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【收藏】2023年度北京市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-12-21  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 yangguang206 分享
核心提示:2023年度北京市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)
 一、判斷題(共150道)
 
  1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。(   )
 
  2.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。(   )
 
  3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。(   )
 
  4.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。(   )
 
  5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)。(   )
 
  6.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。(   )
 
  7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。(   )
 
  8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職,不得為兼職。(   )
 
  9.為了便于成品運(yùn)輸,宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。(   )
 
  10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞,食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。(   )
 
  11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。(   )
 
  12.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。(   )
 
  13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。(   )
 
  14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈,是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。(   )
 
  15.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(   )
 
  16.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。 (   )
 
  17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收,并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。(   )
 
  18.為了避免浪費(fèi),食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅。(   )
 
  19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日,根據(jù)銷售需要,產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。(   )
 
  20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存,可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。(   )
 
  21.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。(   )
 
  22.從事食品生產(chǎn),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。(   )
 
  23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(   )
 
  24.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品,以增加食品治療功能。(   )
 
  25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)添加。(   )
 
  26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。(   )
 
  27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。(   )
 
  28.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。(   )
 
  29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的,不得上崗。(   )
 
  30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。(   )
 
  31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后,可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng),待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢,取得健康證明即可。(   )
 
  32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(   )
 
  33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(   )
 
  34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。(   )
 
  35.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青,因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。(   )
 
  36.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,可以不記錄進(jìn)貨日期。(   )
 
  37.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后,可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。(   )
 
  38.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮,可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。(   )
 
  39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。(   )
 
  40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品,無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。(   )
 
  41.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。(   )
 
  42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀,再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。(   )
 
  43.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝,并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。(   )
 
  44.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。(   )
 
  45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒,可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。(   )
 
  46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。(   )
 
  47.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。(   )
 
  48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn),不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。(   )
 
  49.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。(   )
 
  50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除事故隱患。(   )
 
  51.為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理,某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。(   )
 
  52.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(   )
 
  53.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患,未及時(shí)采取措施消除,食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。(   )
 
  54.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。(   )
 
  55.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證,該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。(   )
 
  56.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證,該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(   )
 
  57.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑,其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作,也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(   )
 
  58.因購(gòu)買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者,只能向銷售該食品的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失,而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。(   )
 
  59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求,經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付,要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠。(   )
 
  60.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),分隔是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間,并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。(   )
 
  61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域,如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善,應(yīng)避免在該地址建廠。(   )
 
  62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。(   )
 
  63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。(   )
 
  64.為便于人員操作,檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔,直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。(   )
 
  65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚,應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。(   )
 
  66.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方,如確需設(shè)置,應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。(   )
 
  67.墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造,在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。(   )
 
  68.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門。(   )
 
  69.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置,以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。(   )
 
  70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域,且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。(   )
 
  71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔,并使用不同的清潔工器具。(   )
 
  72.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,為節(jié)約空間,工作服可與個(gè)人服裝混放。(   )
 
  73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。(   )
 
  74.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要,光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。(   )
 
  75.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí),防止交叉污染。(   )
 
  76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面,但可靠墻放置。(   )
 
  77.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。(   )
 
  78.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。(   )
 
  79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,并按工藝流程有序排列,避免引起交叉污染。(   )
 
  80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。(   )
 
  81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì),以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。(   )
 
  82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度,加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。(   )
 
  83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。(   )
 
  84.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。(   )
 
  85.食品加工人員取得健康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。(   )
 
  86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工,應(yīng)立即開除。(   )
 
  87.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷,經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。(   )
 
  88.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物,但可佩戴手表。(   )
 
  89.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上。(   )
 
  90.食品加工人員工作過(guò)程中,上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手,可不用再次消毒。(   )
 
  91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所,特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。(   )
 
  92.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等,防止鼠類昆蟲等侵入。(   )
 
  93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度,定期清除廢棄物,對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。(   )
 
  94.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。(   )
 
  95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。(   )
 
  96.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料,應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置,做好明顯標(biāo)記。(   )
 
  97.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn),避免污染食品原料。(   )
 
  98.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。(   )
 
  99.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施,以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。(   )
 
  100.鼓勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制。(   )
 
  101.食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。(   )
 
  102.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。(   )
 
  103.應(yīng)急情況下,可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑。(   )
 
