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食品質(zhì)量安全管理中的SOP怎樣才能落地

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-31  來(lái)源:食品安全與質(zhì)量管理
核心提示:食品質(zhì)量安全管理中的SOP怎樣才能落地
   質(zhì)量管理就是標(biāo)準(zhǔn)管理。如何讓員工按照標(biāo)準(zhǔn)去作業(yè)?標(biāo)準(zhǔn)制訂出來(lái)了,如何讓員工自覺(jué)地執(zhí)行,并成為一種好慣,這是每一個(gè)管理者所面臨的難題。在標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行比較好的公司,其主要法寶總結(jié)起來(lái)有以下幾條:
 
一、灌輸遵守標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí):培訓(xùn)
 
  首先,在日常的管理過(guò)程中要向每一位員工反復(fù)地輸入這樣的理念,標(biāo)準(zhǔn)人人都要遵守,而作為領(lǐng)導(dǎo)者更要成為遵守標(biāo)準(zhǔn)的楷模。這樣全公司才會(huì)形成一種以遵守標(biāo)準(zhǔn)為榮的良好的風(fēng)氣。
 
  案例:有一家企業(yè)實(shí)施了將近兩年的標(biāo)準(zhǔn)化,最后失敗得很慘。為什么說(shuō)挫敗得很慘呢?剛開(kāi)始他們請(qǐng)了一個(gè)非常不錯(cuò)的職業(yè)經(jīng)理人,擔(dān)任這個(gè)公司高層領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)。這位職業(yè)經(jīng)理人一進(jìn)公司以后,便開(kāi)始了一系列的調(diào)研工作,然后根據(jù)推行高品質(zhì)服務(wù)的這個(gè)理念訂出了一系列的標(biāo)準(zhǔn)化。
 
  剛開(kāi)始時(shí)這家公司很不習(xí)慣。但經(jīng)過(guò)一年半以后,公司開(kāi)始走入正軌,但這個(gè)職業(yè)經(jīng)理人任期滿了以后,沒(méi)有再與這家公司簽約,離開(kāi)了。而這家公司原來(lái)的老板,他找不到更好的人選來(lái)?yè)?dān)任這個(gè)重要的職務(wù),于是他自己來(lái)干這個(gè)公司的總經(jīng)理。很可惜,這個(gè)老板把所有以前都標(biāo)準(zhǔn)化了的東西全部給推翻了,最后導(dǎo)致這家公司開(kāi)始走下坡路。
 
  所以,一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該成為遵守標(biāo)準(zhǔn)的楷模,公司才會(huì)形成一種遵守標(biāo)準(zhǔn)的良好風(fēng)氣,這非常關(guān)鍵。
 
  在這一過(guò)程中,全員要理解標(biāo)準(zhǔn)化的意義。
 
  按照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)是不良、浪費(fèi)、交貨延遲等三方面的情況都為零,所以也叫三零工程。從領(lǐng)導(dǎo)到現(xiàn)場(chǎng)人員都要徹底地深入理解這個(gè)意義,并展開(kāi)教育與培訓(xùn)。
 
二、班組長(zhǎng)要現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)跟蹤確認(rèn)
 
  做什么?如何做?為什么做?重點(diǎn)在哪里?班組長(zhǎng)應(yīng)該對(duì)他的組員傳授到位。僅教會(huì)還不行,還要跟進(jìn)確認(rèn)一段時(shí)間,看看是否你真會(huì),結(jié)果是否穩(wěn)定,這就是一個(gè)操作標(biāo)準(zhǔn),或一個(gè)文件,或一個(gè)工序的操作標(biāo)準(zhǔn)。如果只是口頭交代,甚至沒(méi)有去跟蹤的話,那這種標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行起來(lái)也是不會(huì)成功的。
 
  如日本有一首民謠:沒(méi)說(shuō)的,我不知道。說(shuō)過(guò)的,我起碼記得。做過(guò)的,才是我的本領(lǐng)。
 
  我們很多班組長(zhǎng)在這個(gè)時(shí)候往往出現(xiàn)兩種極端狀況:
 
  第一種:“獅吼功”高手,質(zhì)量不行,去吼,效率太低,再吼,衛(wèi)生太差,接著吼,一天下來(lái),口干舌燥,員工卻怨聲載道。
 
  第二種:“受氣小媳婦兒”,領(lǐng)導(dǎo)天天逼著班組長(zhǎng)管理好員工,但怎么管,她也說(shuō)不清楚,在這種情況下,班組長(zhǎng)只好做傳話筒,領(lǐng)導(dǎo)咋說(shuō)咱咋說(shuō)唄,員工沒(méi)做好,遇到兇的再頂幾句嘴,罵上幾句,得,這班組長(zhǎng)心里就得一肚子火,完了跟領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),沒(méi)結(jié)果沒(méi)達(dá)成,領(lǐng)導(dǎo)再訓(xùn)上幾句,要是不辭職的,指不定得背地里偷著抹上幾把委屈的眼淚兒。
 
  現(xiàn)場(chǎng)管理者的基本任務(wù)之一,就是讓標(biāo)準(zhǔn)成為員工的本領(lǐng)。
 
三、宣傳的揭示
 
  一旦設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)方法,就要在工廠的宣傳版上把它展示出來(lái),讓所有的員工都知道,也都能充分地理解,并且遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)而執(zhí)行。
 
  這條雖然說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,就一句話,但能夠充分理解并發(fā)揮作用的卻少之又少,執(zhí)行的形式也是五花八門(mén),我們舉上幾個(gè)例子,看看有沒(méi)有能夠?qū)Φ纳系模?/div>
 
