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食品安全文化是企業(yè)在長期生產(chǎn)經(jīng)營中自然形成的與食品安全相關的意識規(guī)范、價值取向、思維方式、道德水平、行為準則等的總和。食品安全文化建設對企業(yè)持續(xù)關注質(zhì)量安全，追求卓越，推動質(zhì)量管理方法在企業(yè)成功應用，提升員工的職業(yè)素養(yǎng)，促進員工的成長與發(fā)展，增強企業(yè)核心競爭力，起著十分重要的作用。
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食品安全文化的重要性被越來越多的企業(yè)認可，特別是GFSI把食品安全文化內(nèi)容寫入基準文件，食品安全文化成為了國際食品標準的基本內(nèi)容�；诖耍称坊锇榫W(wǎng)依據(jù)《企業(yè)質(zhì)量文化建設指南》（GB/T 32230）、《食品安全文化-全球食品安全倡議（GFSI）意見書》等，對企業(yè)食品安全文化建設提出以下三點建議。
1、成立食品安全文化建設小組
企業(yè)應成立食品安全文化建設小組，負責食品安全文化的推行和管理。小組成員需包括最高管理層、中層管理者及基層員工代表，全員參與推行企業(yè)食品安全文化。
企業(yè)最高管理層是食品安全文化建設熱心的倡導者、堅定的培育者、積極的推動者和模范的踐行者。最高管理層負責確定企業(yè)食品安全文化發(fā)展方向和期望目標，營造有利于文化創(chuàng)建、培育、發(fā)展和優(yōu)化的環(huán)境，建立有效的激勵機制并配置合理的資源。
全員參與食品安全文化建設活動，讓員工能夠從情感和理智上認同，從行為和習慣上踐行企業(yè)的質(zhì)量安全價值觀，自覺主動地追求高品質(zhì)，推動企業(yè)質(zhì)量安全文化的不斷發(fā)展和優(yōu)化。
2、制定并實施食品安全文化建設方案
受內(nèi)外部環(huán)境等諸多因素的影響，不同企業(yè)的食品安全文化具有各自的個性化特征，企業(yè)應結合自身特點，如企業(yè)愿景、戰(zhàn)略發(fā)展、市場定位、企業(yè)規(guī)模、員工素質(zhì)等，制定并實施食品安全文化建設方案，方案內(nèi)容包括但不限于以下四個方面。
2.1行為規(guī)范與制度建設
企業(yè)建立并實施食品安全行為規(guī)范與工作制度，明確公司各層級人員的行為規(guī)范。行為規(guī)范與制度的呈現(xiàn)方式包括文化手冊、行為守則、各級作業(yè)指導書，以及員工的質(zhì)量習慣或良好作風等，這些規(guī)范與制度體現(xiàn)了企業(yè)質(zhì)量安全核心價值觀的內(nèi)涵。
2.2教育與培訓
企業(yè)通過開展食品安全文化的教育與培訓工作，提高公司各層級人員的食品安全意識和素養(yǎng)。
教育與培訓內(nèi)容包括公司文化、質(zhì)量安全意識、食品安全基礎知識、法律法規(guī)標準、制度文件及操作性標準等；
培訓方式可采用課堂式培訓、線上平臺考試學習、場景式演練、班前后“一點培訓”等，以“集中培訓+碎片化時間學習”、“理論知識+實踐操作”相結合的方式，實現(xiàn)“綜合學習時間長、形式靈活度高、知識覆蓋面廣、全員參與”的學習效應。
2.3溝通與宣傳
食品安全文化建設小組策劃食品安全文化宣傳活動，利用各種宣傳資源和手段，在全體員工、顧客、供應商合作伙伴中，溝通和宣傳企業(yè)食品安全文化方針和核心內(nèi)容，實現(xiàn)食品安全文化相關信息的有效傳遞與反饋。
結合企業(yè)優(yōu)勢，策劃實施一系列食品安全活動，打造具有企業(yè)特色的食品安全文化項目，如“全員食品安全文化講師”，“魅力質(zhì)量之星”等，使食品安全文化深入人心。
2.4員工激勵
企業(yè)建立激勵機制，激發(fā)、引導全體員工在參與食品安全文化建設中的積極性和自律性，激發(fā)熱情釋放潛能，有效推進食品安全文化建設活動，實現(xiàn)員工成長和自身價值。
3、食品安全文化推行效果評價
企業(yè)食品安全文化建設是一個不斷創(chuàng)建、培育、發(fā)展和優(yōu)化的過程，通過效果評價，了解企業(yè)食品安全文化建設的成熟度等級，以識別改進和創(chuàng)新的機會。
企業(yè)食品安全文化建設的整體評價，需從建設過程成熟度和成效結果成熟度兩個方面進行綜合評價，最終確定成熟度等級。其中建設過程成熟度是從食品安全文化定位的適宜性、食品安全文化建設的組織架構、管理方法與手段的適宜性、文化推進工作的有效性及文化測量體系的充分性和有效性四方面進行評價，評分結果對應企業(yè)食品安全文化建設過程成熟度的等級（如表1示）。而成效結果成熟度是從文化的四個形態(tài)進行評價，即企業(yè)食品安全文化在精神形態(tài)、行為形態(tài)、制度形態(tài)和物質(zhì)形態(tài)的表現(xiàn)，如企業(yè)全體員工對于企業(yè)食品安全文化內(nèi)涵的理解與認同的程度，員工對于文化理念的踐行程度，行為規(guī)范及管理制度的健全度，以及相關方對于企業(yè)的滿意程度等。最后，綜合企業(yè)兩個評估維度的評定，確定企業(yè)食品安全文化等級。
表1 食品安全文化等級表
|
評估維度 |
建設過程成熟度 |
成效結果成熟度 |
得分比重 |
|
等級劃分 |
第1級-初始級 |
第1級-初始級 |
0%~30% |
|
第2級-應對級 |
第2級-應對級 |
30%~50% |
|
|
第3級-基本級 |
第3級-基本級 |
50%~75% |
|
|
第4級-持續(xù)改進級 |
第4級-完善級 |
75%~90% |
|
|
第5級-最佳實踐級 |
第5級-優(yōu)化級 |
90%~100% |
通過對評價過程收集數(shù)據(jù)的整理、分析，發(fā)現(xiàn)食品安全文化建設的短板和不足，制定相應的實施方案，不斷提升企業(yè)食品安全文化的成熟度。
4、小結
企業(yè)要落實食品安全主體責任且實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，食品安全必須要超越正式的規(guī)章制度，存在于企業(yè)文化內(nèi)，引導員工自驅(qū)自動的正確做事。縱使食品安全文化建設不是一朝一夕之事，但也應是企業(yè)不遺余力的努力方向。
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