分析下來發(fā)現(xiàn)，很多工廠的質(zhì)量部在工廠內(nèi)部沒有影響力，質(zhì)量影響力不僅僅取決于質(zhì)量表現(xiàn)，還取決于從溝通，公式如下：質(zhì)量影響力=質(zhì)量表現(xiàn)x充分溝通

 

　　質(zhì)量部沒有足夠的溝通，或者僅有“負面的溝通”，領(lǐng)導(dǎo)層和跨部門沒有足夠的質(zhì)量信息，關(guān)鍵時機，需要獲得領(lǐng)導(dǎo)和跨部門的支持，往往非常困難，想要建立質(zhì)量影響力，除了提升日常的質(zhì)量表現(xiàn)外，還需要做好充分溝通。

 

　　質(zhì)量日報、周報、月報都是一個比較好的溝通渠道，但日報、周報往往因為變更頻率較高，沒有時間做深入分析，質(zhì)量月報則是深度溝通的最佳工具，接下來跟大家討論質(zhì)量月報的主要內(nèi)容及其原因，希望能幫助大家做好質(zhì)量溝通，更好的建立質(zhì)量影響力。

 

　　一、質(zhì)量月報的框架

 

　　質(zhì)量月報通常按照公司的架構(gòu)來策劃的，大部分公司可以分為QA、QC和其他三個模塊，當(dāng)然如果質(zhì)量部的職責(zé)劃分的更明確的話，可以按照架構(gòu)來分，但內(nèi)容都是需要包括的。月報的主要框架如圖所示：

 

　　

 

　　質(zhì)量月報框架

 

　　二、QA相關(guān)的內(nèi)容

 

　　從大部分公司分架構(gòu)來說，QA還是非常重要的，除了現(xiàn)場和化驗室之外的工作，都是QA在做，很大程度上，質(zhì)量月報也是QA的工作。大致來說，月報中QA的部分應(yīng)包括投訴、管理體系、合規(guī)和供應(yīng)商管理幾個部分。

 

　　1、投訴情況

 

　　投訴的重要性不言而喻，對外，投訴是體現(xiàn)公司食品安全和質(zhì)量管理能力的一個指標(biāo)；對內(nèi)，既是質(zhì)量成本的一個方面，也是推動改善的一個契機；所以，不光要溝通，更是要好好分析，充分溝通。

 

　　客戶投訴

 

　　月報中的投訴情況，不是簡單的把當(dāng)月的投訴羅列出來，簡單的羅列是沒有價值的，需要做好分級分類，還需要做好投訴率目標(biāo)達成情況（通常來說，投訴率都會是質(zhì)量目標(biāo)之一）和發(fā)展趨勢。還應(yīng)針對重點投訴進行必要的分析，并給出下一步改善計劃。

 

　　媒體曝光/政府抽檢情況

 

　　抽檢不合格或者其他的曝光事件都屬于比較嚴重的食品安全事件，是需要各部門做深入調(diào)查和注意的關(guān)鍵點，所以，需要在月報中體現(xiàn)，讓大家引以為戒，當(dāng)然不能僅僅羅列，也是需要做分析，并列出需要大家支持的內(nèi)容。

 

　　就抽檢數(shù)據(jù)而言，是非常有價值的，一直以來都是合格的數(shù)據(jù)，這個其實是工廠食品安全和質(zhì)量管理有效的有力證明，可以用在跟客戶溝通中；也可以用在出現(xiàn)不合格時，說明不合格僅僅是偶發(fā)情況。

 

　　2、管理體系

 

　　食品安全和質(zhì)量管理體系是QA的主要職責(zé)，管理體系的推進和執(zhí)行跟所以部門都有關(guān)系，管理體系有效性最直接的體現(xiàn)就是各種審核的結(jié)果，包括外部審核、內(nèi)部審核或者檢查，所以有必要把審核的情況分享給相關(guān)部門。

 

　　外部審核

 