  104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度,并做好使用記錄。(   )
 
  105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)督等措施,降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。(   )
 
  106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施,降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。(   )
 
  107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí),避免誤用,如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。(   )
 
  108.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè),應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn),不得委托檢驗(yàn)。(   )
 
  109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α#?#160;  )
 
  110.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。(   )
 
  111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄,無(wú)需產(chǎn)品留樣。(   )
 
  112.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品,不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。(   )
 
  113.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。(   )
 
  114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。(   )
 
  115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求,制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試,做好培訓(xùn)記錄。(   )
 
  116.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí),應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開展培訓(xùn)。(   )
 
  117.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。(   )
 
  118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制,對(duì)客戶提出的書面或口頭意見(jiàn)、投訴,企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因,妥善處理。(   )
 
  119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。(   )
 
  120.文件可使用紙質(zhì)記錄,鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段(如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)),進(jìn)行記錄和文件管理。(   )
 
  121.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果,依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。(   )
 
  122.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則,同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。 (   )
 
  123.申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的,代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。(   )
 
  124.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。(   )
 
  125.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè),可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。(   )
 
  126.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的,其生產(chǎn)許可證無(wú)需重新申請(qǐng)。(   )
 
  127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后,有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。(   )
 
  128.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管,一經(jīng)遺失、損壞將無(wú)法補(bǔ)辦。(   )
 
  129.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的,由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可,并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。(   )
 
  130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的,由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的,給予警告。(   )
 
  131.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。(   )
 
  132.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。(   )
 
  133.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的,由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款。(   )
 
  134.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。(   )
 
  135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求,在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問(wèn)和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章。(   )
 
  136.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改,并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。(   )
 
  137.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。(   )?
 
  138.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作,不得拒絕、逃避或者阻礙。(   )
 
  139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定,無(wú)法調(diào)整。(   )
 
  140.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí)。(   )
 
  141.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果,改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平,加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。(   )
 
  142.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào),使消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。(   )
 
  143.一款面包產(chǎn)品,可以取名為“酸奶草莓”。(   )
 
  144.無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí),應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。(   )
 
  145.在食品加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。(   )
 
  146.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí),大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。(   )
 
  147.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,不包括鈉。(   )
 
  148.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示,其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng),外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。(   )
 
  149.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示,向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。(   )
 
  150.對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)時(shí),在營(yíng)養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。(   )
 
二、單項(xiàng)選擇題(共80道)
 
  1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(    )。
 
  A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)      B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)
 
  C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)      D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)
 
  2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法,以下表述不正確的是(    )。
 
  A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害,保持清潔
 
  B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
 
  C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí),應(yīng)采取有效的隔離措施
 
  D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染
 
  3.下列做法中,符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是(   )。
 
  A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒
 
  B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋
 
  C、在辣椒醬中添加蘇丹紅
 
  D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打
 
  4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是(   )。
 
  A、吊白塊    B、雞精
 
  C、白砂糖     D、淀粉
 
  5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)(   )。
 
  A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
 
  B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品
 
  C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品
 
  D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品
 
  6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,應(yīng)當(dāng)向(   )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。
 
  A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門
 
  B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
 
  C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
 
  D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門
 
  7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加(   )。
 
  A、食品添加劑
 
  B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)
 
  C、食用農(nóng)產(chǎn)品
 
  D、藥品
 
  8.食品生產(chǎn)企業(yè)的(    )應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。
 
  A、品控人員     B、檢驗(yàn)人員
 
  C、技術(shù)人員     D、主要負(fù)責(zé)人
 
  9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,對(duì)本企業(yè)的(    )全面負(fù)責(zé)。
 
  A、客戶訂單跟蹤
 
  B、企業(yè)固定資產(chǎn)
 
  C、食品安全工作
 
  D、企業(yè)對(duì)外宣傳
 
  10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)(   )進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
 
  A、每年       B、每?jī)赡?/div>
 
  C、每三年    D、每五年
 
  11.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全(   )制度,定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。
 
  A、自查      B、風(fēng)險(xiǎn)
 
  C、檢驗(yàn)      D、防范
 
  12.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)(   )并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。
 
  A、邊生產(chǎn)邊整改
 
  B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)
 
  C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)
 
  D、保持正常生產(chǎn)
 
