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HACCP控制體系的驗證和認(rèn)證

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-11

   HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)“危害分析和關(guān)鍵控制點”是科學(xué)、簡便、實用的預(yù)防性的食品安全控制體系,是企業(yè)建立在GMP(良好操作規(guī)范)和SSOP(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序)基礎(chǔ)上的食品安全自我控制的最有效手段之一。HACCP體系自60年代在美國出現(xiàn)并于90年代在某些領(lǐng)域率先成為法規(guī)后,引起了國際上的普遍關(guān)注和認(rèn)可,一些國家的政府主管部門也相繼制定出本國食品行業(yè)的GMP和HACCP法規(guī),作為對本國和出口國食品企業(yè)安全衛(wèi)生控制的強(qiáng)制性要求,并在實際管理中收到良好的效果。

    HACCP認(rèn)證工作由國家最高認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)---認(rèn)證監(jiān)督管理委員會(簡稱認(rèn)監(jiān)委)統(tǒng)一管理。CQC作為唯一的直屬國家認(rèn)監(jiān)委的認(rèn)證機(jī)構(gòu),是全國唯一獲認(rèn)可的HACCP認(rèn)證中心。CQC山東評審中心是山東省唯一有資格進(jìn)行HACCP認(rèn)證的機(jī)構(gòu)。經(jīng)山東出入境檢驗檢疫局授權(quán),CQC山東評審中心同時負(fù)責(zé)組織實施山東省出口企業(yè)HACCP計劃管理的培訓(xùn)、咨詢和驗證評審工作。

    面對加入WTO,我國的食品行業(yè)面臨著在質(zhì)量管理和安全衛(wèi)生控制方面與國際慣例和進(jìn)口國法規(guī)要求接軌的迫切形勢,推行HACCP控制、加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生體系的管理已成了食品企業(yè)尤其是出口食品企業(yè)迎接WTO挑戰(zhàn)、打破進(jìn)口國技術(shù)壁壘、實現(xiàn)食品安全控制技術(shù)進(jìn)步的當(dāng)務(wù)之急。雖然HACCP體系不是零風(fēng)險體系,由于它能顯著地減少食品安全危害的風(fēng)險,其控制方法已為全世界所認(rèn)可, HACCP體系驗證和認(rèn)證有助于樹立公眾對食品安全的信心。

 
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