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食品安全總監(jiān)、食品安全員考核考試答卷,測試一下吧!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-14  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 wjch06011 原創(chuàng)分享
核心提示:食品安全總監(jiān)、食品安全員考核考試答卷,測試一下吧!
一、填空(每題2分,共20分)
 
  1. 《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺,將推動企業(yè)進一步建立健全   食品安全責任制   ,配齊配強   食品安全管理人員   ,完善   食品安全主體責任體系   
 
  2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)至少配備   1   名食品安全員。
 
  3. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,   終身   不得擔任食品安全總監(jiān)、食品安全員。
 
  4. 食品安全員可以為   專職      兼職   人員。
 
  5. 自查是指企業(yè)根據(jù)食品安全有關(guān)要求自行組織的定期檢查評價,自查工作不能替代   日管控   、   周排查      月調(diào)度   工作,但可以結(jié)合開展。
 
二、判斷(每題3分,共30分)
 
  1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)停工、停產(chǎn)后可暫不執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度,相關(guān)情況應(yīng)如實記錄、存檔備查。
 
  對(√)錯(  )
 
  2. 對于已建立食品安全管理部門的企業(yè),可以保留其原有的組織架構(gòu)和人員配置,但要確保可以按照《規(guī)定》的要求履行食品安全總監(jiān)、食品安全員相應(yīng)職責。
 
  對(√ )錯(  )
 
  3. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照要求建立《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。文件名稱可根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實際狀況調(diào)整,但要確保日管控、周排查、月調(diào)度工作情況有記錄、可核實。
 
  對(√ )錯(  )
 
  4. 企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度,或者未按規(guī)定配備、培訓、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員,或者未按責任制要求落實食品安全責任的,市場監(jiān)督管理部門可以責令改正,給予警告;拒不改正的,處2000元以上2萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的,責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。
 
  對(   )錯(√ )
 
  5. 食品安全總監(jiān)、食品安全員已經(jīng)依法履職盡責,但由于企業(yè)負責人未采納而導(dǎo)致的食安問題,對食品安全總監(jiān)、食品安全員不予處罰。
 
  對( √)錯(  )
 
  6. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)至少配備2名食品安全員。
 
  對(  )錯(√ )
 
  7. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當依法配備食品安全管理人員,是否需要考核,可由企業(yè)自行要求。
 
  對(  )錯(√ )
 
  8. 食品安全總監(jiān)和食品安全員應(yīng)為專職人員。
 
  對(  )錯(√ )
 
  9. 食品安全總監(jiān)負責制定食品安全員職責,負責指導(dǎo)、管理、督促食品安全員按照職責做好相關(guān)工作,組織開展并參與職工食品安全教育、培訓、考核。
 
  對(√ )錯(  )
 
  10. 食品安全總監(jiān)每月對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié),對下個月重點工作作出調(diào)度安排,向企業(yè)負責人匯報食品安全管理工作情況,形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。
 
  對(√ )錯(  )
 
三、簡答題(每題10分,共50分)
 
  1. 食品安全總監(jiān)應(yīng)當具備哪些食品安全管理能力?
 
  答:
 
  1)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準;
 
  2)具備識別和防控相應(yīng)食品安全風險的專業(yè)知識;
 
  3)熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求;
 
  4)參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核;
 
  5)其他應(yīng)當具備的食品安全管理能力。
 
  2. 食品安全員主要承擔哪些職責?
 
  答:
 
  1)督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求;
 
  2)檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況,管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料,按照要求保存相關(guān)資料;
 
  3)對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患,及時采取有效措施整改并報告;
 
  4)記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況;
 
  5)配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故;
 
  6)其他食品安全管理責任。
 
  3. 食品安全日管控制度具體要求有哪些?
 
  答:
 
  食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查,形成《每日食品安全檢查記錄》,對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患,應(yīng)當立即采取防范措施,按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人。未發(fā)現(xiàn)問題的,也應(yīng)當予以記錄,實行零風險報告。
 
  4. 食品安全周排查制度具體要求有哪些?
 
  答:
 
  食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查,分析研判食品安全管理情況,研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題,形成《每周食品安全排查治理報告》
 
  5. 食品安全月調(diào)度制度具體要求有哪些?
 
  答:
 
  企業(yè)主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報,對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié),對下個月重點工作作出調(diào)度安排,形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。
編輯:foodqm

 
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