  13.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實(shí)施(   ),提高食品安全管理水平。
 
  A、食品安全自查
 
  B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理
 
  C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系
 
  D、食品召回
 
  14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和(    )。
 
  A、產(chǎn)品合格證明文件    B、法人身份證明
 
  C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件    D、法人授權(quán)委托書
 
  15.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)(    )。
 
  A、先行使用,要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件
 
  B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)
 
  C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用
 
  D、依照專家意見(jiàn)處理
 
  16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(    );沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于(    )。
 
  A、三個(gè)月,一年      B、三個(gè)月,二年
 
  C、六個(gè)月,一年      D、六個(gè)月,二年
 
  17.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品,該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到(    )。
 
  A、2018年10月1日
 
  B、2019年4月1日
 
  C、2019年6月1日
 
  D、2019年10月1日
 
  18.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是(   )。
 
  A、保持食品風(fēng)味的期限
 
  B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限
 
  C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限
 
  D、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限
 
  19.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的范圍要求,該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采。   )措施。
 
  A、重新包裝上市
 
  B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品
 
  C、無(wú)害化處理、銷毀
 
  D、內(nèi)部食堂使用
 
  20.關(guān)于食品召回的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)
 
  B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況
 
  C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀,再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告
 
  D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售
 
  21.(    )對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。
 
  A、監(jiān)管部門         B、行業(yè)協(xié)會(huì)
 
  C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者      D、消費(fèi)者
 
  22.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(    )內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。
 
  A、七個(gè)工作日       B、十個(gè)工作日
 
  C、十五個(gè)工作日    D、三十個(gè)工作日
 
  23.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后,(    )。
 
  A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢
 
  B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論
 
  C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢
 
  D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求
 
  24.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢
 
  B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)
 
  C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布
 
  D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論
 
  25.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,對(duì)(   )的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。
 
  A、有不良信用記錄
 
  B、有良好信用記錄
 
  C、更換包裝
 
  D、更換商標(biāo)
 
  26.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患,未及時(shí)采取措施消除的,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行(   )。
 
  A、通報(bào)批評(píng)     B、拘留
 
  C、警告           D、責(zé)任約談
 
  27.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的,食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)(   )。
 
  A、進(jìn)行責(zé)任約談
 
  B、將案件移送公安機(jī)關(guān)
 
  C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款
 
  D、予以嚴(yán)重警告
 
  28.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以(   )。
 
  A、沒(méi)收違法所得
 
  B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品
 
  C、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品
 
  D、以上都對(duì)
 
  29.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法,以下表述不正確的是(    )。
 
  A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑
 
  B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品
 
  C、給予口頭警告
 
  D、情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證
 
  30.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)(    )次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。
 
  A、出現(xiàn)一次    B、累計(jì)兩次
 
  C、累計(jì)三次    D、以上都不對(duì)
 
  31.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的,將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(    )。
 
  A、給予警告    B、責(zé)令改正
 
  C、處以罰款    D、吊銷許可證
 
  32.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起(    )不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。
 
  A、五年內(nèi)     B、八年內(nèi)
 
  C、十年內(nèi)     D、終身
 
  33.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,(    )不得從事食品生產(chǎn)管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。
 
  A、二年     B、三年
 
  C、五年     D、終身
 
  34.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的,食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí),(    )。
 
  A、先繳納罰金      B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
 
  C、先繳納罰款      D、以上都不對(duì)
 
  35.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)實(shí)行(   )責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。
 
  A、直接     B、間接
 
  C、主體     D、首負(fù)
 
  36.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付(   )的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,為一千元。但是,食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。
 
  A、價(jià)款十倍或者損失三倍
 
  B、價(jià)款十倍或者損失十倍
 
  C、價(jià)款三倍或者損失十倍
 
  D、價(jià)款三倍或者損失三倍
 
  37.GB 14881-2013是(  )標(biāo)準(zhǔn)。
 
  A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
 
  B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范
 
  C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
 
  D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范
 
  38.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的(  )的污染。
 
  A、生物         B、化學(xué)
 
  C、物理         D、以上都對(duì)
 
  39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法,以下表述不正確的是(  )。
 
  A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰
 
  B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)
 
