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武漢市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《武漢市小餐飲經(jīng)營許可審查細(xì)則》的通知

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-05-07  來源:食品標(biāo)法圈
核心提示:武漢市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《武漢市小餐飲經(jīng)營許可審查細(xì)則》的通知
 各有關(guān)單位:
 
為規(guī)范小餐飲經(jīng)營許可工作,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,我局研究制定了《武漢市小餐飲經(jīng)營許可審查細(xì)則》,現(xiàn)印發(fā)給你們,請(qǐng)結(jié)合實(shí)際認(rèn)真抓好落實(shí)。
 
武漢市市場監(jiān)督管理局
 
2022年4月26日
 
武漢市小餐飲經(jīng)營許可審查細(xì)則
 
第一條 為規(guī)范小餐飲經(jīng)營許可,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《湖北省食品安全條例》《湖北省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法(試行)》《湖北省小餐飲經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)參考要求》等法規(guī)文件,結(jié)合本市實(shí)際,制定本細(xì)則。
 
第二條 本細(xì)則適用于本市相關(guān)部門對(duì)經(jīng)營場所使用面積小于150平方米的餐飲服務(wù)個(gè)體經(jīng)營者申請(qǐng)《小餐飲經(jīng)營許可證》的現(xiàn)場核查。
 
第三條  具有固定的經(jīng)營場所,經(jīng)營場所應(yīng)與《營業(yè)執(zhí)照》登記的一致。
 
第四條  從業(yè)人員持有健康證明。具有保證食品安全的管理制度。
 
第五條  經(jīng)營場所設(shè)在室內(nèi),且應(yīng)當(dāng)具備給排水條件,與糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源的距離,應(yīng)當(dāng)超過25米,并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍外。
 
第六條  經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔。就餐場所和食品處理區(qū)整潔、明亮;墻壁、天花板、門窗無蜘蛛網(wǎng)、霉斑或其它明顯積垢,地面潔凈、無積水和油污,排水溝渠通暢。
 
第七條  食品處理區(qū)與就餐場所、衛(wèi)生間有效隔離。食品粗
 
加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所,應(yīng)有1.5米以上淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。
 
第八條  食品處理區(qū)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)順序合理布局,防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
 
 
第九條  應(yīng)有保障食品制作和安全的設(shè)施設(shè)備
 
(一)有防塵、 防鼠、防蟲害設(shè)施。與外界相通的門、窗應(yīng)有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設(shè)施。與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于10mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。食品貯存場所裝有防鼠(如設(shè)不低于60cm的防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆)設(shè)施。
 
(二)有餐用具清洗消毒保潔設(shè)施,其大小和數(shù)量能滿足需要,保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
 
(三)烹調(diào)場所有通風(fēng)排煙設(shè)施。
 
(四)食品處理區(qū)設(shè)帶蓋或腳踏式廢棄物或垃圾收集容器。廢棄物容器與食品加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
 
(五)具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏設(shè)備,數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放。
 
(六)使用食品添加劑的應(yīng)有專用貯存設(shè)施(如有專用盒、柜等),并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。
 
(七)加工操作場所設(shè)置專用清洗設(shè)施,其數(shù)量或者容量應(yīng)與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)。
 
(八)制作冷葷涼菜應(yīng)設(shè)置專用操作間。
 
第十條  不得經(jīng)營裱花類糕點(diǎn)、生食類水產(chǎn)品、自制生鮮乳飲品以及國家和省規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。
 
第十一條  負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門或其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在許可后30個(gè)工作日內(nèi)對(duì)獲證小餐飲經(jīng)營單位實(shí)施監(jiān)督檢查。對(duì)已進(jìn)行現(xiàn)場核查的小餐飲經(jīng)營單位,重點(diǎn)檢查現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題是否已進(jìn)行整改。
 
第十二條  對(duì)于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的,申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在1個(gè)月內(nèi)對(duì)現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改,并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門書面報(bào)告。
 
第十三條  本細(xì)則由武漢市市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
 
第十四條  本細(xì)則自公布之日起30日后施行,有效期5年。
 
附件: 小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核查報(bào)告
編輯:foodqm

 
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