中國加入WTO后，國際大市場為企業(yè)提供了更廣闊的交易平臺，但同時也加劇了市場競爭。食品企業(yè)要想使產(chǎn)品在激烈的競爭中占有一席之地，首先必須提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，滿足不斷變化的顧客需求。產(chǎn)品質(zhì)量和價格永遠(yuǎn)是競爭的主題，發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗告訴我們：質(zhì)量競爭力的提升是增強(qiáng)企業(yè)競爭力的最有效途徑，質(zhì)量競爭力的提升必須依靠與全球化對接的質(zhì)量管理。


　　我國企業(yè)正面臨質(zhì)量管理的“十字路口”，識別距離，辨別“路標(biāo)”，依靠知識和創(chuàng)新，盡快提高質(zhì)量管理水平，是我們抓住機(jī)遇、應(yīng)對挑戰(zhàn)的必由之路。

　　目前，市場競爭共分為四個階段：第一階段是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，第二階段是企業(yè)管理的競爭，第三階段是成本競爭，第四階段靠規(guī)模效益競爭。食品企業(yè)在成長壯大中所面對的市場競爭也同樣如此。

　　“質(zhì)量”的概念應(yīng)包括兩層內(nèi)涵，一是產(chǎn)品特性滿足顧客需求，二是產(chǎn)品制造和服務(wù)過程的無缺陷。滿足顧客需求能給企業(yè)帶來銷售收益，無缺陷使企業(yè)成本降低�？梢�，質(zhì)量管理是參與市場競爭四個階段的必要手段。食品企業(yè)必須提高競爭意識，把握本企業(yè)在同類產(chǎn)品市場競爭中的地位，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，而怎樣把握自身優(yōu)勢，是企業(yè)目前最困擾的問題。

　　知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝�？偨Y(jié)國內(nèi)外成功企業(yè)的經(jīng)驗，不難看出，企業(yè)的質(zhì)量管理通常依靠完善的質(zhì)量管理體系得以實現(xiàn)。

　　安全質(zhì)量管理體系的建立是提高食品企業(yè)質(zhì)量管理的基礎(chǔ)，是提高企業(yè)市場競爭力的基本條件。目前有很多企業(yè)已通過ISO9001、HACCP、ISO14001、ISO18001體系認(rèn)證，但很多企業(yè)由于對體系的認(rèn)識和理解不足，沒有讓體系真正發(fā)揮作用，很多企業(yè)圖便宜，通過某種方式只為拿張證書，實際建立的體系不健全，更談不上應(yīng)用。安全質(zhì)量管理體系是保證產(chǎn)品安全質(zhì)量和控制成本的操作平臺，它能將企業(yè)的各層組織管理統(tǒng)一到一個管理層面上，通過體系的運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)到內(nèi)外部的相互溝通、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。對于可能出現(xiàn)的問題早發(fā)現(xiàn)、早糾正，將事故消滅在萌芽之中，從而避免因某個管理漏洞造成企業(yè)的重大損失。企業(yè)可通過體系的有效運(yùn)轉(zhuǎn)和持續(xù)改進(jìn)，整體提升公司的管理水平，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低質(zhì)量成本，進(jìn)而提高企業(yè)的市場競爭力。

　　安全質(zhì)量管理體系的建立，只是企業(yè)質(zhì)量管理良性循環(huán)的開始，是起點，而不是終點。在其運(yùn)行過程中，必須定時做體系有效性和效率的監(jiān)控和驗證，確保體系在受控狀態(tài)下良性運(yùn)轉(zhuǎn)，并不斷改進(jìn)提升，這樣才能使體系真正為企業(yè)管理服務(wù)。發(fā)達(dá)國家就是采用建立質(zhì)量管理體系，通過對關(guān)鍵數(shù)據(jù)的記錄、分析、統(tǒng)計和驗證，發(fā)現(xiàn)和處理企業(yè)運(yùn)作中的缺陷，并進(jìn)行糾正和持續(xù)改進(jìn)，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。在此，著重強(qiáng)調(diào)體系的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，不要只為取張證書而麻痹企業(yè)的質(zhì)量安全意識。企業(yè)經(jīng)營過程中的信息和數(shù)據(jù)來源于監(jiān)控的結(jié)果，只有保證體系的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，才能為企業(yè)的經(jīng)營決策提供依據(jù)。建議各食品企業(yè)在建立安全質(zhì)量管理體系時，盡可能聘請本行業(yè)有專業(yè)技術(shù)和實際企業(yè)管理經(jīng)驗的咨詢專家進(jìn)行輔導(dǎo)，同時借鑒發(fā)達(dá)國家同行在這方面的經(jīng)驗，建立一個規(guī)范的，具有國際領(lǐng)先水平的質(zhì)量管理體系。

　　澳大利亞和荷蘭是國際農(nóng)產(chǎn)大國，在安全質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)行方面起步早，比較規(guī)范，例如：國際質(zhì)量權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)英國國際審核注冊認(rèn)可委員會牗IRCA牘近期在食品供應(yīng)鏈各行業(yè)推廣的、由澳大利亞著名食品博士黃渭昌先生建立的SQMS（SafeQualityManagementSystem），特別針對農(nóng)、牧、漁業(yè)、食品生產(chǎn)、加工、零售及餐飲業(yè)使用。主要包括質(zhì)量管理體系（ISO9001：2000）、食品與農(nóng)、牧業(yè)安全管理體系（HACCP）、環(huán)保安全管理體系（ISO14001）、職業(yè)安全與健康管理體系（OHSAS18001）四個體系及食品企業(yè)管理需求。該體系已

　　在澳大利亞、新加坡、馬來西亞和日本等國家得到了廣泛的運(yùn)用，取得了良好的績效。安裝SQMS體系，可一次通過四項認(rèn)證，這為需做四個體系的企業(yè)簡化了運(yùn)行管理程序，并節(jié)約了大量的人力、物力和財力。同時企業(yè)還可以根據(jù)自身運(yùn)行及能力情況，選擇單項安裝實施，即獨立安裝四個體系中的一項，邊安裝、邊運(yùn)行、邊完善。SQMS的最大特點是：在整個體系的安裝和運(yùn)行過程中，突出過程管理、全員參與，重視體系運(yùn)行的有效性和效率，幫助企業(yè)真正走上質(zhì)量安全體系

　　管理的運(yùn)行軌道，消除產(chǎn)品安全質(zhì)量隱患，全面提升企業(yè)的管理水平，從而增強(qiáng)企業(yè)在國際市場上的競爭力，使企業(yè)管理與國際接軌。