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1、目的
對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2、定義
食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故
3、職責(zé)
3.1 質(zhì)量負責(zé)人和品質(zhì)管理部負責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。
3.2 品質(zhì)管理部負責(zé)識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
3.3 市場綜合部負責(zé)認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。
3.4 各班組負責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合品管部進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原輔料、產(chǎn)成品。
4、工作程序
4.1 報告原則：
任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告涉及本公司產(chǎn)品的食品安全事故。
4.2 報告程序
發(fā)生食品安全事故時，各部門應(yīng)立即向質(zhì)量安全管理負責(zé)人匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向總經(jīng)理報告，由總經(jīng)理及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。
任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
4.2.1 初次報告
初次報告應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。
4.2.2 階段報告
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。
4.2.3 總結(jié)報告
包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。
4.2.4 報告管理
品質(zhì)管理部協(xié)同市場綜合部編制初次報告、階段報告、總結(jié)報告。報告交給質(zhì)量負責(zé)人存檔。
4.3 食品安全事故處置
發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原輔料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查；
對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原輔料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并按照本公司《不安全食品召回制度》立即予以召回并銷毀。
5、責(zé)任追究
5.1 各部門負責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天 24 小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
5.2 各部門主要負責(zé)人為本部門食品安全事故報告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。
如因報告不實，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。
哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責(zé)。
對因遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。
6、糾正與完善
如有事故發(fā)生，由品質(zhì)管理部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施并實施。
品質(zhì)管理部將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。
事故發(fā)生后，質(zhì)量負責(zé)人組織相關(guān)部門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂，使其不斷完善。
7、相關(guān)記錄
7.1 食品安全事故調(diào)查報告
7.2 風(fēng)險監(jiān)測與評估信息反應(yīng)記錄表
7.3 食品安全防范措施定期檢查記錄
