1、組成一個(gè)HACCP小組。

2、產(chǎn)品描述。

3、產(chǎn)品預(yù)期用途。

4、繪制生產(chǎn)流程圖。

5、現(xiàn)場驗(yàn)證生產(chǎn)流程圖。

6、列出所有潛在危害，進(jìn)行危害分析，確定控制措施。

7、確定CCP。

8、確定CCP中的關(guān)鍵限值。

9、確定每個(gè)CCP地監(jiān)控程序。

10、確定每個(gè)CCP可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施。

11、確定驗(yàn)證程序。

12、建立記錄保存程序。