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【體系】積經(jīng)驗(yàn),學(xué)標(biāo)準(zhǔn),建體系,規(guī)范管理——體系工作小結(jié)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-06-03  來(lái)源:食品論壇  作者:清茶幽幽
核心提示:參加工作20多年,正式接觸體系也有十六七年了,從大學(xué)時(shí)代迷迷糊糊學(xué)習(xí)的全面質(zhì)量管理概念,到對(duì)供應(yīng)商的非正式審核,到客戶(hù)要求建立HACCP體系,再到公司ISO9001、ISO14001內(nèi)審員,到主控部門(mén)分管體系工作,到兼職做些外審工作,一步步走來(lái),對(duì)體系的理解也逐步深入,借著論壇活動(dòng)的機(jī)會(huì),做一個(gè)小結(jié)。
參加工作20多年,正式接觸體系也有十六七年了,從大學(xué)時(shí)代迷迷糊糊學(xué)習(xí)的全面質(zhì)量管理概念,到對(duì)供應(yīng)商的非正式審核,到客戶(hù)要求建立HACCP體系,再到公司ISO9001、ISO14001內(nèi)審員,到主控部門(mén)分管體系工作,到兼職做些外審工作,一步步走來(lái),對(duì)體系的理解也逐步深入,借著論壇活動(dòng)的機(jī)會(huì),做一個(gè)小結(jié)。

1、HACCP體系

初識(shí)HACCP,是在20世紀(jì)的90年代末,那時(shí)候?qū)|(zhì)量和體系并不重視,作為一家出口日本冷凍蔬菜企業(yè)的品管人員,以“滿(mǎn)足客戶(hù)要求”為主,客戶(hù)技術(shù)和質(zhì)量人員來(lái)廠的時(shí)候,陪同記錄要求,做成內(nèi)部文件,監(jiān)督執(zhí)行,工作場(chǎng)所就是車(chē)間,當(dāng)時(shí)做成的文件,回頭想類(lèi)似于現(xiàn)在做ISO22000的OPRP和CCP控制組合,一張大的控制表格上,工序順序號(hào),工序名稱(chēng),操作要求,控制危害,控制措施,檢查要求,需要記錄內(nèi)容,發(fā)生問(wèn)題糾正措施,放到現(xiàn)在都不落伍。

因?yàn)楣ぷ鲌?chǎng)所定位在車(chē)間,對(duì)于官方要求,好像就沒(méi)那么重視,每次商檢局(那時(shí)候真的是商檢局,三檢還沒(méi)有合一)開(kāi)會(huì),都是業(yè)務(wù)副廠長(zhǎng)直轄的報(bào)檢報(bào)關(guān)人員代為參加,有什么需要品管準(zhǔn)備的文件,扔到品管完事。有一次人家扔過(guò)來(lái)一本《美國(guó)水廠品HACCP指南》,說(shuō)有興趣就看看,沒(méi)什么要求。當(dāng)然有興趣了,單身一人,每天下了班也沒(méi)別的事,就研究這本教材了,后來(lái)有個(gè)新客戶(hù)有個(gè)調(diào)查表,問(wèn)公司是否實(shí)施HACCP管理,我覺(jué)得我們可以實(shí)施,就填了實(shí)施了,并根據(jù)《指南》的學(xué)習(xí)內(nèi)容,結(jié)合客戶(hù)指導(dǎo)做的“OPRP和CCP控制組合”思路 ,自己做了HACCP計(jì)劃及配套文件,記錄也都是現(xiàn)成的,把幾個(gè)點(diǎn)的記錄名稱(chēng)改成CCP點(diǎn)記錄即可。但當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)聯(lián)系客戶(hù)的生產(chǎn)副廠長(zhǎng)給我劃掉了,說(shuō)是我搞不懂HACCP,我沒(méi)有反對(duì),畢竟官大一級(jí)壓死人。

后來(lái)?yè)Q了工作單做肉制品出口,正好CIQ在出口肉制品企業(yè)推HACCP管理,公司派了我們?nèi)齻(gè)人參加山東檢驗(yàn)檢疫局舉辦的培訓(xùn)班,對(duì)HACCP體系有了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和深入的了解,回公司后編寫(xiě)了HACCP文件并運(yùn)行一段時(shí)間,通過(guò)了CQC的審核,取得了認(rèn)證證書(shū)。

