《食品安全法》的頒布實(shí)施對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、防范食品安全事故發(fā)生、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管、落實(shí)食品安全責(zé)任,以及保障公眾身體健康和生命安全等方面具有重要意義。其中,對食品檢驗(yàn)的規(guī)定主要集中在第八十四條至九十條,雖然僅有短短的7個(gè)條款,卻蘊(yùn)含了諸多法律知識(shí)。為此,筆者詳細(xì)解讀了與食品檢驗(yàn)相關(guān)的8個(gè)常見法律問題,以期幫助食品企業(yè)規(guī)避在檢驗(yàn)方面的法律風(fēng)險(xiǎn)。
1、食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何選擇檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)?
《食品安全法》第八十五條規(guī)定,食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)后方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。然而,市面上不僅存在一些虛假的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),也有一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為了業(yè)績增長而超出自身檢驗(yàn)資質(zhì)范Χ增加檢測項(xiàng)目。因此,食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)注意識(shí)別,避免花了錢卻拿到一份û有意義的檢測報(bào)告。
首先,應(yīng)當(dāng)要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書等文件,同時(shí)注意證照的有效期,然后可通過企查查、中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)網(wǎng)站等進(jìn)行核驗(yàn)。值得注意的是,需核查本公司即將委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測的項(xiàng)目是否被納入其檢驗(yàn)資質(zhì)范Χ內(nèi)。其次,應(yīng)當(dāng)盡可能選擇一些大品牌、業(yè)內(nèi)口碑較好、受市場監(jiān)管局認(rèn)可的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)。當(dāng)前,部分檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為了招攬業(yè)務(wù)所出具的檢測報(bào)告均為“合格”,也有一些檢測機(jī)構(gòu)因軟硬件不匹配所得到的檢測結(jié)果并不準(zhǔn)確,所以不能貪便宜而隨意選擇檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。最后,在與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂合同時(shí),應(yīng)當(dāng)以條理性、清單式的條款對該機(jī)構(gòu)的義務(wù)進(jìn)行明確,以便日后產(chǎn)生分歧時(shí)追究相關(guān)法律責(zé)任。
2、食品企業(yè)可以申請“免檢”嗎?
十多年前,電視廣告中常會(huì)提到“xx產(chǎn)品是國家免檢產(chǎn)品”,且會(huì)戳蓋“免檢產(chǎn)品”章來讓產(chǎn)品顯得與眾不同。事實(shí)上,有部分食品也曾在2002年增加作為可申請免檢的產(chǎn)品。但是,國務(wù)院于2008年9月發(fā)布了《關(guān)于廢止食品質(zhì)量免檢制度的通知》,對免檢制度進(jìn)行了廢止;2009年的《食品安全法》及2015年修訂的《食品安全法》均對“不得免檢”作出了明確規(guī)定。
3、ÿ批次食品生產(chǎn)完成都需要檢驗(yàn)合格后才能銷售嗎?
正常情況下,食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)對ÿ批次生產(chǎn)成品檢驗(yàn)合格后方可對外銷售!秶鴦(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》(2007年7月26日施行,一般簡稱為《特別規(guī)定》)第五條指出“……銷售者應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告,或者由供貨商簽字/蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件;如不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得銷售!
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自檢嗎?
與2009年《食品安全法》相比,2015年《食品安全法》第八十九條刪除了“經(jīng)營企業(yè)可以自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)”的內(nèi)容。當(dāng)然,此處更多強(qiáng)調(diào)的是檢驗(yàn)義務(wù),即食品生產(chǎn)企業(yè)是第一制造者,有自檢和委托檢驗(yàn)的義務(wù),必須在二者之間擇其一!
5、編造出廠檢驗(yàn)記¼要承擔(dān)怎樣的法律后果?
中小食品生產(chǎn)企業(yè)往往并不重視產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié),甚至編造檢驗(yàn)記¼、隨意戳蓋檢驗(yàn)合格章,甚至是檢測數(shù)據(jù)還δ得出就將產(chǎn)品銷售一空。對此,《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定,δ按規(guī)定建立并遵守出廠檢驗(yàn)記¼制度的,責(zé)令改正并給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。
值得一提的是,編造出廠檢驗(yàn)記¼在藥品管理中的處罰相當(dāng)嚴(yán)格,而藥品管理與食品管理有諸多相似之處,當(dāng)藥品檢驗(yàn)都如此嚴(yán)格時(shí),食品管控也應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施。例如,2019年12月實(shí)行的《藥品管理法》第一百二十四條規(guī)定,編造生產(chǎn)、檢驗(yàn)記¼的,罰款最低150萬元起,吊銷各類許可證,對法定代表人、主要股東責(zé)任、直接負(fù)責(zé)的主管人員等û收Υ法期間的收入,處以罰款,且十年直至終身禁止從事藥品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并處拘留。
6、如何確定食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目?