　　外部審核包括政府審核、客戶審核（二方審核）和認證審核（三方審核），現(xiàn)在很多工廠每年都要接受很多次外部審核，最多的可能超過50次，基本上每周都有審核，雖說每次審核側(cè)重點不同，但總體上大同小異，審核的過程，其實也是工廠體系完善和提升的機會，需要將審核的結(jié)果和主要的不符合項分享給大家，大家都了解，才能更好的改善。方式還是一樣的，不能簡單的羅列，需要識別關(guān)鍵問題，才能讓跨部門更好的支持。

 

　　內(nèi)審和檢查

 

　　相比于外審而言，內(nèi)審的頻率會低很多，通常是每年1次，有BRCGS認證的企業(yè)會多一些，除了系統(tǒng)的內(nèi)審?fù)�，通常會輔以內(nèi)部檢查，比如GMP檢查等，這個每家的頻率不一樣，以周或月為單位的居多。外審的時候，大家都想拿個好的分數(shù)，所以不會把全部的問題暴露出來；而有效的內(nèi)審能夠把更多的問題暴露出來，這樣內(nèi)審結(jié)果的溝通，能夠讓管理層和跨部門更好的了解真實的情況，從而更好的改善。

 

　　3、合規(guī)要求

 

　　合規(guī)也是QA非常重要的工作之一，其中關(guān)系最密切的是新法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布和標(biāo)簽審核兩塊。

 

　　新標(biāo)準(zhǔn)/新法規(guī)發(fā)布

 

　　近年來，法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)密集更新，很多法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)會涉及到日常營運，比如包裝換版、工藝參數(shù)變更等等，這些內(nèi)容僅QA了解是遠遠不夠的，相關(guān)部門也應(yīng)該了解，針對特別重要的法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)變更，僅僅在月報溝通還是不夠的，還需要做專項的會議溝通或者培訓(xùn)；日常的更新，通過月報的方式傳達，也讓跨部門有個文件備查。

 

　　標(biāo)簽審核

 

　　如今，新產(chǎn)品的競爭異常激烈，每家工廠都有大量的新產(chǎn)品，產(chǎn)品上新多、周期短、速度快給標(biāo)簽審核帶來很大壓力，標(biāo)簽的內(nèi)容需要跟多個部門溝通，將標(biāo)簽審核的主要內(nèi)容、難度和主要問題跟跨部門溝通，既是一個預(yù)防措施，也是一次難得的培訓(xùn)機會。

 

　　4、供應(yīng)商管理

 

　　供應(yīng)商管理主要包括供應(yīng)商審核和新供應(yīng)商準(zhǔn)入，當(dāng)然還包括績效評估，但績效評估通常是以年度為單位的，所以月報中可以不放。

 

　　供應(yīng)商審核

 

　　目前，很多公司還沒有獨立的SQA（供應(yīng)商質(zhì)量管理）團隊，尚未開展現(xiàn)場審核，這樣的話，月報中就可以不放；如果已經(jīng)有常規(guī)的供應(yīng)商審核，那就需要把供應(yīng)商審核的情況在月報中做溝通，包括完成進度、分數(shù)等級、主要問題和下一步計劃等等，讓采購和倉儲部門及時了解變更和推動改善。

 

　　供應(yīng)商準(zhǔn)入

 

　　供應(yīng)商準(zhǔn)入是每家都會去做的，同樣的，準(zhǔn)入之后會有一系列的變化需要夸部門知道，比如計劃、生產(chǎn)和倉儲部門等，在準(zhǔn)入初期可能還需要做特別的關(guān)注，比如驗收情況、生產(chǎn)穩(wěn)定性等。

 

　　三、QC相關(guān)的內(nèi)容

 

　　1、化驗室

 

　　從廣義上講，化驗室從職責(zé)上分是QC的一部分，當(dāng)然也有很多公司把化驗室作為一個獨立職能部門。從工作內(nèi)容上講，主要包括原料驗收、成品檢驗和環(huán)境監(jiān)控三個部分。也有工廠的化驗室會協(xié)助完成一部分在線檢驗的內(nèi)容，這部分通常還是放到在線品控中去。

 

　　原料驗收

 

　　原料驗收就是保證原料、輔料和包材符合要求，原料驗收是QC的重點工作之一，通常也是質(zhì)量目標(biāo)之一。同樣，原料驗收不能簡單羅列不合格率、不合格問題，也需要做必要的分析，包括分級分類、主要問題，還包括特殊放行，以及下一步的計劃，如此才能推動采購改善。

