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關(guān)于食品車間腳踏池,這些內(nèi)容得注意!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-09-27  來源:食品580
核心提示:設(shè)置腳踏池,在加工區(qū)域的入口處,對員工的工作鞋進行消毒,與洗手消毒槽、風淋系統(tǒng)等共同構(gòu)成人員進出車間的衛(wèi)生屏障。今天我們就一起來聊下食品車間的腳踏池。
  在食品車間中,人的作用主要是對設(shè)備設(shè)施的操作以及協(xié)助內(nèi)部物流的移動,這就導致工作鞋成為引起交叉污染的一種可能,如果沒有經(jīng)過適當?shù)那鍧嵑拖揪瓦M入車間,就可能造成污染的發(fā)生。
 
  這些污染可能來自工廠內(nèi)部或外部,這就要求工廠必須建立適當?shù)男惽鍧嵑拖境绦颍谔と腙P(guān)鍵區(qū)域之前,對鞋子進行清潔和消毒。
 
  一種常見的方法是設(shè)置腳踏池,在加工區(qū)域的入口處,對員工的工作鞋進行消毒,與洗手消毒槽、風淋系統(tǒng)等共同構(gòu)成人員進出車間的衛(wèi)生屏障。今天我們就一起來聊下食品車間的腳踏池。
 
一、腳踏池的結(jié)構(gòu)
 
  腳踏池(過腳池)可以砌磚自建也可采用不銹鋼水池,腳踏池的結(jié)構(gòu)一般為方形或者是長方形。腳踏池的大小與生產(chǎn)人員人數(shù)、空間大小有關(guān)。
 
  對于腳踏池的寬度,需把握的關(guān)鍵因素是要與通道等寬,以保證任何人必須經(jīng)過消毒池才能進入車間,避免有人跨過腳踏池進入。
 
  腳踏池的長度需保證員工不可一步跨過,一般以不小于1.5m為宜。
 
  腳踏池的高度以沒過鞋子鞋面為宜。過低起不到消毒的作用,過高則無意義。一般設(shè)置高度為14-20cm。
 
  實施干式管理的車間可以采用消毒墊對鞋底部進行消毒。消毒液用不銹鋼盤盛裝,放在人行通道口,盤底部鋪塑料地墊,消毒液量以淹過地墊0.5cm左右為宜,鞋底在消毒盤中宜保持30秒以上。
 
二、如何“踩水”?
 
  雙腳先踩在食品廠的“高級地墊”上
 
  踩水需要有效的清潔鞋底的污物,防止物理性危害?稍谀_踏池內(nèi)墊一層不銹鋼網(wǎng)/塑料墊。
 
  在水中踱步,轉(zhuǎn)圈圈也行
 
  通過人員自覺減緩行走速度,達到充分消毒。如,水池一般設(shè)置在暗道中以紅燈照明,或者在消毒池中設(shè)置欄桿,讓通過者必須依照欄桿的設(shè)置行走。
 
  慢慢地走出來
 
  在員工通過時,控制鞋上的余水流出,防止帶入操作間?稍谙境睾蠓皆O(shè)置帶排水口的瀝水墊槽。
 
  這邊嘮叨一句,許多食品企業(yè)為了防止腳踏池中的水帶入更衣室和車間,在腳踏池前后均設(shè)置了吸水設(shè)施。這種方式是很好的,但需注意的是不宜使用吸水后不易排干或清洗不方便的地毯等設(shè)施。此外,還需編制一定的清洗消毒計劃,以防止吸水設(shè)施成為一個新的污染源。
 
三、腳踏池的消毒液的使用要求
 
  腳踏池常用的化學消毒劑種類繁多,在使用中要根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品性質(zhì)、允許雜菌存在的程度及化學消毒劑的性能來選擇使用某種消毒劑。
 
  消毒試劑常用氯制劑消毒液(二氧化氯、84消毒液、次氯酸鈉等)其原理是產(chǎn)生次氯酸進行殺菌,必須使用冷水配兌,溫度高容易揮發(fā)。含氯消毒液濃度一般控制在200~250PPM左右,消毒時間一般控制在30秒--60秒,不宜低于30秒。
 
  需安排專人定期檢測消毒液的濃度,濃度的檢測可以用專門的試紙進行。發(fā)現(xiàn)濃度不夠,達不到消毒的效果時,必須補加或重新更換消毒液。
 
四、腳踏池消毒效果的驗證
 
  對于消毒液的濃度以及消毒時間的確認,一般是在腳踏池內(nèi)放入一定濃度的消毒液,然后進行時間上的模擬,通過化驗室的微生物檢測結(jié)果進行判斷。
 
  不同的食品企業(yè)可以根據(jù)實際情況通過化驗室的檢測數(shù)據(jù)確定消毒液的濃度以及作用時間。
 
五、腳踏池設(shè)計的注意事項
 
  一般的設(shè)計是站在腳踏池中同時進行洗手消毒,這樣可以確保員工對員工的工作鞋的消毒時間,而不用對員工的工作鞋消毒時間進行監(jiān)督。
 
  腳踏池的排水點需具有可排空腳踏池內(nèi)消毒液的功能,可適當考慮采取1%坡度或最低點的設(shè)置。
 
  腳踏池的四周頂面宜采用斜邊設(shè)計,以防止員工直接踩胯進入車間。
 
  有些企業(yè)腳踏池比較滑,易造成摔傷,可以考慮在中間加扶欄作為安全防護。
編輯:foodqm

 
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