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市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年 第1號(hào)〕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-20  來(lái)源:國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局
核心提示:市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年 第1號(hào)〕
  市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告
 
〔2023年 第1號(hào)〕
 
  近期,市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢,抽取食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用油、油脂及其制品等25大類食品863批次樣品,檢出其中糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、保健食品和特殊膳食食品等8大類食品13批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是,微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
 
  對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,北京、山西、江蘇、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖南、廣東、貴州、甘肅、新疆等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促及時(shí)公開(kāi)所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況,并向總局報(bào)告。
 
  現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下:
 
一、微生物污染問(wèn)題
 
  天貓舜粸食品旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為山西老魯記電子商務(wù)有限公司)在天貓商城(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱山西省運(yùn)城市稷山縣振華蜜餞食品廠生產(chǎn)的金絲蜜棗,其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
二、重金屬污染問(wèn)題
 
  京東盛源來(lái)食品旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為山東省青島盛源來(lái)商貿(mào)有限公司)在京東商城(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱山東省青島盛源來(lái)商貿(mào)有限公司委托山東省威海市榮成茂泉水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜,其中鉛(以Pb計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
三、食品添加劑超限量使用問(wèn)題
 
 。ㄒ唬┨熵埱镏势炫灥辏ń(jīng)營(yíng)者為浙江省杭州臨安昌光食品有限公司)在天貓商城(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州臨安山點(diǎn)水食品有限公司生產(chǎn)的烏梅干,其中莧菜紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
 。ǘ┨詫毦W(wǎng)楊先生旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為浙江省那片樹(shù)林(杭州)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州情懷食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕細(xì)沙味,其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
 
 。ㄒ唬┟缊F(tuán)家家福購(gòu)物廣場(chǎng)(北七家店)(經(jīng)營(yíng)者為北京和瑞久商貿(mào)有限公司)在美團(tuán)(手機(jī)APP)銷售的、標(biāo)稱河南省許昌市建安區(qū)狀大食品廠生產(chǎn)的花椒鍋巴(含油型膨化食品),其中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
 。ǘ┖先A湘勤宜福中福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南省長(zhǎng)沙溢華齋食品有限公司生產(chǎn)的板栗蓉沙(板栗味),其中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
 。ㄈ┙魇〖彩芯_(kāi)區(qū)彭迎德便利店銷售的、標(biāo)稱江西凈龍記食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子,其中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
 。ㄋ模┨熵埗魇似炫灥辏ń(jīng)營(yíng)者為江西省南昌市恩仕健康產(chǎn)業(yè)有限公司)在天貓商城(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱江西省南昌貝樂(lè)利實(shí)業(yè)有限公司銷售的、江西培康營(yíng)養(yǎng)科技有限公司生產(chǎn)的恩仕有機(jī)米粉(鐵鋅鈣配方,高鐵原味),其中維生素A含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
 
 。ㄎ澹┌不帐『戏使獯笏幏窟B鎖有限公司永達(dá)店銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市康力士保健品有限公司中國(guó)總代理的、恩斯海國(guó)際股份有限公司(原產(chǎn)國(guó):美國(guó))生產(chǎn)的1批次銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑),其中維生素A、維生素B12含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;1批次全家福復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑),其中維生素A、維生素E含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
 
 。└拭C省天水市清水縣初祖農(nóng)耕電子商務(wù)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市清水縣華信商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的軒轅佳品香醋,其中總酸(以乙酸計(jì))含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求,不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
 
 。ㄆ撸┵F州省遵義市播州區(qū)龔攀生活超市銷售的、標(biāo)稱河南省千億優(yōu)品食品有限公司委托河南佳羽調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的釀造紅燒(釀造醬油),其中氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求,全氮(以氮計(jì))含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
 
五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題
 
  淘寶網(wǎng)新疆特產(chǎn)選購(gòu)店(經(jīng)營(yíng)者為江蘇省連云港市海州區(qū)愛(ài)力百貨經(jīng)營(yíng)部)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒核桃仁補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)奶米粉,其中鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
 
  特此通告。
 
  附件:1. 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
 
  2. 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  3. 水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  4. 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  5. 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  6. 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  7. 特殊膳食食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  8. 保健食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  9. 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
 
  市場(chǎng)監(jiān)管總局
 
  2023年1月17日
 
附:
 
  部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
 
一、菌落總數(shù)
 
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》(GB 14884—2016)中規(guī)定,蜜餞同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g,且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)103CFU/g。
 
