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1.購進(jìn)產(chǎn)品的檢驗
1.1 凡采購回公司的原料，必須由質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣檢驗，檢驗合格后，填寫檢驗記錄，合格方可辦理入倉手續(xù)，若屬緊急原料時，收貨人員應(yīng)先詢問質(zhì)檢部，確認(rèn)無誤后，方可辦理接收手續(xù)，注明待檢，并及時通知質(zhì)檢人員進(jìn)行檢驗。
1.2 檢驗人員在抽樣時，要注意具有代表性，并要注明原料的來源、品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按照《原料購進(jìn)、驗收管理制度》執(zhí)行，并做好原始記錄工作。
1.3 檢驗人員必須持證上崗，在檢驗過程中，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗，不得隨意改變。
2.過程檢驗
每道工序完成后，由質(zhì)檢員在場進(jìn)行巡檢，按規(guī)定填寫相關(guān)檢查記錄。
3.成品出廠檢驗
3.1 企業(yè)必須有必備的檢驗設(shè)備，并在檢定校正有效時間內(nèi)，配合相關(guān)藥劑進(jìn)行出廠檢驗。每批加工后的食品，須經(jīng)檢驗，由檢驗員填寫《成品檢驗報告單》，在進(jìn)入倉庫前，必須經(jīng)檢驗合格才可入倉定位和出廠。
3.2 填寫《成品檢驗報告單》，檢驗單中包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、化驗員、檢驗合格證號或者檢驗編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容。填寫完成后由質(zhì)檢部保存。
3.3 檢驗人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢驗，不能隨意改變。應(yīng)保留所有的原始記錄，歸檔存查。
3.4 質(zhì)檢員必須對儲存的成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉庫加強(qiáng)食品養(yǎng)護(hù)工作，對倉庫中存放超過三個月的食品，應(yīng)定期檢測，建立食品安全衛(wèi)生記錄。對發(fā)生質(zhì)量變化產(chǎn)品，應(yīng)及時通知質(zhì)檢部生產(chǎn)部制定應(yīng)變措施。
4 .部分檢驗項目如果企業(yè)無法完成，必須委托其他檢驗機(jī)構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)該檢查受委托的檢驗資質(zhì)，并簽訂委托檢驗合同或協(xié)議。 