后來(lái)國(guó)內(nèi)外HACCP理論研究逐漸深入,應(yīng)用也越來(lái)越廣泛,CAC HACCP體系應(yīng)用準(zhǔn)則,SN/T1443食品安全管理體系(2004年),ISO22000食品安全管理體系,各類(lèi)產(chǎn)品的HACCP體系規(guī)范,GB/T 27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求,各種專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)要求,等等。

2、ISO9001和ISO14001


90年代末,應(yīng)該是1999年吧,看到本地某食品企業(yè)的圍墻上掛了“祝賀本企業(yè)通過(guò)ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證”,那時(shí)候網(wǎng)絡(luò)在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有普及,度娘還沒(méi)有誕生,在一個(gè)小縣城要想了解點(diǎn)知識(shí),還是比較難的。翻了一下自己大學(xué)的筆記,《食品質(zhì)量管理》這門(mén)課老師除了一些質(zhì)量關(guān)工具,還講了全面質(zhì)量管理概念,其中也提到了9000標(biāo)準(zhǔn)體系,不過(guò)沒(méi)有實(shí)踐的理論學(xué)習(xí),印象還真不深。

比較巧的是我第二家工作單位就是這家在1999年通過(guò)9002質(zhì)量體系認(rèn)證的企業(yè)了,那是2000年代初,剛好公司要進(jìn)行2000版標(biāo)準(zhǔn)換版,作為品管部人員,都參加了內(nèi)審員換版培訓(xùn),請(qǐng)的小咨詢(xún)機(jī)構(gòu)到公司做企業(yè)內(nèi)訓(xùn),培訓(xùn)師很年輕,估計(jì)自己 也沒(méi)弄懂新標(biāo)準(zhǔn)(94版到2000版變化還是挺大的),照本宣科在臺(tái)上念標(biāo)準(zhǔn),我們?cè)谙旅婊杌枞胨,除?000標(biāo)準(zhǔn)換版,還有14001,內(nèi)審員證拿到了,腦子還是一團(tuán)漿糊,根據(jù)集團(tuán)公司牽頭部門(mén)的要求,改文件,弄記錄,稀里糊涂也通過(guò)了ISO9001:2000和ISO14001(都忘記哪個(gè)版本了)認(rèn)證,當(dāng)然只是從屬協(xié)助作用,不是主導(dǎo)體系運(yùn)行。

后來(lái),自己有空研究一下標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合實(shí)際工作,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條款慢慢消化,思路逐漸清洗,腦子不再迷糊,公司內(nèi)審和監(jiān)督審核時(shí)能主動(dòng)進(jìn)行工作,還能給集團(tuán)主管人員提一些建議。

3、BRC

公司做BRC認(rèn)真純屬意外,起源是一位剛畢業(yè)的大學(xué)生業(yè)務(wù)員談了一個(gè)客戶(hù),集團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)很重視,感覺(jué)前景很喜人,很快就簽了合作協(xié)議,而且受到了集團(tuán)的表彰。然后,后續(xù)談具體業(yè)務(wù)時(shí)才知道,公司要通過(guò)BRC認(rèn)證和其公司內(nèi)部進(jìn)行的社會(huì)責(zé)任審核。

集團(tuán)公司哪些主管部門(mén)在了解了這兩個(gè)審核的艱巨性后,跑的比兔子還快 ,聲稱(chēng)這是分公司自己的事(只有這家分公司才有這個(gè)業(yè)務(wù)),不是集團(tuán)的事,分公司自己負(fù)責(zé)!