  蜜餞中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
二、鉛(以Pb計(jì))
 
  鉛是最常見(jiàn)的重金屬污染物,是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素,可在人體內(nèi)蓄積。長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品,會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定,鉛(以Pb計(jì))在藻類及其制品(螺旋藻及其制品除外)中的最大限量值為1.0mg/kg(以干重計(jì))。
 
  藻類干制品中鉛(以Pb計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo),也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
 
三、莧菜紅
 
  莧菜紅又名食用紅色9號(hào),水溶性偶氮類化合物,是常見(jiàn)的人工合成著色劑,在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品,可能危害人體健康。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
 
  蜜餞涼果中莧菜紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品莧菜紅超標(biāo),也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而過(guò)量使用,還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
 
四、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
 
  防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑,指天然或合成的化學(xué)成分,用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
 
  糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
 
五、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))
 
  過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo),主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》(GB 17401—2014)中規(guī)定,膨化食品中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g;
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制葵花籽中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.80g/100g。
 
  膨化食品、熟制葵花籽中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
六、酸價(jià)(以脂肪計(jì))
 
  酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味,嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物,長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大限量值為5mg/g。
 
  糕點(diǎn)中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
 
七、維生素A
 
  維生素A又名視黃醇,是指一類具有視黃醇生物活性的化合物及維生素A原,是人類必需的脂溶性維生素,也是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素。維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀,還可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下,可能造成嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A含量應(yīng)在14—43μgRE/100kJ范圍內(nèi);
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%;
 
  《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 02—2021)中規(guī)定,銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素A含量為8010—19224μg/100g;
 
  《保健食品 全家福復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 01—2021)中規(guī)定,全家福復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素A含量為3.0—9mg/100g。
 
  嬰幼兒谷類輔助食品、保健食品中維生素A含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),還可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位。
 
八、維生素B12
 
  維生素B12又稱為氰鈷胺素,是一種預(yù)防和治療惡性貧血的維生素。維生素B12缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害、高同型半胱氨酸血癥,還可影響葉酸代謝,新生兒嚴(yán)重缺乏損害神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
 
  《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 02—2021)中規(guī)定,銀發(fā)族復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素B12含量為39.0—93.6μg/100g。
 
  保健食品中維生素B12含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
 
九、維生素E
 
  維生素E又名生育酚,是一種重要的脂溶性抗氧化劑,在自然界中分布甚廣,一般不會(huì)發(fā)生維生素E缺乏,缺乏主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙。
 
  《保健食品 全家福復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)》(Q/ESH—USA 01—2021)中規(guī)定,全家福復(fù)合維生素片(營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑)中維生素E含量為30—144mg/100g。
 
  保健食品中維生素E含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格,也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
 
十、總酸(以乙酸計(jì))
 
  總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言,總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高,酸味越濃?偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》(GB 2719——2018)中規(guī)定,食醋中總酸(以乙酸計(jì))≥3.5g/100mL,該批次產(chǎn)品中總酸(以乙酸計(jì))檢測(cè)值既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥3.5克/100mL”。
 
  食醋中總酸(以乙酸計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn);還可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
 
十一、不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))
 
  不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))是食醋中總酸的一種,以乳酸為主。不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
  該批次樣品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18187—2000,明示生產(chǎn)工藝為固態(tài)發(fā)酵,《釀造食醋》(GB/T 18187—2000)中規(guī)定,固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))≥0.50g/100mL。
 
  固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
 
十二、氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))
 
  氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一,氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油鮮味越濃,反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》(GB 2717—2018)中規(guī)定,醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL,該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))檢測(cè)值既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值“氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100mL”和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100mL”。
 
  醬油中氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán);也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),如釀造周期未達(dá)要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而涉嫌摻假。
 
十三、全氮(以氮計(jì))
 
  全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一,反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
 
  《釀造醬油》(GB/T 18186—2000)中規(guī)定,高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)(一級(jí))全氮(以氮計(jì))≥1.30g/100mL。
 
  醬油中全氮(以氮計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán);也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),如釀造周期未達(dá)要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而涉嫌摻假。
 
十四、鈉
 
  鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一,鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡,協(xié)助生理功能正常運(yùn)作。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全,攝入不足或者過(guò)多的鈉離子均可能導(dǎo)致脫水,甚至驚厥。
 
  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定,嬰幼兒谷類輔助食品中鈉的最大限量值為24.0mg/100kJ,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定,在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
 
  嬰幼兒谷類輔助食品中鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位,也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
編輯:foodqm

 
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