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餐飲行業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)?zāi)男┳C明文件?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-01-07  來源:食品質(zhì)量管理
核心提示: 餐飲行業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)?zāi)男┳C明文件?

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

隨貨證明文件應(yīng)按照以下要求查驗(yàn):

從食品生產(chǎn)者采購食品的,查驗(yàn)其食品生產(chǎn)相關(guān)許可和產(chǎn)品合格證明文件(食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明)等;采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的,查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等。

從食品銷售者(商場(chǎng)、超市、便利店等)采購食品的,查驗(yàn)其食品經(jīng)營許可證等;采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的,查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照等。(可根據(jù)購物憑證情況判斷)

從食用農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體生產(chǎn)者直接采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,查驗(yàn)其有效身份證明。

從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,查驗(yàn)其統(tǒng)一社會(huì)信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件。

從集中交易市場(chǎng)采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營者加蓋公章(或負(fù)責(zé)人簽字)的購貨憑證。

采購按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫的畜禽肉類,還應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明;采購豬肉的,還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。

采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的,應(yīng)留存每筆購物或送貨憑證。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的,可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)證明及產(chǎn)品合格證明文件,留存每筆購物或送貨憑證。各門店內(nèi)能及時(shí)查詢、獲取相關(guān)證明文件復(fù)印件或憑證。

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。

編輯:foodqm

 
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