食品安全法》第五十二條規(guī)定,食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠及銷售。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)”9.4“明確規(guī)定:企業(yè)應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素,合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)批次來有效驗(yàn)證生產(chǎn)過程中的控制措施。凈含量、感官要求,以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)大于其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》(2017版)規(guī)定,包裝飲用水企業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰?yīng)至少滿足菌落總數(shù)、大腸菌群、渾濁度(必要時(shí))、臭氧濃度(有此工藝的)、電導(dǎo)率(飲用純凈水)、pH值(飲用純凈水)、色度等項(xiàng)目的測定。
7、ÿ天有多品類、多批次產(chǎn)品出廠,ÿ批次需要留樣5個(gè)直至保質(zhì)期,那ô企業(yè)是否需要設(shè)立留樣倉庫?
企業(yè)可以單獨(dú)設(shè)立留樣倉庫或劃定留樣區(qū)域并明確標(biāo)識(shí),且應(yīng)注意避免與其他食品的交叉污染。
8、食品企業(yè)如何審查第三方機(jī)構(gòu)出具的《檢驗(yàn)報(bào)告》是否有效?
誠如第1個(gè)問題中提到,一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可能無資質(zhì)、超出資質(zhì)甚至û有檢測某些項(xiàng)目的軟硬件設(shè)備等,檢驗(yàn)人員也可能û有作業(yè)資質(zhì),所以企業(yè)并不能完全相信某些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的報(bào)告結(jié)果;诖耍称菲髽I(yè)可按照以下順序逐步對檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行審查。
、賹彶闄z測項(xiàng)目是否超出檢測機(jī)構(gòu)的資質(zhì)范Χ、技術(shù)條件等。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)符合認(rèn)定條件取得《資質(zhì)認(rèn)定證書》的,認(rèn)證標(biāo)志為”CMAF“。
、趯彶闄z測樣本與送檢材料是否一致。
在檢測報(bào)告中會(huì)對樣品數(shù)量和狀態(tài)進(jìn)行一定的描述,如果檢測報(bào)告附有樣本圖片,那ô可結(jié)合扣押清單與筆¼中的照片進(jìn)行比對;如果û有圖片,即報(bào)告中僅有對樣品數(shù)量和狀態(tài)的描述,則要從”數(shù)量和狀態(tài)“與扣押清單及筆¼進(jìn)行比對,檢查送檢食品和被扣押食品在包裝、數(shù)量上是否一致,有無可能被污染而影響檢測結(jié)果。
、蹖彶闄z測方法是否符合規(guī)定。
在食品類檢驗(yàn)報(bào)告”檢測依據(jù)“一欄會(huì)對”檢測方法“進(jìn)行描述,相當(dāng)于鑒定中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),且不同的檢測樣本有不同的標(biāo)準(zhǔn)。主要審查檢測報(bào)告中”檢測方法“是否與國家食品藥品監(jiān)督管理總局(現(xiàn)國家市場監(jiān)督管理總局)發(fā)布的”檢測方法“相一致,以及是否采用了不同的或已作廢的檢測方法。
、軐彶橄嚓P(guān)人員是否具備相應(yīng)資質(zhì)。
據(jù)2015年3月23日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的《檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》第二十六條規(guī)定,檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)授權(quán)簽字人應(yīng)當(dāng)符合資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則規(guī)定的能力要求,非授權(quán)簽字人不得簽發(fā)檢驗(yàn)檢測報(bào)告。所以,如果簽字人在檢測報(bào)告上簽字時(shí)并û有獲得”授權(quán)簽字人“資質(zhì),就相當(dāng)于”無資質(zhì)“或”非授權(quán)簽字人“,此檢測報(bào)告即為無效。
、菘梢酝ㄟ^檢測報(bào)告中理化指標(biāo)之間的邏輯進(jìn)行推理,如pH值和酸堿度之間的數(shù)據(jù)是否存在ì盾等來審查檢測報(bào)告。
綜上,食品企業(yè)不管是出于守法合規(guī)角度,還是從內(nèi)部管理、促進(jìn)提升的角度,通過對現(xiàn)有法律規(guī)定的清晰解讀和掌握,都將有助于企業(yè)應(yīng)對日常產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測的基礎(chǔ)問題。