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收藏!食品企業(yè)工作鞋的管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-13  來(lái)源:食品580
核心提示:對(duì)于工作鞋的管理,常常是食品企業(yè)容易忽視但需要引起重視的一項(xiàng)內(nèi)容。今天就給大家介紹下這份面內(nèi)容。
   對(duì)于工作鞋的管理,常常是食品企業(yè)容易忽視但需要引起重視的一項(xiàng)內(nèi)容。今天就給大家介紹下這份面內(nèi)容。
 
人員職責(zé)
 
  水靴使用人負(fù)責(zé)工鞋的日常使用、清潔和歸位。
 
  車(chē)間衛(wèi)生員負(fù)責(zé)對(duì)更衣室放置工鞋進(jìn)行定位監(jiān)督和衛(wèi)生檢查。
 
  車(chē)間主管負(fù)責(zé)對(duì)工鞋的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查。
 
  品控部負(fù)責(zé)定期對(duì)工鞋的衛(wèi)生情況進(jìn)行涂抹抽查。
 
工鞋的發(fā)放和更換
 
  員工應(yīng)將工作工鞋統(tǒng)一放置在車(chē)間更衣室的烘鞋架上,按編號(hào)放置到指定位置。
 
  工鞋不得隨意放置在更衣室的其他位置。
 
  放置時(shí),應(yīng)如下圖正確放置,以免影響所有人的使用。
 
工鞋的使用
 

第一步

員工在更衣室將個(gè)人鞋放到指定位置

第二步

換上更衣室專(zhuān)用拖鞋

第三步

到工鞋烘鞋架上,取下對(duì)應(yīng)編號(hào)的工鞋,并換上,將拖鞋歸位

第四步

進(jìn)入車(chē)間,必須在車(chē)間鞋靴消毒池中進(jìn)行消毒,消毒液宜浸沒(méi)鞋面(腳踏消毒池中含氯消毒液濃度為200-300ppm)

第五步

鞋靴消毒后,方可進(jìn)入車(chē)間


工鞋的清潔
 
  清潔方法
  

情況

清潔方法

各種區(qū)域,如工作靴表面,如可能會(huì)在作業(yè)期間高頻率接觸動(dòng)植物油類(lèi),或沾滿(mǎn)各種雜質(zhì)

沖洗--清潔劑刷洗--沖洗--消毒

清潔區(qū)(包裝區(qū)、地面較少流水的精加工區(qū))

刷洗--消毒

除清潔區(qū)外,其他區(qū)域地面環(huán)境雜質(zhì)少、積水少

刷洗--消毒

    
  清潔時(shí)機(jī)
 
  如下表按不同區(qū)域衛(wèi)生要求,在班后定期清潔。
 
  其他認(rèn)為需要清洗的時(shí)候。
 

情況

清潔方法

頻率

作業(yè)區(qū)域地面常可接觸到動(dòng)植物油類(lèi),或沾滿(mǎn)各種雜質(zhì)

沖洗--清潔劑刷洗--沖洗--消毒

 每班次

清潔區(qū)(包裝區(qū)、地面較少流水的精加工區(qū))

刷洗--消毒

每日

除清潔區(qū)外,其他區(qū)域地面環(huán)境雜質(zhì)少、積水少

刷洗--消毒

每周

 
  清潔工鞋后
 
  清潔鞋靴后應(yīng)直接出車(chē)間,如仍折回車(chē)間作業(yè),應(yīng)再次進(jìn)行洗手消毒后,方可折回現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)。
 
  員工出車(chē)間后,應(yīng)將水靴放置在烘鞋架自己的位置上,方可出車(chē)間。
 
工鞋的管理
 
  衛(wèi)生員每日不定期檢查更衣室內(nèi)工鞋的擺放情況和清潔狀況,對(duì)于不合格情況及時(shí)提醒更正。
 
  衛(wèi)生員每日班后開(kāi)啟烘鞋架烘干按鈕,進(jìn)行定時(shí)臭氧烘干,如遇濕冷條件,適當(dāng)延長(zhǎng)烘干時(shí)間。(由于員工長(zhǎng)期穿著工鞋,鞋靴內(nèi)由于腳部的汗水會(huì)滋生微生物或產(chǎn)生異味,且受各種外部環(huán)境影響,工鞋內(nèi)里可能會(huì)潮濕。衛(wèi)生員可根據(jù)員工反映適當(dāng)調(diào)節(jié)烘干頻率和烘干時(shí)長(zhǎng))
 
  車(chē)間主管不定期對(duì)工鞋的衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行檢查,對(duì)于未按要求進(jìn)行清潔消毒、擺放等行為,在早會(huì)上給予批評(píng)教育。
 
  品控部按照SSOP相關(guān)規(guī)定,對(duì)工鞋的衛(wèi)生情況定期進(jìn)行涂抹抽查,發(fā)現(xiàn)不符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,及時(shí)采取措施,必要時(shí),由車(chē)間組織進(jìn)行整改。
 
烘鞋架的日常維護(hù)
 
  衛(wèi)生員每周對(duì)烘鞋架表面進(jìn)行清水清洗擦拭,如有污垢、污漬等,應(yīng)用洗潔精擦拭后,再用清水擦洗。
 
  衛(wèi)生員應(yīng)在日常工作中及時(shí)觀察烘鞋架的使用情況,如發(fā)現(xiàn)未準(zhǔn)確歸位、在水靴架上放置其他物品等情況,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行移除,并向車(chē)間主管進(jìn)行匯報(bào)。
 
  衛(wèi)生員應(yīng)在日常工作中及時(shí)觀察烘鞋架的運(yùn)行情況,如發(fā)現(xiàn)烘鞋桿變形、編號(hào)損壞等情況,應(yīng)及時(shí)聯(lián)系機(jī)修進(jìn)行修繕。
 
工鞋清洗機(jī)的日常維護(hù)
 
  車(chē)間主管應(yīng)對(duì)工鞋清洗機(jī)的使用進(jìn)行監(jiān)督,工鞋清洗機(jī)不得用于其他物料或食品接觸面的清洗。
 
  衛(wèi)生員每周對(duì)工鞋清洗機(jī)表面進(jìn)行清水沖洗,如有污垢、污漬等,應(yīng)用洗潔精刷洗后,再用清水沖洗。
 
  衛(wèi)生員應(yīng)在每日班后檢查工鞋清洗機(jī)上的刮刷是否殘留有雜質(zhì)、殘?jiān)缬,?yīng)立即進(jìn)行沖洗。
 
  衛(wèi)生員應(yīng)每周對(duì)工鞋清洗機(jī)上的刮刷進(jìn)行拆洗,步驟包括:
 
  拆卸--清水沖洗--洗潔精浸泡5分鐘--清水沖洗--消毒液浸泡10分鐘--清水沖洗。
編輯:foodqm

 
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