葡萄酒和葡萄產品
    與其它食品和飲料相比，在更大程度上葡萄酒代表的是神圣和猶太人的分離。在猶太人的慶典上，葡萄酒被用來表現(xiàn)安息日（Shabbat）和圣日（Yom Tov）的神圣。在猶太圣廟（Beit Hamikdash）里，葡萄酒與祭品一起，被灑在神圣的祭壇上。

      然而，正是由于葡萄酒在過去和現(xiàn)在一直被用于多種形式的禮拜儀式上，使葡萄酒在猶太教規(guī)里享有獨特的地位，同時也使葡萄酒的釀造和加工有了更多的限制和規(guī)定。這些限制和規(guī)定也適用于那些不用于正式儀式的葡萄酒。

      潔食葡萄酒的生產和加工必須由猶太人、也只能由猶太人來進行。在生產過程中，葡萄酒、葡萄汁和所有含葡萄酒或葡萄汁的產品也只能由猶太人操作；裝葡萄酒、葡萄汁的瓶子開封之后，也必須由猶太人控制。如果裝葡萄酒、葡萄汁或其它任何飲料的瓶子開封之后被非猶太人碰過，那么猶太人就不允許再喝瓶中的東西。

      煮過的葡萄酒（Yayin Mevushal）：裝瓶前煮過的潔食葡萄酒（或葡萄汁）被稱作‘yayin mevushal’。在猶太圣廟舉行祭祀時，不適宜把煮過的葡萄酒拿上祭壇。

      煮過的葡萄酒被認為是‘不適合用于圣事、圣禮中的酒’，因而可以不受‘不允許非猶太人觸摸’的禁令。包括這種酒在內的所有潔食葡萄酒，都必須具有值得信賴的潔食證書，而煮過的葡萄酒應標明‘yayin mevushal’。

      處于可信的監(jiān)管下的多種國產和進口的潔食葡萄酒都含有甘甜的康科德紫葡萄（Concords），傳統(tǒng)上，康科德紫葡萄一直與潔食葡萄酒有著密切的關系。這些酒當中有很多是yayin mevushal，標簽上也予以了標明。不論是參加祁福式（節(jié)日和安息日前夕的祝福儀式）、就餐、或是參加慶典，你一定會找到一種適合你的口味的上好的潔食葡萄酒。

      經過加工的食品中的葡萄成分：在猶太飲食教規(guī)中，所有用鮮葡萄或葡萄干制成的液體，例如葡萄汁和葡萄酒醋，不論是否含酒精，都與葡萄酒歸為一類食品。因此，含有葡萄調味劑或添加劑的食品，都必須具有可靠的潔食證書，例如果醬、汽水、雪糕、糖果、果汁混合飲料和檸檬水等食品和飲品。

      含酒精的飲料，如法國白蘭地酒（cognac）和白蘭地酒，都含有葡萄酒基。利口酒和威士忌酒經常與葡萄酒混合在一起飲用。所有這些飲料都需要潔食監(jiān)管。

      酒石是用葡萄酒沉淀物制成的，需要猶太教教士的監(jiān)督。

烘烤類食品
      所有烘烤類食品必須具有可靠的潔食證書。猶太社區(qū)里的一些面包店持有當?shù)鬲q太教教士或者所在城市的潔食委員會頒發(fā)的潔食證書。

      此外，由持有可靠潔食證書的猶太面包店制作的面包、蛋糕或其它烘烤類食品往往可以確保這些食品的潔食資格，也可以確保這些食品屬于以色列面包（pas Yisrael）。只要有可能，最好是選用pas Yisrael食品。這種食品有一種寓意，那就是它們是由猶太人烤制或者協(xié)助烤制的，即使他只是簡單地啟動了烤箱，也看作他協(xié)助烤制了食品。

      完全由非猶太人烤制的、不用于出售的面包和蛋糕被稱為pas akum，不應食用。

      在某些情況下，由非猶太面包店（而不是由個人）采用潔食配料制作的烘烤食品是可以食用的。這種面包被稱為pas -palter�？梢允秤胮as palter的前提條件是：一、面包店處于可靠的猶太教教士的監(jiān)管下，可以保證所使用的配料、器具和接觸食品的一切東西都是符合潔食規(guī)定的；二、無法獲得以色列面包（pas Yisrael）。超市里出售的許多帶包裝的烘烤食品，即使被認證為潔食產品，但實際上是pas palter。

      由于宗教上的原因，許多猶太人即使在允許的情況下也不食用pas palter。所有人都應避免在猶太新年（Rosh Hashanah）至贖罪日（Yom Kippur）期間的日子里食用pas palter。帶包裝的烘烤食品上的潔食證書并不能表示該食品是pas Yisrael食品，除非專門標明是pas Yisrael食品。

注意：用于出售的面包往往含奶或者與奶有關的成分；仔細查看產品標簽，確認標簽上標明了該產品為素馨食品。如果面包中含奶，即使知道它是潔食產品，仍然會有許多問題需要向猶太教教士進行咨詢才能搞清楚。

熟食品
      某些完全由非猶太人加工的食品（稱為bishul akum），即便是在潔食器具中加工出來的潔食產品，也不應食用。

      一般來說，這類食品包括：一、不能生吃的食物，如肉和谷物。(不包括既可以生吃也可以熟吃的食物，如蘋果和胡蘿卜)；二、被認為是很重要的食物，比喻為‘能上國王餐桌的食物’。至于什么樣的食物才算得上‘高貴的食物’，則存在多種多樣的看法。

      食物的制作方法（煮、蒸、腌等）也會影響食物的屬性。

      如果由猶太人監(jiān)督或協(xié)助制作了這些食物，比如他為烤爐點著了爐火或者是攪拌了食物，那么所制作的食物就被認為是bishul Yisrael，允許食用。

      這些飲食教規(guī)會影響到許多以銷售為目的的食品。有些監(jiān)管機構在其頒發(fā)的認證書上寫明bishul Yisrael。要想再進一步搞清楚這方面的問題，還需要向猶太教教士請教。在雇傭女管家和廚師時，一定不能忘記這些規(guī)定。

奶制品
      按照猶太飲食教規(guī)的要求，在奶制品的生產過程中，從擠奶開始一直到生產過程結束，必須要有潔食監(jiān)督員（mashgiach）或猶太檢查員在場，確保所使用的奶取自潔食動物。當無法獲得受到這樣監(jiān)管的奶源時，一些猶太教管理機構允許由政府出面進行相應的檢查，以此作為用奶安全的保障（盡管并不是所有國家都這樣做）。無論怎樣，所有人都認為，實施確實有效的監(jiān)管是有百利而無一害的。受到這樣監(jiān)管的奶，被稱為chalav Yisrael。

      在猶太教的傳統(tǒng)中，非常強調食用chalav Yisrael產品的重要性，并指出食用非chalav Yisrael產品會對人的精神產生有害的影響。即使是在非常難以獲得chalav Yisrael產品的情況下，許多猶太人，由于他們知道chalav Yisrael對自己的精神敏銳性的益處，也要不辭辛苦、千方百計地去尋找chalav Yisrael產品。當然，在容易獲得chalav Yisrael產品的地方，猶太飲食教規(guī)要求人們只食用chalav Yisrael產品。