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HACCP認(rèn)證原則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-26
核心提示:1.進(jìn)行危害分析并確定預(yù)防措施 2.確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 3.確定關(guān)鍵控制限度 4.監(jiān)控每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn) 5.當(dāng)關(guān)鍵限度發(fā)生偏差時(shí),應(yīng)采取的糾正措施 6.制定記錄保存體系 7.制定審核程序 HACCP是一個(gè)預(yù)防體系。一個(gè)食品企業(yè)如果要建立HACCP體系,必須在GMP(良好操作規(guī)范)的基礎(chǔ)

    1.進(jìn)行危害分析并確定預(yù)防措施

    2.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

    3.確定關(guān)鍵控制限度

    4.監(jiān)控每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)

    5.當(dāng)關(guān)鍵限度發(fā)生偏差時(shí),應(yīng)采取的糾正措施

    6.制定記錄保存體系

    7.制定審核程序

    HACCP是一個(gè)預(yù)防體系。一個(gè)食品企業(yè)如果要建立HACCP體系,必須在GMP(良好操作規(guī)范)的基礎(chǔ)上,即必須在有效實(shí)施食品法典(食品衛(wèi)生通則)、適當(dāng)?shù)氖称贩ǖ洳僮饕?guī)范和該企業(yè)適用的政府制定的食品安全法規(guī)。我國(guó)衛(wèi)生法規(guī)包括:中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)出口食品衛(wèi)生管理辦法等。
 
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