一 、完善液態(tài)奶標準，打造品質(zhì)升級新標桿

 

        在鄉(xiāng)村全面振興的背景下，完善液態(tài)奶標準是保障食品安全、促進產(chǎn)業(yè)升級的重要一環(huán)。2023年，我國針對滅菌乳和巴氏殺菌乳的國家標準進行修訂，并發(fā)布了征求意見稿，該修訂草案強化了對原料乳質(zhì)量、加工工藝、微生物控制、營養(yǎng)成分保持等方面的嚴格要求，并針對特色奶品種細化了相關(guān)指標設(shè)定，旨在提高行業(yè)準入門檻，加速行業(yè)內(nèi)部優(yōu)勝劣汰，推動乳制品行業(yè)的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型與升級。例如，新修訂的巴氏殺菌乳標準征求意見稿新增了其他等效熱處理方式的規(guī)定，這標志著我國在提升鮮乳產(chǎn)品質(zhì)量及安全保障方面實現(xiàn)了重要突破，而滅菌乳標準征求意見稿擬規(guī)定嚴禁使用復(fù)原乳，滿足消費者對優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶的需求，有利于我國奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。同時，高溫殺菌乳國標征求意見稿的出臺，體現(xiàn)了國家積極推動新型乳制品技術(shù)的應(yīng)用與標準化的決心，填補了傳統(tǒng)巴氏殺菌與滅菌乳之間的工藝空白，為消費者提供更多元化的選擇。

 

        基于此政策指引，我國將進一步強化對液態(tài)奶品質(zhì)的嚴格把關(guān)，確保每一滴牛奶都符合更為嚴苛的質(zhì)量與安全要求，這不僅是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深化的體現(xiàn)，更是提升我國乳制品產(chǎn)業(yè)整體競爭力的核心舉措。通過對液態(tài)奶標準的優(yōu)化，將引導(dǎo)整個產(chǎn)業(yè)鏈從源頭牧場到終端產(chǎn)品的全面質(zhì)量提升，讓消費者能夠享用到更營養(yǎng)、更新鮮且放心的高品質(zhì)牛奶。

 

 

二 、規(guī)范復(fù)原乳標識，維護市場透明與消費者權(quán)益  

 

        規(guī)范復(fù)原乳標識制度，是對消費者知情權(quán)的有力保障。復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指以乳粉為主要原料，添加適量水制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐�。我國《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》明確規(guī)定，凡使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應(yīng)當標明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實標明復(fù)原乳所含原料及比例�，F(xiàn)行的《發(fā)酵乳》《調(diào)制乳》《滅菌乳》食品安全國家標準中均一致要求：全部用乳粉生產(chǎn)的液態(tài)乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標明“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”；部分用乳粉生產(chǎn)的液態(tài)乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標明“含××%復(fù)原乳”或“含××%復(fù)原奶”�！皬�(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標識在包裝容器的同一主要展示版面；標識的“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”字樣應(yīng)醒目，其字號不小于產(chǎn)品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。鑒于未來可能出臺禁止在滅菌乳中使用復(fù)原乳的規(guī)定，規(guī)范復(fù)原乳標識工作將直接影響到目前仍允許使用復(fù)原乳為原料的液態(tài)乳制品類別，如發(fā)酵乳、調(diào)制乳等。

 

        回顧過去，市場上確實存在復(fù)原乳標識不清、信息不全甚至誤導(dǎo)消費者的現(xiàn)象，一些企業(yè)在標識復(fù)原乳使用情況時并未嚴格遵循相關(guān)法規(guī)要求進行清晰、醒目的標注，這不僅侵犯了消費者的知情權(quán)，也破壞了市場的公平競爭秩序。

 

        因此，強化并規(guī)范復(fù)原乳標識具有重要意義，它能讓消費者更深入地了解產(chǎn)品的原料來源和生產(chǎn)工藝特性，從而根據(jù)自身口味偏好及營養(yǎng)需求做出明智的選擇。這一舉措不僅有助于保障公平競爭環(huán)境，還能引導(dǎo)消費者更多關(guān)注并選購新鮮乳制品，進一步激發(fā)鮮奶消費市場的活力與發(fā)展?jié)摿Α?/div>