  C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生
 
  D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔
 
  40.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料( )。
 
  A、混凝土    B、瀝青
 
  C、地磚       D、沙石
 
  41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用
 
  B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離
 
  C、配料室與熟制車間可直接相通
 
  D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)
 
  42.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、車間隔墻與地面連接處呈直角
 
  B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下
 
  C、地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造
 
  D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫,易于清潔、消毒
 
  43.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合(  )。
 
  A、生活飲用水要求
 
  B、鍋爐用水要求
 
  C、清潔用水要求
 
  D、間接冷卻水要求
 
  44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法,以下表述不正確的是(  )。
 
  A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要
 
  B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送
 
  C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定
 
  D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要
 
  45.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置(   )。
 
  A、防蟲設(shè)施         B、防臭設(shè)施
 
  C、帶水封的地漏    D、以上都對(duì)
 
  46.以下易引起交叉污染的做法有(   )。
 
  A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施
 
  B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列
 
  C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管
 
  D、食品原料、包裝材料等碼放在一起
 
  47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室
 
  B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處,應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施
 
  C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通
 
  D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式
 
  48.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口
 
  B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度
 
  C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施
 
  D、根據(jù)生產(chǎn)需要,必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施
 
  49.以下表述正確的是(   )。
 
  A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置
 
  B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理
 
  C、原料、半成品可碼放在一起
 
  D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域
 
  50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置
 
  B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施
 
  C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置
 
  D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí)
 
  51.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等(  )放置。
 
  A、分離       B、遠(yuǎn)離
 
  C、分隔       D、混合
 
  52.關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢?
 
  B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)
 
  C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的,可繼續(xù)從事食品加工工作
 
  D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間
 
  53.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?(   )
 
  A、活動(dòng)性肺結(jié)核
 
  B、傷寒
 
  C、化膿性或滲出性皮膚病
 
  D、以上都不可以
 
  54.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表
 
  B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝
 
  C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品
 
  D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服
 
  55.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說(shuō)法,以下表述不正確的是(    )。
 
  A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄
 
  B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板
 
  C、生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等
 
  D、使用各類殺蟲劑前,應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染
 
  56.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循(   )的原則,必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。
 
  A、先進(jìn)先出      B、取放方便
 
  C、先進(jìn)后出      D、后進(jìn)先出
 
  57.關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理
 
  B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加
 
  C、采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件
 
  D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑
 
  58.關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法,食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果
 
  B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄
 
  C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域,應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施,如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等
 
  D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制
 
  59.HACCP是指(   )。
 
  A、食品衛(wèi)生控制體系
 
  B、食品良好操作規(guī)范
 
  C、食品清潔消毒程序
 
  D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系
 
  60.食品添加劑的使用,應(yīng)當(dāng)符合(   )的要求。
 
  A、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)
 
  B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761)
 
  C、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762)
 
  D、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763)
 
  61.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)(   )其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
 
  A、大于        B、等于
 
  C、小于        D、二者無(wú)關(guān)系
 
  62.(   )食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  A、貯存      B、運(yùn)輸
 
  C、裝卸      D、以上都對(duì)
 
  63.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法,以下表述不正確的是( )。
 
  A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求,制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃
 
  B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn),可不考試
 
  C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄
 
  D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí),應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)
 
  64.食品生產(chǎn)許可證有效期為(    )年。
 
  A、3     B、4
 
  C、5     D、6
 
  65.食品生產(chǎn)許可證(   )。
 
  A、正本和副本具有同等法律效力
 
  B、正本的法律效力大于副本的法律效力
 
  C、正本的法律效力小于副本的法律效力
 
  D、副本不具有法律效力
 
  66.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi),現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化,需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后(    )內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。
 
  A、30個(gè)工作日       B、20個(gè)工作日
 
  C、10個(gè)工作日       D、15個(gè)工作日
 
  67.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日,該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期,可在(   )前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。
 
  A、2018年12月31日
 
  B、2018年12月1日
 
  C、2019年1月1日
 
  D、2018年11月13日
 
  68.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的,申請(qǐng)人在(    )年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。
 
  A、1    B、2
 
  C、3    D、5
 
  69.復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起(  )個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。
 
  A、30      B、60
 
  C、45      D、20
 
  70.標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的,應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起(   )個(gè)工作日內(nèi),向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請(qǐng),并提交相關(guān)證明材料。
 