  1.有的直接打印出來(lái)貼在員工看都不會(huì)看上一眼的犄角旮旯里,就算宣傳了;
 
  2.有的好一點(diǎn),放上幾張圖片,打印出來(lái),地點(diǎn)差不多,再好一點(diǎn)的,打印成彩色的,宣傳地點(diǎn)改在員工經(jīng)常路過(guò)的走廊處;
 
  3.做得稍稍好些的,會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)的版式和內(nèi)容要求來(lái)規(guī)范宣傳方式和位置,定期抽查員工的領(lǐng)受結(jié)果和執(zhí)行情況,并定期更新。
 
  實(shí)際上,標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)的方法要顯示在很顯眼的位置上,能引起員工注意,便于與實(shí)際進(jìn)行比較的位置其實(shí)很好找,就是放在作業(yè)者隨手就可以拿到地方,把標(biāo)準(zhǔn)放在誰(shuí)都看到的地方,這是務(wù)實(shí)管理的精髓。
 
四、對(duì)違反的行為要立刻指出
 
  對(duì)于那些不遵守標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)要求的行為,上司,這是指班組長(zhǎng),一旦發(fā)現(xiàn)就要立刻毫不留情地予以指正,并馬上糾正其行為。
 
  這條很重要,一旦有人犯了錯(cuò),我們?cè)诩m正期間如果表現(xiàn)出“沒(méi)關(guān)系,下次注意就好了”的意思來(lái)后,其他員工可都在看著呢“原來(lái)犯一次錯(cuò)誤的成本才這么低,沒(méi)關(guān)系,我也可以犯一次錯(cuò)”。有些企業(yè)擔(dān)心,本來(lái)給員工開(kāi)的工資就不高,我們?cè)偬幜P員工,把他逼走了,誰(shuí)給公司工作?
 
  其實(shí)沒(méi)必要這么想,糾正員工錯(cuò)誤的行為方法有很多,如果古代皇帝只使用“殺頭”和“罰款”這兩種方式管理下屬,估計(jì)哪個(gè)朝代也長(zhǎng)不了,那些偉大的帝王們,各個(gè)都把管理的手段運(yùn)用的爐火純青,建議大家試一試學(xué)學(xué)一兩招。
 
  有一種非常好的溝通方式大家可以拿來(lái)學(xué)習(xí)一下“教練”,看過(guò)NBA的讀者都知道教練在團(tuán)隊(duì)當(dāng)中的重要性。
 
五、接受質(zhì)疑,不斷完善
 
  對(duì)別人的質(zhì)疑一定要虛懷若谷,誠(chéng)心地接受,即使對(duì)方指責(zé)的不對(duì),你也不要尖銳地去反駁,這就是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的一種修養(yǎng)、涵養(yǎng)。而且要認(rèn)真思考,哪些質(zhì)疑真的說(shuō)到了漏洞之處,這時(shí)候,就需要不斷完善了。
 
  因?yàn),雖然標(biāo)準(zhǔn)暫時(shí)代表了最好的作業(yè)方法,但技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)在不斷進(jìn)步,改善是永無(wú)止境的,要始終想到現(xiàn)在的作業(yè)方法還是一個(gè)較低的水平,是改善和進(jìn)步的一個(gè)起點(diǎn),更好的還在后邊,實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)就要有這樣一種心態(tài)依此來(lái)不斷地改善。
 
六、定期檢查修正,向新標(biāo)準(zhǔn)挑戰(zhàn)
 
  也叫定期檢討修正,不斷地推動(dòng)作業(yè)水平、不斷地去完善。
 
  在這一環(huán)節(jié),勢(shì)必會(huì)進(jìn)行一些現(xiàn)狀數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析,此時(shí)千萬(wàn)不要覺(jué)得煩躁,這些正是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和作用進(jìn)行復(fù)盤(pán)的關(guān)鍵一環(huán)。
 
  緊接著,定期召開(kāi)一些檢討會(huì),介紹近階段的一些事項(xiàng)或成果以及明確地規(guī)定今后的一些改善方向,對(duì)于效果不明顯的措施,重新評(píng)價(jià)、設(shè)定新的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),通過(guò)現(xiàn)狀的作業(yè)情況找出問(wèn)題點(diǎn)來(lái)實(shí)施改善,修訂成為新的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并且要學(xué)習(xí)其它改善重點(diǎn),以便從實(shí)際出發(fā)進(jìn)行改善。
 
  在這期間,很多讀者會(huì)說(shuō),這又做標(biāo)準(zhǔn)又培訓(xùn),還要統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)做分析,還要開(kāi)會(huì)檢討的,那現(xiàn)場(chǎng)還要不要管了?秀才要說(shuō),當(dāng)然要管,凡事都要有個(gè)規(guī)矩,規(guī)矩建好了,大家都依規(guī)行事,哪里還會(huì)有那么多不和諧呢?
 
七、自檢和互檢
 
  通過(guò)持續(xù)的培訓(xùn)、考核、抽查、總結(jié)、更新一系列的循環(huán)管理,員工就會(huì)在這種環(huán)境下逐漸養(yǎng)成遵守標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣,并形成“什么是標(biāo)準(zhǔn)的,什么是不被允許檢查通過(guò)的”的意識(shí),此事在配合激勵(lì)措施讓員工執(zhí)行崗位自檢和對(duì)上下道工序的互檢(復(fù)檢上道工序質(zhì)量)進(jìn)一步減少不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品流出去。
編輯:foodqm

 
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