国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

食品安全自查制度的建立與落實,查什么?怎么查?一文搞定!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-11-11  來源:食品質量管理公眾號
核心提示:食品安全自查制度的建立與落實,查什么?怎么查?一文搞定!
   大家都知道,食品生產企業(yè)是食品安全的第一責任人,要對其生產的食品安全負責。食品生產企業(yè)應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等從事生產經營活動,保證食品安全,誠信自律,對社會和公眾負責,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。而食品企業(yè)安全自查是保障安全生產的重要手段,通過安全自查,能夠及時發(fā)現(xiàn)和查明各種安全隱患,并填補安全漏洞,有效避免不安全食品事件的發(fā)生。

  《中華人民共和國食品安全法》第四十七條明確規(guī)定:“食品生產經營者應當建立食品安全自查制度,定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,食品生產經營者應當立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,應當立即停止食品生產經營活動,并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告!

  既然是食品安全法的具體規(guī)定,是落實食品安全主體責任的重要內容,同時也是提高食品生產加工行業(yè)食品安全管理水平的重要抓手。那么企業(yè)在實際生產過程中如何著手落實?如何制定合理有效的食品安全自查制度?誰來查?查什么?怎么查?……

  今天食品伙伴網就與您一起來探討一下。

  一、建立食品安全自查制度

  食品安全自查制度應至少包括以下內容:

  1、自查目的及適用范圍;

  2、自查范圍和內容;

  3、部門分工及各自人員職責;

  4、自查組織實施(包括自查準備、自查計劃、自查頻次、自查項目、自查實施、自查匯總、整改措施、自查報告、整改驗收、緊急處置方案、自查檔案管理等);

  5、自查評價及結果運用(包括問題的原因分析、整改、制度的完善、對相關責任人的處理)。

  食品生產企業(yè)應當定期對食品安全狀況進行檢查評價。食品安全自查由企業(yè)主要負責人或食品安全管理負責人組織實施。可分為常規(guī)自查和專項自查。食品生產企業(yè)可以自行開展自查工作,也可以委托第三方評價機構組織開展自查工作;食品伙伴網質量服務部可以給予企業(yè)進行全程咨詢指導,有專業(yè)的老師為企業(yè)提供服務。

  二、常規(guī)自查

  1、什么是常規(guī)自查?

  常規(guī)自查是指食品生產企業(yè)對食品生產過程中執(zhí)行法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標準及管理制度等情況開展的全面檢查。

  常規(guī)自查至少要包括以下內容:

 。1)食品生產企業(yè)的有關資質、生產環(huán)境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存及交付控制、食品標簽標識、不合格品、回收食品、廢棄油脂管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、食品添加劑生產企業(yè)管理等;

 。2)食品生產企業(yè)對常規(guī)自查發(fā)現(xiàn)問題的評價及整改情況;

 。3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品生產企業(yè)的自查內容還應包括質量管理體系運行情況等。

 。4)法律法規(guī)規(guī)章及食品安全標準規(guī)定需要自查的其他內容。

  2、開展常規(guī)自查頻次:

 。1)風險等級為A、B級風險的食品生產企業(yè),原則上每年至少自查1次;

 。2)風險等級為C、D級風險的食品生產企業(yè),原則上每年至少自查2次。

  季節(jié)性食品生產企業(yè),應當在生產季內盡快完成食品安全自查工作。

  三、專項自查

  1、什么是專項自查?

  專項自查是指食品生產企業(yè)對食品生產過程中持續(xù)有效保持某許可條件,或者根據食品安全風險隱患信息,或者應食品安全監(jiān)管部門的要求等情形,對法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標準及管理制度等方面內容開展有針對性的專項檢查。以自行開展自查工作,也可以委托第三方評價機構組織開展自查工作。

  2、開展專項自查的情形

  有以下情形之一的,食品生產企業(yè)應當開展專項自查:

 。1)發(fā)現(xiàn)存在導致發(fā)生食品安全事故潛在風險和食品安全問題的;

 。2)消費者投訴舉報、媒體曝光等反映存在食品安全問題的;

 。3)涉及行業(yè)共性食品安全問題的;

 。4)食品安全監(jiān)管部門在案件查處、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全問題的;

  (5)抽檢監(jiān)測不合格或被約談告知食品安全風險隱患和食品安全問題的;

 。6)為重大活動提供食品保障的;

 。7)生產企業(yè)認為需要自查的;

 。8)停產半年以上恢復生產的;

 。9)各級政府及食品安全監(jiān)管部門要求需要專項自查的其他事項。

  食品生產企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求,但沒有食品安全事故潛在風險的,應當立即采取整改措施,消除安全隱患,并如實記錄。整改時間原則上不超過七個工作日,特殊情況經食品生產企業(yè)主要負責人批準可適當延長整改時間。

  食品生產企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,應當立即停止食品生產活動,并向所在地食品安全日常監(jiān)管部門報告。

  因季節(jié)性或者其他原因停產半年以上的,恢復生產時應組織實施自查,并向所在地食品安全日常監(jiān)管部門報告。

  專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品生產企業(yè)還應按照企業(yè)的自查頻次數(shù)向所在地食品安全日常監(jiān)管部門報告對其生產質量管理體系運行的自查情況。