  A、5       B、10
 
  C、15     D、20
 
  71.《食品召回管理辦法》中,食品召回的主體是 (   )。
 
  A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
 
  B、縣級(jí)以上人民政府
 
  C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)
 
  D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門
 
  72.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后(    )個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。
 
  A、15     B、10
 
  C、5       D、7
 
  73.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至(    )。
 
  A、整改完畢
 
  B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后
 
  C、下次日常監(jiān)督檢查
 
  D、5個(gè)工作日
 
  74.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)(    )。
 
  A、邊生產(chǎn)邊整改
 
  B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)
 
  C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)
 
  D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)
 
  75.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的,由市、縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告,并處(    )罰款。
 
  A、1000元以上3萬(wàn)元以下
 
  B、2000元以上3萬(wàn)元以下
 
  C、2000元以上5萬(wàn)元以下
 
  D、5000元以上5萬(wàn)元以下
 
  76.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為(    )個(gè)等級(jí)。
 
  A、一       B、二
 
  C、三       D、四
 
  77.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為(   )。
 
  A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)
 
  B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)
 
  C、Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)
 
  D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)
 
  78.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字,拼音不得(   )相應(yīng)漢字。
 
  A、大于      B、小于
 
  C、等于      D、以上都可以
 
  79.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中,各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料(    )順序一一排列。
 
  A、加入量遞減
 
  B、加入量遞增
 
  C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
 
  D、添加順序
 
  80.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括(    )。
 
  A、白砂糖       B、食用鹽
 
  C、味精          D、啤酒(酒精度4%)
 
三、多項(xiàng)選擇題(共70道)
 
  1.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事(    )活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。
 
  A、食品生產(chǎn)和加工
 
  B、食品添加劑的生產(chǎn)
 
  C、食品的貯存和運(yùn)輸
 
  D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
 
  2.食品安全工作實(shí)行(   ),建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。
 
  A、預(yù)防為主     B、風(fēng)險(xiǎn)管理
 
  C、全程控制     D、社會(huì)共治
 
  3.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照(     )從事生產(chǎn)活動(dòng)。
 
  A、法律            B、法規(guī)
 
  C、客戶要求       D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
 
  4.(    )有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。
 
  A、行業(yè)協(xié)會(huì)      B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
 
  C、消費(fèi)者         D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工
 
  5.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的?(    )
 
  A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
 
  B、建立食品安全追溯體系
 
  C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)
 
  D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系
 
  6.關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、可為專職或者兼職
 
  B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試
 
  C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員
 
  D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員
 
  7.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí),應(yīng)(    )。
 
  A、與供貨商保持較近的距離
 
  B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
 
  C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所
 
  D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所
 
  8.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有(    )。
 
  A、為了便于運(yùn)輸,保持拌料車間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)
 
  B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉
 
  C、產(chǎn)品成品離地離墻存放
 
  D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施
 
  9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有(    )或者(    )食品安全專業(yè)技術(shù)人員。
 
  A、專職的       B、兼職的
 
  C、臨時(shí)的       D、業(yè)余的
 
  10.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,以(    )。
 
  A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染
 
  B、避免食品接觸不潔物
 
  C、防止原料與成品交叉污染
 
  D、避免食品接觸有毒物
 
  11.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)(   )。
 
  A、安全、無(wú)害
 
  B、保持清潔
 
  C、防止食品污染
 
  D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
 
  12.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用(   )的包裝材料、餐具、飲具和容器。
 
  A、透明     B、無(wú)毒
 
  C、有色     D、清潔
 
  13.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、生產(chǎn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈
 
  B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域
 
  C、穿著清潔的工作衣
 
  D、佩戴清潔的工作帽
 
  14.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括(    )。
 
  A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求
 
  B、建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員
 
  C、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)
 
  D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位
 
  15.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(     )。
 
  A、用非食品原料生產(chǎn)的食品
 
  B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
 
  C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品
 
  D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品
 
  16.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有(    )。
 
  A、工業(yè)用火堿         B、吊白塊
 
  C、苯甲酸及其鈉鹽    D、三聚氰胺
 
  17.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)(  )等含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。
 
  A、農(nóng)藥殘留    B、生物毒素
 
  C、重金屬       D、致病性微生物
 
  18.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,下列哪些食品禁止生產(chǎn)(    )。
 
  A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
 
  B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品
 
  C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
 
  D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品
 
  19.下列哪種食品禁止生產(chǎn)?(    )
 
