔn)備,以預(yù)防事故的發(fā)生和減 少事故發(fā)生后對(duì)食品安全的影響。
為了做好應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng),組織需制定應(yīng)急程序。
(4)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序的試驗(yàn)和評(píng)審
① 定期試驗(yàn)和評(píng)審 可行時(shí),組織應(yīng)對(duì)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的程序進(jìn)行定期試驗(yàn),以驗(yàn)證其有效性和完整性。 試驗(yàn)的方法包括實(shí)際演練,電腦模擬等。組織應(yīng)對(duì)試驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià),必要時(shí)修改應(yīng)急 程序。
② 發(fā)生事件和緊急情況后的評(píng)審 在事件和緊急情況發(fā)生后,組織應(yīng)根據(jù)實(shí)際的應(yīng)急情況,評(píng)審應(yīng)急程序,必要時(shí)進(jìn)行 修訂,以提高應(yīng)急能力。 對(duì)應(yīng)急程序的評(píng)審是要看能否正確確定潛在事故和制定合適的應(yīng)急計(jì)劃,能否對(duì)緊急 事故作出及時(shí)響應(yīng),以減少可能伴隨的食品安全危害。
編輯:foodqa

 
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