分公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)退兩難,不做這個(gè)業(yè)務(wù),集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)都簽了合作協(xié)議了,做這個(gè)業(yè)務(wù) ,大家都明白,2000年代初的勞動(dòng)密集型企業(yè),社會(huì)責(zé)任審核難度就不用說(shuō)了,那時(shí)候做BRC也是很難的,領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)我:這兩個(gè)審核,行不行?我說(shuō),有標(biāo)準(zhǔn),只要你支持,沒(méi)有不行的!領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即召開(kāi)中層會(huì)議,有些許夸大地宣講了本次任務(wù)的艱巨性,一切工作由我負(fù)責(zé),在這項(xiàng)工作上,我代表他,我說(shuō)的就等于他說(shuō)的,直接去干就行,反對(duì)無(wú)效,如有糾紛,找他仲裁,無(wú)條件支持我。

有了這個(gè)定心丸,我開(kāi)始研究標(biāo)準(zhǔn),一條條,一句句,認(rèn)真研讀,每一條應(yīng)該有哪些文件支持,應(yīng)該有什么記錄,現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)該怎么做,目前是怎么做的,還需要如何改進(jìn),誰(shuí)負(fù)責(zé)改進(jìn),改進(jìn)完成時(shí)間,驗(yàn)收人是誰(shuí),都一一明細(xì),同時(shí)還確定了模擬審核時(shí)間,自己進(jìn)行兩次模擬審核。

在充分準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上,兩次審核都比較順利,拿到理想中的結(jié)果,當(dāng)年跟該客戶(hù)進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性合作,發(fā)了幾批貨物,吐槽的事情來(lái)了,年底的時(shí)候,集團(tuán)業(yè)務(wù)部門(mén)因此項(xiàng)業(yè)務(wù)得到2萬(wàn)元獎(jiǎng)金,而我們分公司,啥也沒(méi)有,做了幕后英雄,就連集團(tuán)職能部門(mén)都背后打抱不平,說(shuō)這兩項(xiàng)審核含金量很高,不通過(guò)的話(huà)他們不可能做成業(yè)務(wù)。我只能笑笑說(shuō):通過(guò)這兩項(xiàng)審核,鍛煉了我的能力,提升了我們團(tuán)隊(duì)的合作精神。

4、主控體系工作


后來(lái)?yè)Q了一家中型企業(yè)負(fù)責(zé)品控工作,所有與質(zhì)量甚至文件性工作都要負(fù)責(zé),公司也做著9001和22000認(rèn)證,出口備案,生產(chǎn)許可,客戶(hù)驗(yàn)廠,這些都是分內(nèi)工作。有了上家公司的BRC認(rèn)證和社會(huì)責(zé)任驗(yàn)廠經(jīng)驗(yàn),對(duì)公司管理和體系架構(gòu)和運(yùn)行有了更深入的理解和推行經(jīng)驗(yàn),也懂得了權(quán)衡利弊和平衡理論與實(shí)際的關(guān)系,工作起來(lái)相對(duì)得心應(yīng)手。

5、外審員


伴隨著考外審員的大潮,我也沒(méi)有脫俗,弄了個(gè)22000和90000的資質(zhì),我的目的不是靠這個(gè)賺多少零花錢(qián),而是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí) ,學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處。當(dāng)然這行有潛規(guī),我有我的原則,我會(huì)適當(dāng)規(guī)避,花錢(qián)買(mǎi)證的企業(yè),找個(gè)理由推掉。

小結(jié):

1)不斷地學(xué)習(xí)理論,結(jié)合自己越來(lái)越豐富的實(shí)踐,才能更透徹地理解體系精髓——預(yù)防,防患于未然。

大部分體系都是以預(yù)防為主,從領(lǐng)導(dǎo)的作用,到組織架構(gòu)的設(shè)立,以及各環(huán)節(jié)各項(xiàng)控制措施,都在預(yù)防問(wèn)題出現(xiàn),一旦出現(xiàn),預(yù)防流于下道工序,流于客戶(hù)手中。體系是規(guī)范管理的,合理運(yùn)行體系,有利于規(guī)范管理。

2)體系工作離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持,領(lǐng)導(dǎo)自身要學(xué)習(xí)體系,才能在實(shí)際工作中運(yùn)用體系理念去管理,而不是口頭上重視,然后具體工作時(shí)另行一套。

3)在體系工作中,如果不知道如何做時(shí),就多看幾遍標(biāo)準(zhǔn),如果有一定的管理經(jīng)驗(yàn),什么問(wèn)題都可以從理解標(biāo)準(zhǔn)中找到答案。

4)從事體系工作,基層管理經(jīng)驗(yàn)很重要,如果可以,從班組長(zhǎng),品管員,生產(chǎn)主管,品管主管這些崗位做起吧。

不到之處,歡迎探討。
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