  A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
 
  B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品
 
  C、被包裝材料污染的食品
 
  D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品
 
  20.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品?(    )
 
  A、病死的        B、毒死的
 
  C、死因不明的   D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的
 
  21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(     )。
 
  A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制
 
  B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
 
  C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制
 
  D、運(yùn)輸和交付控制
 
  22.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)(    ),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
 
  A、食品原料        B、食品添加劑
 
  C、食品包裝材料   D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑
 
  23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(   )等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。
 
  A、名稱、規(guī)格、數(shù)量
 
  B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期
 
  C、進(jìn)貨日期
 
  D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式
 
  24.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑,以下做法正確的是(   )。
 
  A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證
 
  B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明
 
  C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容
 
  D、采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑
 
  25.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(    )的情況,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),實(shí)施食品召回。
 
  A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
 
  B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
 
  C、有證據(jù)證明可能危害人體健康
 
  D、食品嚴(yán)重滯銷
 
  26.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng):(     )。
 
  A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
 
  B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱
 
  C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式
 
  D、食品檢驗(yàn)方法
 
  27.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑,必須(   )。
 
  A、有標(biāo)簽      B、有包裝
 
  C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣
 
  D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說(shuō)明
 
  28.關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法,以下表述不正確的是(  )。
 
  A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢
 
  B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)
 
  C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論
 
  D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢
 
  29.發(fā)生食品安全事故后,下列做法正確的是(    )。
 
  A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息
 
  B、任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)
 
  C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大
 
  D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品
 
  30.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采。    )措施,對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。
 
  A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查
 
  B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)
 
  C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料
 
  D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所
 
  31.出現(xiàn)下列(    )情形,食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。
 
  A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明
 
  B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員
 
  C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員
 
  D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員
 
  32.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求?(  )
 
  A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善的地址
 
  B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址
 
  C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)
 
  D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址
 
  33.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪
 
  B、廠區(qū)應(yīng)合理布局,各功能區(qū)域劃分明顯,并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施,防止交叉污染
 
  C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)
 
  D、宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔
 
  34.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染(   )。
 
  A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理
 
  B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理
 
  C、包裝材料消毒不徹底
 
  D、車間潔凈度不夠
 
  35.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔。通?蓜澐譃椋    )。
 
  A、清潔作業(yè)區(qū)   B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)
 
  C、一般作業(yè)區(qū)   D、休息區(qū)
 
  36.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造
 
  B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚
 
  C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒,在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下
 
  D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方
 
  37.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說(shuō)法,下列表述正確的是(   )。
 
  A、使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造
 
  B、不易積累污垢
 
  C、易于清潔
 
  D、涂料不易脫落
 
  38.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說(shuō)法,以下表述正確的是( )。
 
  A、應(yīng)閉合嚴(yán)密
 
  B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料
 
  C、門可使用任意材料制成
 
  D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗
 
  39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說(shuō)法,以下表述正確的是( )。
 
  A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施
 
  B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通
 
  C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔
 
  D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間
 
  40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法,以下表述不正確的是(   )。
 
  A、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法
 
  B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式?
 
  C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施
 
  D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成
 
  41.從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)具備( )。
 
  A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施
 
  B、采光、照明設(shè)備設(shè)施
 
  C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施
 
  D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施
 
  42.食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房中,應(yīng)與食品成品分隔放置的有(   )。
 
  A、汽油      B、清潔劑、消毒劑
 
  C、殺蟲劑    D、潤(rùn)滑劑
 
  43.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性?(??)
 
  A、無(wú)味??       B、不易脫落
 
  C、抗腐蝕  ??  D、無(wú)毒?
 
