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飛行檢查簡稱飛檢，是跟蹤檢查的一種形式，指事先不通知被檢查部門實(shí)施的現(xiàn)場檢查。飛行檢查在近年來越來越多地被利用于食品藥品監(jiān)督管理中，成為了一種重要的監(jiān)管手段。并且在檢查中發(fā)現(xiàn)了各種不同的問題，嚴(yán)重的被勒令停產(chǎn)整改。下面就食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查中常見的問題作一匯總，希望對食品生產(chǎn)企業(yè)起到警示和借鑒的作用。
衛(wèi)生管理篇
01 部分直接接觸食品及原料的設(shè)備和容器未及時(shí)清潔消毒；
02 未能提供針對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生監(jiān)控制度及記錄；
03 內(nèi)包間消防門未加貼封條，存在人流、物流交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；
04 烘干間人流、物流有交叉污染；
05 車間衛(wèi)生整體存在不足；
06 更衣間內(nèi)天花板處有蜘蛛網(wǎng)；
07 清潔用具存放在生產(chǎn)車間內(nèi)；
08 生產(chǎn)車間內(nèi)生產(chǎn)工具未做標(biāo)識(shí)并離地存放；
09 生產(chǎn)車間地面發(fā)現(xiàn)螞蟻和死蟑螂；
10 生產(chǎn)車間入口員工更衣柜內(nèi)放有雜物，未見工作服清洗保潔制度和要求；
11 更衣室人員消毒設(shè)施設(shè)置不合理，自動(dòng)烘干機(jī)在車間入口的相反方向，現(xiàn)場未見手部消毒池；
12 消毒用酒精桶上無任何標(biāo)識(shí)信息和警示措施，堆放于內(nèi)包車間門口；
13 非生產(chǎn)期間，生產(chǎn)區(qū)設(shè)備積累殘留加工原料、粉塵，未進(jìn)行清潔處理；
14 消毒劑存放混亂；
15 生產(chǎn)車間工作人員未穿戴工作衣帽。
16 車間內(nèi)使用的消毒劑無標(biāo)識(shí)且缺少相應(yīng)的使用記錄；
17 未能提供內(nèi)包材料使用紫外等方法開展清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合處理相關(guān)要求，也未能提供相關(guān)消毒記錄；
18 物料進(jìn)入車間無除塵、消毒記錄；
19 二次洗手更衣設(shè)備無洗手消毒液；
20 內(nèi)包裝袋消毒設(shè)施為敞開式貨架。
21 生產(chǎn)加工場所廢棄物未及時(shí)清除。
以上就是食品生產(chǎn)企業(yè)飛檢過程中衛(wèi)生管理方面的匯總，他山之石，大家可以對照自查。
