手機(jī)版
“明明衛(wèi)生清潔的很干凈了，為什么車間還有異味呢”，相信很多廠家朋友都會(huì)出現(xiàn)這樣的困擾，那么今天小編就跟大家聊聊車間異味從哪里來(lái)，以及該如何去除異味。
車間出現(xiàn)異味的原因主要有三個(gè)：
一是微生物繁殖引起的，其中包括清潔用具、食物殘?jiān)劝l(fā)霉或細(xì)菌繁殖；
二是油脂酸敗引起的，比如設(shè)備、烤盤上的油漬；
三是化學(xué)異味，比如卷膜因使用的材質(zhì)質(zhì)量不好，車間裝修因甲醛產(chǎn)生的味道等。
今天小編為大家著重分析前兩個(gè)原因。
一、車間異味的來(lái)源
1.原料倉(cāng)：
①墻體、地面因污漬或受潮發(fā)霉；
②原料未先進(jìn)先出導(dǎo)致遺忘腐敗變質(zhì)；
③原料未離地離墻導(dǎo)致發(fā)霉；
④用木質(zhì)地托盤，托盤發(fā)霉。
2.低溫庫(kù)：
①選用木板做地面，地面夾層發(fā)霉；
②未用完原材料沒(méi)有密封好，原料未離地離墻導(dǎo)致發(fā)霉；
③沒(méi)有做好定期清潔消毒工作。
3.打蛋間：
①未安裝排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量不夠；
②打蛋機(jī)以及雞蛋桶等下班未清洗消毒徹底；
③下水管道未清潔消毒干凈，反異味；
④墻壁、地面受潮發(fā)霉。
4.生區(qū)：
①地面開裂未及時(shí)修補(bǔ)導(dǎo)致發(fā)霉；
②下水管道出現(xiàn)異味；
③打發(fā)機(jī)、打面機(jī)、壓面機(jī)等設(shè)備管道、縫隙未及時(shí)清理干凈，殘留的面糊以及面團(tuán)發(fā)霉產(chǎn)生異味；
④機(jī)器設(shè)備、烤盤等表面油漬未定期清理，導(dǎo)致油脂氧化出現(xiàn)異味；
⑤醒發(fā)間下班后未做好通風(fēng)、消毒等工作，導(dǎo)致產(chǎn)生異味；
⑥風(fēng)扇、空調(diào)未定期清理，導(dǎo)致發(fā)霉產(chǎn)生異味；
⑦清洗間發(fā)霉或下水管道未清潔有異味；
⑧更衣間鞋柜、衣柜未定期清潔導(dǎo)致發(fā)霉。
5.熟區(qū)：
①冷卻塔、傳送帶等表面油漬未定期清潔，導(dǎo)致油脂氧化出現(xiàn)異味；
②空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)未定期清理，出現(xiàn)發(fā)霉有異味；
③除濕機(jī)、空調(diào)排水口及管道未定期清潔消毒，導(dǎo)致發(fā)霉；
④包裝機(jī)、理料線等死角未清潔干凈；
⑤餡料夾心機(jī)未定期去油漬，導(dǎo)致油脂氧化有異味；
⑥更衣間鞋柜、衣柜未定期清潔導(dǎo)致發(fā)霉；
⑦洗手消毒間、清洗間、洗衣間發(fā)霉或下水反異味。
6.成品倉(cāng)：
①墻體、地面因污漬或受潮發(fā)霉；
②用木質(zhì)地托盤，托盤發(fā)霉。
二、如何消除車間異味
1、墻體、地面發(fā)現(xiàn)裂縫及時(shí)修補(bǔ)，定期做好清潔消毒工作，避免發(fā)霉。
2、不要使用木質(zhì)器具，避免受潮發(fā)霉，包括地托盤、有夾層的不銹鋼操作臺(tái)、木質(zhì)工器具等。（PS：車間也不要出現(xiàn)紙皮等）
3、有水以及排水的房間，如洗手消毒間、清洗間、打蛋間等，需做好每日清潔消毒工作，敞開式排水選擇U型排水槽，下水處用防異味單向逆止流閥門，洗手、清潔池排水需用U型管道防止異味；
房間需安裝排風(fēng)系統(tǒng)或風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，有必要?jiǎng)t安裝除濕機(jī)防止車間發(fā)霉；除濕機(jī)、空調(diào)排水管定期清潔消毒或更換；
醒發(fā)間下班需開門保持通風(fēng)干燥，地面用二氧化氯清潔消毒。
4、機(jī)器設(shè)備定期做好去油漬工作，包括成型機(jī)、冷卻塔、傳送帶、烤盤、餡料夾心機(jī)等，避免油脂氧化產(chǎn)生異味。
5、生區(qū)設(shè)備做好定期清理工作，防止因面糊或面團(tuán)導(dǎo)致設(shè)備發(fā)霉發(fā)臭，比如打發(fā)機(jī)、注漿機(jī)管道，打面機(jī)底部，自動(dòng)壓面機(jī)傳送帶旁邊等地方。
6、空氣設(shè)備定期做好維護(hù)以及清潔消毒，避免積灰導(dǎo)致發(fā)霉，如新風(fēng)系統(tǒng)濾網(wǎng)，除濕機(jī)、空調(diào)濾網(wǎng)等。
7、車間死角位做好清潔消毒工作，避免產(chǎn)品殘?jiān)逊e腐敗變質(zhì)產(chǎn)生異味。
8、員工工鞋、工作服每天進(jìn)行清洗消毒，換鞋柜、衣柜定期清潔消毒，避免長(zhǎng)期不清潔導(dǎo)致發(fā)霉產(chǎn)生異味。
