2021年央視3·15曝光三年后的今天，瘦肉精是否已經(jīng)從江湖絕跡了呢？現(xiàn)在恐怕還不能下結(jié)論。

 

       所以，無(wú)論是在國(guó)家層面，還是地方政府層面，仍然持續(xù)開(kāi)展對(duì)瘦肉精的監(jiān)測(cè)、查處、打擊：年初農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2024年飼料質(zhì)量安全監(jiān)管工作方案》包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié) “瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)；2023年山東等地出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任加強(qiáng)“瘦肉精”監(jiān)管的若干措施》；江蘇等地部署開(kāi)展牛羊屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”違法犯罪問(wèn)題專項(xiàng)聯(lián)合打擊整治行動(dòng)；新疆昌吉州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局查處昌吉市某屠宰有限責(zé)任公司在牛肉生產(chǎn)、銷售中使用食品動(dòng)物中禁止使用的瘦肉精案......

 

       2月18日，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)發(fā)布實(shí)施2024年上海市地產(chǎn)生豬、肉羊出欄前“瘦肉精”及其替代品監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知。其中生豬檢測(cè)項(xiàng)目包括克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺和賽庚啶，肉羊檢測(cè)項(xiàng)目包括克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺和苯乙醇胺A。接下來(lái)伙伴網(wǎng)給大家詳細(xì)介紹什么是“瘦肉精”，以及各國(guó)是如何監(jiān)管“瘦肉精”的。

 

 

一、什么是瘦肉精

 

       “瘦肉精”屬于腎上腺素受體（主要β受體）激動(dòng)劑類物質(zhì)，學(xué)名是β-受體激動(dòng)劑，它能夠抑制動(dòng)物脂肪生成，一般瘦肉精包含鹽酸克倫特羅（Clenbuterol Hydrochloride）、萊克多巴胺（Ractopamine）等。按結(jié)構(gòu)通常可分為苯胺型、苯酚型和苯二酚型等三大類。 

 

       “瘦肉精”會(huì)在動(dòng)物組織中殘留，而且該類物質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定耐高溫，普通烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞它的結(jié)構(gòu)。有研究表明，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期食用含有“瘦肉精”的畜產(chǎn)品，會(huì)直接危害人體健康。

 

       2021年，央視“3·15”晚會(huì)上報(bào)道了河北省青縣養(yǎng)羊戶為了增加育肥羊的出肉率，在飼料中偷偷混入“瘦肉精”的情況。為了逃避監(jiān)管部門的檢查，運(yùn)輸過(guò)程中養(yǎng)殖戶會(huì)在“瘦肉精”羊中混入幾只沒(méi)有喂養(yǎng)“瘦肉精”的“綠色羊”應(yīng)付檢查。

 

二、我國(guó)對(duì)“瘦肉精”的監(jiān)管措施

 

       “瘦肉精”嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全，為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，我國(guó)明令禁止在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中使用“瘦肉精”。

 

       早在2002年2月，原農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》，禁止鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺等在飼料和動(dòng)物飲用水中使用。

 

       同年8月，最高人民法院和最高人民檢察院聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用藥品等刑事案件具體應(yīng)用法律若干問(wèn)題的解釋》，明確了非法生產(chǎn)、銷售、使用“瘦肉精”的量刑依據(jù)。

 

       同年12月原農(nóng)業(yè)部發(fā)布《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（現(xiàn)已被替代），規(guī)定克倫特羅、沙丁胺醇在所有食品動(dòng)物的所有可食用組織中均為不得檢出。

 

       除了法規(guī)層面的要求，原農(nóng)業(yè)部自2001年起對(duì)畜產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留實(shí)施例行監(jiān)測(cè)，并以飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為重點(diǎn)持續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)整治。 

 

 

三、國(guó)際對(duì)“瘦肉精”的監(jiān)管要求

 

       國(guó)際組織和各國(guó)對(duì)于“瘦肉精”的管控也制定了相關(guān)規(guī)定。

 

例如：

 

       國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定克倫特羅等在動(dòng)物食品中的限量要求；

 

澳大利亞規(guī)定在食品用動(dòng)物中不允許使用克倫特羅；

 

韓國(guó)規(guī)定在所有食品中不得檢出克倫特羅；

 

       日本制定了部分食品中萊克多巴胺的限量要求，規(guī)定在部分動(dòng)物食品中不得檢出克倫特羅。

 

表1列舉了國(guó)際上對(duì)于“瘦肉精”監(jiān)管的部分規(guī)定。

 

 

 

結(jié)語(yǔ)

 

       盡管我國(guó)明令禁止使用“瘦肉精”，有關(guān)部門在“瘦肉精”監(jiān)管方面采取了很多措施，但非法生產(chǎn)使用“瘦肉精”現(xiàn)象仍然時(shí)有發(fā)生。杜絕非法制售、使用“瘦肉精”既要有關(guān)監(jiān)管部門各司其職，把好關(guān)口，也需要全社會(huì)的參與和媒體監(jiān)督，各個(gè)環(huán)節(jié)一起配合努力，做好全鏈條的保障。