食品安全管理體系審核，即HACCP體系審核是驗(yàn)證食品安全活動(dòng)及其結(jié)果是否達(dá)到生產(chǎn)安全食品目標(biāo)的系統(tǒng)性的、獨(dú)立的審核。

  審核依據(jù)審核準(zhǔn)則評(píng)審企業(yè)自身的HACCP體系，驗(yàn)證體系是否有效并能持續(xù)滿足企業(yè)內(nèi)部策劃的安排和要求。

  審核程序應(yīng)該執(zhí)行ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境體系審核  指南》的要求

  HACCP體系的審核，包括了對(duì)GMP、SSOP和HACCP計(jì)劃的審核。

  HACCP體系的認(rèn)證就是：由經(jīng)國(guó)家相關(guān)政府機(jī)構(gòu)認(rèn)可的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)經(jīng)認(rèn)可的認(rèn)證程序，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系是否符合規(guī)定的要求進(jìn)行審核和評(píng)價(jià)，并依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)符合要求的食品企業(yè)的食品安全管理體系給予書面保證。