  四、自查實施重點

  下面這69條食品生產企業(yè)皆應自查到位!您的企業(yè)做到了嗎?請對照自查。

  (一)自查組織實施情況

  1. 食品生產企業(yè)制定食品安全自查方案。

 。ǘ┢髽I(yè)資質變化情況

  2.生產許可證上的生產者名稱與營業(yè)執(zhí)照上的名稱一致,且在有效期內。

  3.實際生產場所、生產的食品與生產許可證載明的內容一致或相符。

  4.工藝設備布局、工藝流程、主要生產設施設備、食品類別及同一類別內事項、外設倉庫地址等發(fā)生變化的,已向生產許可部門提出變更申請或報告。

 。ㄈ┥a環(huán)境條件情況

  5.廠區(qū)無揚塵、無積水,廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。

  6.廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。

  7.衛(wèi)生間應保持清潔,應設置洗手設施,未與食品生產、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

  8.有更衣、洗手、干手、消毒設備、設施,滿足正常使用。

  9.通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行。

  10.車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置,并有相應的使用記錄。

  11.定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄,生產場所無蟲害跡象。

 。ㄋ模┻M貨查驗情況

  12.查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件;供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料,有檢驗記錄。

  13.進貨查驗記錄及證明材料真實、完整,記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月,沒有明確保質期的,保存期限不少于二年。

  14.建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。

  生產過程控制情況

  15.有食品安全自查制度文件,定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。

  16.使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。

  17.建立和保存生產投料記錄,包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數(shù)量等。

  18.未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。未發(fā)現(xiàn)超過保質期的食品。

  19.未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。

  20.生產或使用的新食品原料,限定于國務院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內。

  21.未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產食品。

  22.生產記錄中的生產工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致。

  23.建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。

  24.生產現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。

  25.未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。

  26.有溫、濕度等生產環(huán)境監(jiān)測要求的,定期進行監(jiān)測并記錄。

  27.生產設備、設施定期維護保養(yǎng)并做好記錄。

  28.未發(fā)現(xiàn)標注虛假生產日期或批號的情況。

  29.工作人員穿戴工作衣帽,生產車間內未發(fā)現(xiàn)與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品,員工洗手消毒后進入生產車間。

 。ㄎ澹┊a品檢驗情況

  30.企業(yè)自檢的,應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力,有檢驗相關設備及化學試劑,檢驗儀器設備按期檢定。

  31.不能自檢的,應當委托有資質的檢驗機構進行檢驗。

  32.有與生產產品相適應的食品安全標準文本,按照食品安全標準規(guī)進行檢驗。

  33.建立和保存原始檢驗數(shù)據和檢驗報告記錄,檢驗記錄真實、完整。

  34.按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。

 。┵A存及交付情況

  35.原輔料的貯存有專人管理,貯存條件符合要求。

  36.食品添加劑應當專門貯存,明顯標示,專人管理。

  37.不合格品、召回食品、回收食品應在劃定區(qū)域存放。

  38.根據產品特點建立和執(zhí)行相適應的倉儲、運輸及交付控制制度和記錄。

  39.倉庫溫濕度應符合要求。

  40.有銷售臺賬,臺賬記錄真實、完整。

  41.銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、檢驗合格證明、42.銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。

 。ㄆ撸┦称窐撕灅俗R符合情況

  43.標簽上標識的產品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期符合要求。

  44.標簽上標識的成分或配料表符合要求。

  45.標簽上標識的生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式符合要求。

  46.標簽上標識的保質期符合要求。

  47.標簽上標識的產品標準代號符合要求。

  48.標簽上標識的貯存條件符合要求。

  49.標簽上標識的食品添加劑名稱符合要求。

  50.標簽上生產許可證編號。

  51.委托加工食品標識符合要求

  52.標簽上標識的營養(yǎng)標簽符合要求。

  53.標簽標識法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

 。ò耍┎缓细衿、回收食品、廢棄油脂管理和食品召回情況

  54.建立和保存不合格品的處置記錄;不合格品的批次、數(shù)量應與記錄一致。

  55.建立和保存回收食品的處置記錄。

  56.建立和保存廢棄油脂的處置記錄。

  57.實施不安全食品的召回,有召回計劃、公告等相應記錄。

  58.未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況(對因標簽存在瑕疵實施召回的除外)。

  59.召回食品有處置記錄。

  (九)從業(yè)人員管理情況

  60.有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人。

  61.有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。

  62.未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。

  63.企業(yè)負責人在企業(yè)內部制度制定、過程控制、安全培訓、安全檢查以及食品安全事件或事故調查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責并有記錄。

  64.建立從業(yè)人員健康管理制度,接觸直接入口食品人員有健康證明,符合相關規(guī)定。

  65.有從業(yè)人員食品安全知識培訓制度,并有相關培訓記錄。

 。ㄊ┦称钒踩鹿侍幹们闆r

  66.有定期排查食品安全風險隱患的記錄。

  67.有按照食品安全應急預案定期演練,落實食品安全防范措施的記錄。

  68.發(fā)生食品安全事故的,有處置食品安全事故記錄。

 。ㄊ唬┢渌

  69.法律法規(guī)規(guī)章及食品安全標準規(guī)定需要自查的其他內容。比如專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品生產企業(yè)的質量管理體系運行情況。

  五、最后

  通過食品安全自查,咱們企業(yè)可以快速發(fā)現(xiàn)生產安全隱患,降低安全事故風險,預防問題食品的生產經營,追蹤食品的流向,切斷安全隱患源頭,消除危害并減少損失,這么多好處,快快行動起來吧!
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質量管理
關鍵詞: 管理制度 食品安全
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.021 second(s), 15 queries, Memory 0.97 M