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關(guān)于水產(chǎn)品中使用魚浮靈的科學(xué)解讀

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-12-17  來源:國家食藥總局網(wǎng)站
核心提示: 魚浮靈是什么?水產(chǎn)品中使用魚浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險(xiǎn)?近期,媒體報(bào)道提及在水產(chǎn)品養(yǎng)殖運(yùn)輸過程中可能存在添加魚浮靈的情況。
    魚浮靈是什么?水產(chǎn)品中使用魚浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險(xiǎn)?近期,媒體報(bào)道提及在水產(chǎn)品養(yǎng)殖運(yùn)輸過程中可能存在添加魚浮靈的情況。日前,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2015年第16期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》,組織有關(guān)專家解讀水產(chǎn)品中使用的魚浮靈。
    (一)什么是魚浮靈
    魚浮靈俗稱“固體雙氧水”,其商品名稱還有粒粒氧、大粒氧和固體增氧片等。這類產(chǎn)品的主要成分一般是過氧碳酸鈉,以片劑形式居多,也有少量以粉劑形式銷售。將魚浮靈投放到水中后,會(huì)水解為碳酸鈉和雙氧水,這時(shí)碳酸鈉將提高水的pH值,雙氧水堿性條件下更容易釋放氧氣,從而起到提高水體溶解氧的效果。
    魚浮靈的作用一般是應(yīng)急增氧,當(dāng)連續(xù)陰天或者光照強(qiáng)烈時(shí),可以通過加入這類化學(xué)增氧劑來控制水體微生物的平衡,改善水質(zhì)。在活體水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中,使用魚浮靈能為魚、蝦、蟹等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧份,這不僅延長了它們的生命,還可以使因缺氧而萎靡的魚蝦活躍起來。
    (二)魚浮靈分解產(chǎn)物是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)
    魚浮靈類增氧產(chǎn)品目前尚沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),而且由于沒有治療魚病的功能,嚴(yán)格意義上講也不能作為漁藥來對(duì)待。不過,從其主要分解產(chǎn)物過氧化氫來看,是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。我國農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定,過氧化氫屬于“動(dòng)物性食品允許使用,但不需要制定殘留限量的藥物”;我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,過氧化氫屬于“可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑”。
    (三)水產(chǎn)品中使用魚浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險(xiǎn)
    從輿論情況看,認(rèn)為魚浮靈主要存在兩方面的安全風(fēng)險(xiǎn)。一是魚浮靈在水體中分解產(chǎn)生的過氧化氫和碳酸鈉,有一部分可能會(huì)被魚的體表吸收或通過鰓進(jìn)入肌肉內(nèi),存在隱患。其實(shí),這兩種物質(zhì)對(duì)魚類的產(chǎn)品質(zhì)量及其安全性一般沒有負(fù)面影響,目前也沒有任何實(shí)驗(yàn)證據(jù)和理由說明魚浮靈會(huì)對(duì)人體造成危害。二是認(rèn)為魚浮靈作為化學(xué)品,其中可能含有鉛、砷等重金屬,存在隱患。個(gè)別不法商販可能使用不符合要求的化工品過氧碳酸鈉來替代漁業(yè)用魚浮靈,這種情況下確實(shí)有可能存在引入重金屬等有害成分的風(fēng)險(xiǎn)。不過,漁塘面積一般在10—200畝不等,水體體積大,要達(dá)到全池長效增氧的效果,使用魚浮靈類化學(xué)增氧劑增氧的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普遍采用的機(jī)械法增氧,所以通常魚浮靈的使用時(shí)間短、用量相對(duì)也很小。運(yùn)輸流通過程中魚浮靈類化學(xué)增氧劑的使用時(shí)間一般也比較短。由于重金屬在魚體內(nèi)蓄積需要一定時(shí)間,總體來看因使用魚浮靈帶來重金屬殘留的風(fēng)險(xiǎn)并不高。
    因此,專家建議應(yīng)進(jìn)一步推進(jìn)魚浮靈類漁業(yè)投入品相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作,制定相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范、使用流通要求等,規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展,保障食品安全,提高消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量與安全的信任度。同時(shí),對(duì)魚浮靈類產(chǎn)品開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測,查處用工業(yè)級(jí)原料生產(chǎn)出來的過氧碳酸鈉替代作為漁業(yè)投入品的魚浮靈的違法行為,排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和流通過程中使用魚浮靈所帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)有限,消費(fèi)者不必過于擔(dān)心,注意通過正規(guī)渠道購買水產(chǎn)品即可。 
編輯:foodnews

 
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