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食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任應(yīng)知應(yīng)會

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-16  來源:鄭州市食品安全協(xié)會
核心提示:食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任應(yīng)知應(yīng)會
1.相關(guān)法規(guī)實施是哪一天?
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》
 
  2022 年9月22 日國家市場監(jiān)管理總局令第 60 號公布自2022年 11 月 1 日起施行)
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》
 
  本辦法自發(fā)布之日2022年11月17日起施行。原河南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任暫行規(guī)定》 (豫食藥監(jiān)食生(2017] 109 號) 同時廢止
 
2.什么是食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第三條
 
  食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任是指食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動,保證食品安全,誠信自律,對社會和公眾負(fù)責(zé),接受社會監(jiān)督,承擔(dān)社會責(zé)任。具體包括機構(gòu)和人員管理、制度保障、生產(chǎn)環(huán)境條件保持、生產(chǎn)過程控制、檢驗管理、不合格品管理與事故處置、自查與主動報告以及接受監(jiān)督與管理的義務(wù)和社會責(zé)任。
 
3.企業(yè)應(yīng)當(dāng)構(gòu)建的食品安全管理人員架構(gòu)有哪些?
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》
 
  企業(yè)主要負(fù)責(zé)人:對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé),建立并落實食品安全主體責(zé)任的長效機制。
 
  食品安全總監(jiān):對本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。
 
  食品安全員:對食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),從事食品安全管理具體工作。
 
4.哪些崗位需要配備食品安全員?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第九條
 
  需配備食品安全員的崗位
 
 。1)原料控制
 
  (2)生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
 
 。3)檢驗控制
 
  (4)運輸和交付控制
 
5.食品安全員配備數(shù)量基本原則是什么?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第九條
 
  從業(yè)人員不超過100人:應(yīng)配備專職或兼職食品安全員2-5名
 
  從業(yè)人員大于100人:應(yīng)配備不低于 2%的專職或兼職食品安全員
 
6.食品安全總監(jiān)配備原則
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第五條:
 
  在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上,下列食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān):
 
 。1)特殊食品生產(chǎn)企業(yè);
 
 。2)大中型食品生產(chǎn)企業(yè);
 
 。3)大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部;
 
 。4)大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部;
 
 。5)用費人數(shù) 300人以上的托幼機構(gòu)食堂,用餐人數(shù) 500人以上的學(xué)校食堂,以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位。
 
7. 哪些人員不能擔(dān)任食品安全員、食品安全總監(jiān)?
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第七條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第十一條
 
 。1)因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè),其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)食品安全員。
 
 。2)因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。
 
8.食品安全員、食品安全總監(jiān)應(yīng)具備哪些食品安全管理能力?
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第六條:
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法《試行)》第十條:
 
  (1)掌控相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn);
 
 。2)具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險的專業(yè)知識;
 
 。3)熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)過程控制要求;
 
 。4)參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核;
 
  (5)其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力和相應(yīng)資質(zhì)。
 
9.食品安全總監(jiān)有哪些職責(zé)?
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第八條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法《試行)》第十二條
 
 。1)組織擬定食品安全管理制度,督促落實食品安全責(zé)任制,明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、迫潮體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全方面的責(zé)任要求,
 
 。2)組織擬定并督促落實食品安全風(fēng)險防控措施,定期組織食品安全自查,評估食品安全狀況,及時向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報告食品安全工作情況并提出改進措施,阻止、糾正食品安全違法行為,按照規(guī)定組織實施食品召回;
 
 。3)組織擬定食品安全事故處置方案,組織開展應(yīng)急演練,落實食品安全事故報告義務(wù),采取措施防止事故擴大;
 
 。4)負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作,組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核;
 
 。5)接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作,如實提供有關(guān)情況;
 
  (6)其他食品安全管理責(zé)任。
 
10.食品安全員有哪些職責(zé)?
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第九條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法《試行》》第十三條
 
 。1)督促落實食品生產(chǎn)過程控制要求;
 
 。2)檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況,管理維護食品安全生產(chǎn)過程記錄材料,按照要求保存相關(guān)資料;
 
 。3)對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的禽品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患,及時采取有效措施整改并報告;
 
  (4)記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況;
 
 。5)配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故;
 
  (6)其他食品安全管理責(zé)任。
 
11.食品安全管理人員每年度應(yīng)培訓(xùn)多少學(xué)時?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第十七條
 
  食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定年度培訓(xùn)計劃,組織對本企業(yè)職工進行食品安全知識培訓(xùn),其中食品安全管理人員、主要從業(yè)人員不低于 40 學(xué)時,對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核,并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄,存檔備查。
 
12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)健全的食品安全臺賬有哪些?
 
  《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一、十二、十三條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第四十七、四十八、四十九、五十條
 
  食品安全臺賬:
 
 。1)每日食品安全檢查記錄
 
  (2)每周食品安全排查治理報告
 
 。3)每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要
 
  (4)年度食品安全工作 報告
 
13.日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)具體工作內(nèi)容有哪些?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第四十七、四十八、四十九、五十條
 
  日管控:食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進行檢查。發(fā)現(xiàn)問題的上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問題的,也應(yīng)當(dāng)予以記錄,實行零風(fēng)險報告。
 
  周排查:食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險隱患排查。
 
  月調(diào)度:企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報,對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié),對下個月重點工作作出調(diào)度安排。
 
  年總結(jié):企業(yè)應(yīng)當(dāng)對本年度食品安全管理人員 職情況、食品安全風(fēng)險排查及問題整改情況食品安全制度落實情況等進行總結(jié),并對下年 度食品安全風(fēng)險進行研判,制定相應(yīng)防控措施。
 
14.食品生產(chǎn)企業(yè)的“三清單一承諾”具體指哪些?
 
  《關(guān)于建立健全分層分級精準(zhǔn)防控未端發(fā)力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責(zé)任落地落實的意見》
 
  “三清單、一承諾制度”:
 
  責(zé)任清單制度:建立健全分層分級、層級對應(yīng)的包保責(zé)任清單制度。
 
  任務(wù)清單制度:建立健全“完善安全管理體系、抓好常態(tài)化防控、強化應(yīng)急處置加強宣傳和培訓(xùn)”的任務(wù)清單制度
 
  督查清單制度:建立健全省、市、縣、鄉(xiāng)要相應(yīng)建立督察組
 
  責(zé)任與任務(wù)承諾書:包保干部須同本級黨委或政府(食品安全委員會)、村黨支部(村委會)主要負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書》明確包保主體,履職盡責(zé),完成任務(wù)。
編輯:foodqm

 
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