 

　　成品檢驗

 

　　成品檢驗是法規(guī)的要求，確保放行產(chǎn)品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，其實也是內(nèi)部發(fā)現(xiàn)和改善機會點的必備步驟，正常情況下，應(yīng)該是100%合格的，實際上很難做到，成品檢驗的結(jié)果用于反饋生產(chǎn)過程的問題，以便做原因調(diào)查和改善。

 

　　環(huán)境監(jiān)控

 

　　環(huán)境監(jiān)控是用于管理生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況，主要關(guān)注清潔消毒有效性，包括指示菌監(jiān)控和致病菌監(jiān)控，主要內(nèi)容見圖4；如果企業(yè)沒有開展致病菌監(jiān)控，重點關(guān)注指示菌即可。其實，環(huán)境監(jiān)控結(jié)果是跟生產(chǎn)部溝通的好材料，比如要求員工按照要求洗手20秒，員工可能覺得沒有必要，因為微生物是不可見的，往往很難溝通，手部微生物的結(jié)果就非常能說明問題；不同車間的清潔效果也能反映不同人員執(zhí)行情況，所以是環(huán)境監(jiān)控結(jié)果放到月報中，能促進現(xiàn)場環(huán)境的改善。

 

　　可能有些伙伴有點擔(dān)心，超標(biāo)的情況比較多，假如被客戶看到不太好，坦白說，從客戶的角度，確實是這樣，但是，如果內(nèi)部問題不暴露出來，又如何才能改善呢？

 

　　

 

　　環(huán)境監(jiān)控主要內(nèi)容

 

　　2、在線品控

 

　　雖然，大家總說“好產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，不是檢驗出來的”，但是很多企業(yè)的生產(chǎn)部還沒有建立很強的食品安全文化，在線品控（Online QC）的過程管理中依然非常重要，還是會起到比較重要的作用，在線品控現(xiàn)場主要關(guān)注內(nèi)部包括工藝類的CCP/QCP和非工藝類的GMP。

 

　　工藝類：CCP/QCP

 

　　CCP/QCP的重要性不言而喻，如果CCP/QCP失控對產(chǎn)品的影響非常大，帶來損失也非常大，實際上CCP/QCP失控的情況還是蠻多的，把每月CCP/QCP符合情況和失控情況整理出來，做好分級分類，溝通到生產(chǎn)部門，才能夠更有針對性的建立糾正措施和預(yù)防措施，從而提升食品安全管理，降低不良成本。

 

　　非工藝類：GMP

 

　　除了工藝類的關(guān)鍵生產(chǎn)參數(shù)，其他的各種各樣的問題統(tǒng)稱為GMP問題，比如：開機點檢、員工衛(wèi)生、蟲害問題、清潔消毒……現(xiàn)在大家通常的做法：拍下來，發(fā)到群里，讓生產(chǎn)跟進，然后缺得不到滿意的結(jié)果；然后經(jīng)常聽到品控說：“這些問題都跟生產(chǎn)講過100遍了，他們就就是不改……”，其實這個對于生產(chǎn)來說，還是挺難的，生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)問題都挺多的，如果品控講一次就能記住并做到，那才奇怪呢？針對這樣的問題，品控逐個把問題丟到群里往往不是最好的處理方式，而是需要把所有的問題匯總后，做好分級分類，然后呈現(xiàn)出來，挑最重要的內(nèi)容，分步驟、分階段的跟生產(chǎn)部一起想辦法來解決，每次解決1-2個問題，這樣才能有重點的解決，否則胡子眉毛一把抓，很難抓出來效果。

 

　　四、我們可以從哪里開始？

 

　　如果您一直在做月報，可以看看是否可以更完善；

 

　　如果您還沒有做月報，那么無論數(shù)據(jù)是否完善，可以先拉一個框架出來，并盡快的發(fā)出去一個月報；

 

　　如果您暫時還沒有開始收集數(shù)據(jù)，那么可以按照職責(zé)，讓各個環(huán)節(jié)建立數(shù)據(jù)。