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食品企業(yè)異物控制的管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-23  來源:食品論壇網友 流觴0203 分享
核心提示:食品企業(yè)異物控制的管理
 一、毛發(fā)的控制
 
1.員工進入更衣室前先把頭發(fā)挽起戴好內帽,用膠輥自覺粘自身毛發(fā),穿好工作服后在鏡子前用膠輥按照粘毛發(fā)流程粘滾一遍。
 
2.在車間工作中,門口有專人檢查粘滾毛發(fā),并記錄。每月統(tǒng)計數量作分析。
 
 
二、線頭的控制
 
1.車間使用的原輔料拆封時,按照張貼的操作規(guī)定操作,定點存放拆封線。
 
2.車間清理衛(wèi)生時不準使用毛巾,改用雪尼爾面料的。員工手消毒時使用的毛巾每次消毒后由消毒員檢查有無線頭,及時修剪。
 
 
三、破碎手套的控制
 
車間使用的一次性手套,專人發(fā)放、回收。
 
工作中員工手消毒時自我檢查手套有無破損,對破損的及時更換。
 
對破碎的碎片貼付在記錄表中,下班后對舊手套進行統(tǒng)一回收處理。
 
 
四、木、竹制品的控制
 
1.車間內禁止使用木、竹制品。
 
2.庫內存放的原輔料及產品一律不使用木質墊板。
 
 
五、塑料、玻璃碎片的控制
 
1.車間內使用的塑料制品每日點檢,定期修剪。破碎嚴重的挑出不用。使用直接接觸產品的塑料工器具最好用有顏色的,白色的混入后不易發(fā)現。
 
2.車間內不準使用玻璃制品,對有玻璃的防護罩更換成有機玻璃,日光燈加防護罩,車間內所有的硬塑料及易碎品有明細,每年更新一次,對易碎品的點檢劃分責任人,點檢并記錄。
 
 
六、金屬制品的控制
 
 
1.車間內不準帶入、使用曲別針、訂書釘,使用的筆不準有彈簧。不準使用鋼絲球、鋼絲刷。
 
2.機械設備的螺絲螺母點維修人員定期維護,現場操作者檢查確認,發(fā)現有脫落的及時上報,并做標記。
 
3.所有產品過金探每天對金探進行驗證。
 
 
七、其他雜質的控制
 
1.所有原輔料來貨時必須檢查車輛衛(wèi)生,輔料外包裝衛(wèi)生情況,卸貨時一律帶腳套。車間使用時,先把外包裝袋衛(wèi)生檢查有無異物后再拆封。
 
2.對挑選工序及質檢臺照明照度達到700LX-1000LX。
 
3.對發(fā)現異物的員工實行獎勵制度,以此鼓勵員工積極參與到品質管理中來。
 
 
八、蟲類的控制
 
1.更衣室入口及車間各出入口安裝滅蠅燈燈,并保持24小時開啟。安裝高度2.5米以下,夏季及時更換粘蠅紙。
 
2.通往外界的門有防護膠簾,相互重疊,離地1cm。原料進口安裝風幕,車間內的通風口網網眼不得大于1mm, 所有的窗戶紗網網眼要求60目。
 
3.排水溝有水封式地漏有防護網,下班后下水道衛(wèi)生清理干凈防止蚊蟲滋生。
編輯:foodqm

 
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