  44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)
 
  B、廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔,出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新
 
  C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明,直接上崗工作
 
  D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服
 
  45.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求?(   )
 
  A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域
 
  B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域
 
  C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食
 
  D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服,并按要求洗手、消毒
 
  46.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度
 
  B、廢棄物應(yīng)定期清除
 
  C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除
 
  D、車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染
 
  47.關(guān)于食品原料的說(shuō)法,以下表述不正確的是(    )。
 
  A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域
 
  B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí),應(yīng)及時(shí)清理
 
  C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí),可不索要供貨者的證明文件
 
  D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料
 
  48.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理,建立管理制度
 
  B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用
 
  C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施
 
  D、采購(gòu)食品原料時(shí)無(wú)需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件
 
  49.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?(   )
 
  A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱
 
  B、清潔消毒方法和頻率
 
  C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理
 
  D、使用的洗滌、消毒劑
 
  50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控,必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序,監(jiān)控項(xiàng)目包括(   )。
 
  A、食品接觸表面的微生物
 
  B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物
 
  C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物
 
  D、過(guò)程產(chǎn)品的微生物
 
  51.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控,必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序,應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?(   )
 
  A、微生物監(jiān)控指標(biāo)       B、取樣和檢測(cè)方法
 
  C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率     D、評(píng)判原則和整改措施
 
  52.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法,以下表述正確的是(  )。
 
  A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度
 
  B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑
 
  C、為便于就近取用消毒劑,可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落
 
  D、除清潔消毒必需和工藝需要,不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。
 
  53.食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括(   )。
 
  A、清潔劑、消毒劑污染
 
  B、包裝遷移
 
  C、蟲害污染
 
  D、食品工業(yè)用加工助劑污染
 
  54.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法,以下表述正確的是(   )。
 
  A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染
 
  B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)
 
  C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染
 
  D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí),采取措施避免碎屑等污染食品
 
  55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)(  )。
 
  A、設(shè)備維護(hù)         B、衛(wèi)生管理
 
  C、外來(lái)人員管理   D、加工過(guò)程監(jiān)督
 
  56.食品貯存運(yùn)輸過(guò)程中的污染途徑可能包括( )。
 
  A、不清潔容器帶來(lái)的污染
 
  B、前運(yùn)貨物帶來(lái)的污染
 
  C、貨物混運(yùn)帶來(lái)的污染
 
  D、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差
 
  57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度,且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施?(  )
 
  A、定期審核培訓(xùn)計(jì)劃
 
  B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果
 
  C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查
 
  D、定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃
 
  58.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)( )。
 
  A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)
 
  B、與食品的種類特性相適應(yīng)
 
  C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)
 
  D、照搬同類型企業(yè)
 
  59.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度,對(duì)食品生產(chǎn)中(  )等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄,確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。
 
  A、采購(gòu)       B、加工
 
  C、貯存       D、檢驗(yàn)
 
  60.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理,應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容?(  )
 
  A、食品的加工過(guò)程
 
  B、產(chǎn)品貯存情況
 
  C、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期
 
  D、產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果
 
  61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列(   )情形的,食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門依法注銷。
 
  A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的
 
  B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的
 
  C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的
 
  D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的
 
  62.食品生產(chǎn)企業(yè)(   )食品生產(chǎn)許可證的,由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告,并處1萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。
 
  A、偽造、涂改       B、倒賣、出租
 
  C、變更、注銷       D、出借、轉(zhuǎn)讓
 
  63.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》,日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式?(   )
 
  A、完全符合        B、符合
 
  C、基本符合        D、不符合
 
  64.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí),食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求(  )。
 
  A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所
 
  B、回答相關(guān)詢問(wèn)
 
  C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料
 
  D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)
 
  65.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分為(   )。
 
  A、A級(jí)       B、B級(jí)
 
  C、C級(jí)       D、D級(jí)
 
  66.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列(     )情形之一的,下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)將被調(diào)高。
 
  A、故意違反食品安全法律法規(guī),且受到罰款、沒(méi)收違法所得(非法財(cái)物)、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的
 
  B、有1次及以上國(guó)家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的
 
  C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定,造成不良社會(huì)影響的
 
  D、發(fā)生食品安全事故的
 
  67.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成?(   )
 
  A、凈含量             B、數(shù)字
 
  C、法定計(jì)量單位     D、成分
 
  68.生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上?(    )
 
  A、電話
 
  B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式
 
  C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址
 
  D、傳真
 
  69.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)聲稱包括(     )。
 
  A、含量聲稱         B、比較聲稱
 
  C、功能聲稱         D、以上都對(duì)
 
  70.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括(    )。
 
  A、能量
 
  B、核心營(yíng)養(yǎng)素含量值
 
  C、核心營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比
 
  D、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的其他營(yíng)養(yǎng)成分含量
編輯:foodqm

 
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