為提高豆制品生產企業(yè)產品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業(yè)市場競爭力,本技術要求從我國豆制品生產企業(yè)食品安全存在的關鍵問題入手,采取自主創(chuàng)新和積極引進并重的原則,結合豆制品生產企業(yè)特點,針對企業(yè)衛(wèi)生安全生產環(huán)境和條件、關鍵過程控制、檢驗等,提出了建立我國豆制品生產企業(yè)食品安全管理體系的專項技術要求。
鑒于豆制品生產企業(yè)在生產加工過程方面的差異,為確保食品安全,除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外,本技術要求還特別提出了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制,強調組織在生產加工過程中的危害控制;重點提出對煮漿、發(fā)酵、油炸的處理、金屬異物的檢測;突出貯存過程中產品及環(huán)境溫度的控制對于食品安全的重要性,確保消費者食用安全。
本文件規(guī)定了豆制品生產企業(yè)建立和實施食品安全管理體系的專項技術要求,包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。
本標準配合GB/T 22000以適用于豆制品生產企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系,也適用于對此類食品生產企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認證。
本標準用于認證目的時,應與GB/T22000一起使用。
CNCA/CTS 0011-2008 食品安全管理體系 豆制品生產企業(yè)要求
鑒于豆制品生產企業(yè)在生產加工過程方面的差異,為確保食品安全,除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外,本技術要求還特別提出了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制,強調組織在生產加工過程中的危害控制;重點提出對煮漿、發(fā)酵、油炸的處理、金屬異物的檢測;突出貯存過程中產品及環(huán)境溫度的控制對于食品安全的重要性,確保消費者食用安全。
本文件規(guī)定了豆制品生產企業(yè)建立和實施食品安全管理體系的專項技術要求,包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。
本標準配合GB/T 22000以適用于豆制品生產企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系,也適用于對此類食品生產企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認證。
本標準用于認證目的時,應與GB/T22000一起使用。
CNCA/CTS 0011-2008 食品安全管理體系 豆制品生產企業(yè)要求