市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告〔2022年 第22號(hào)〕

 

　　近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用油、油脂及其制品等29大類(lèi)食品772批次樣品，檢出其中餐飲食品、食糖、乳制品、酒類(lèi)、餅干、方便食品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、冷凍飲品和保健食品等11大類(lèi)食品12批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，天津、河北、浙江、福建、江西、河南、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、云南、青海等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)及時(shí)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促公開(kāi)所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，并向總局報(bào)告。

 

　　現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、微生物污染問(wèn)題

 

　　（一）青海省海東市互助縣塘川鎮(zhèn)芳芳惠民超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱青海好朋友乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的青海老娃娃頭（水蜜桃酸奶），其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�）淘寶網(wǎng)仁和盛酒類(lèi)自營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為江西省萍鄉(xiāng)市安源區(qū)金字塔貿(mào)易商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司出品的、海南椰島酒業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的椰島？鹿龜酒，其中霉菌和酵母數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄈ�）湖南省郴州市桂陽(yáng)縣樟市鎮(zhèn)樟市圩家佳超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱河南省幸隆食品有限公司生產(chǎn)的青菜面素食（調(diào)味面制食品），其中菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　（四）重慶市長(zhǎng)壽區(qū)葛蘭鎮(zhèn)鳳玉超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱重慶市尹華鑫食品有限公司生產(chǎn)的冷吃雞翅香辣味（輻照食品），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（五）河北省石家莊市高邑縣姊河商貿(mào)中心銷(xiāo)售的、標(biāo)稱河北省滄州市任丘市天源食品有限公司生產(chǎn)的天源火炬（牛奶巧克力雪糕），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

 

　�。ㄒ唬┖�南省常德市桃源縣熱市鎮(zhèn)麗紅土藥酒坊銷(xiāo)售的高粱酒，其中糖精鈉（以糖精計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）淘寶網(wǎng)天下客食品經(jīng)營(yíng)商行（經(jīng)營(yíng)者為河北省邯鄲市館陶縣天下客食品經(jīng)營(yíng)商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱廣東省揭陽(yáng)市揭西縣同林食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味李果，其中莧菜紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄈ�）天津市濱海新區(qū)紫楓閣快餐店加工自制的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄋ模┰颇鲜〕�雄彝族自治州元謀錢(qián)潮商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、來(lái)自云南省昆明市官渡區(qū)王梅干菜經(jīng)營(yíng)部的散裝百合，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄎ澹┰颇鲜〖t河哈尼族彝族自治州瀘西金馬聯(lián)華購(gòu)物中心銷(xiāo)售的、來(lái)自云南省昆明大觀達(dá)利食品有限公司的山藥片，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　三、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

 

　�。ㄒ唬�廣西壯族自治區(qū)柳州市柳北區(qū)建成五金店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱廣東省湛江市樂(lè)味園食品有限公司委托廣東省茂名市高州市民益餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙喜餅干，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�）淘寶福德錦繡調(diào)味料商行（經(jīng)營(yíng)者為福建省龍巖市長(zhǎng)汀縣金泉食雜店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱河北省張家口市博天糖業(yè)（張北）有限公司生產(chǎn)的白砂糖，其中還原糖分檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　特此通告。

 

　　附件：

 

　　1.部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

 

　　2.乳制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　3.保健食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　4.方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　5.肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　6.冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　7.酒類(lèi)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　8.水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　9.餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　10.蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　11.餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　12.食糖監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局

 

　　2022年9月29日

 

 

　　附：

 

　　部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

 

　　一、霉菌

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳中霉菌最大限量值為30CFU/g。發(fā)酵乳中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　二、霉菌和酵母

 

　　霉菌和酵母是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的指示性指標(biāo)，食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。如果食品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)，會(huì)降低食品食用價(jià)值，嚴(yán)重情況下，可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740—2014）中規(guī)定，保健食品中霉菌和酵母不得超過(guò)50CFU/g或50CFU/mL。保健食品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)有關(guān)。

 

　　三、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！墩{(diào)味面制品》（Q/HXS 0001S—2019）中規(guī)定，調(diào)味面制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許1個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g（或CFU/mL），且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)2.5×104CFU/g（或CFU/mL）。調(diào)味面制品、醬鹵肉制品、冷凍飲品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　四、糖精鈉（以糖精計(jì)）

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。白酒中檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善口感，也可能是在生產(chǎn)過(guò)程中與配制酒交叉污染所致。

 

　　五、莧菜紅

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，水溶性偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品莧菜紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過(guò)程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品觀感、口感，在加工過(guò)程中超量使用含鋁食品添加劑，也可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量。

 

　　七、二氧化硫殘留量

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中最大使用量為0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　八、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

 

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　九、還原糖分

 

　　還原糖分是指具有還原性的糖類(lèi)，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，縮短其貨架期�！毒d白糖》（GB/T 1445—2018）中規(guī)定，優(yōu)級(jí)綿白糖的還原糖分限量范圍為1.5—2.5g/100g。優(yōu)級(jí)綿白糖中還原糖分不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，也可能與食糖運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件不佳有關(guān)。