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熱風干燥西蘭花過程控制缺失導致原料報廢案例

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-07-19  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者:周松大
核心提示:熱風干燥西蘭花過程控制缺失導致原料報廢案例

產(chǎn)品:熱風干燥西蘭花

背景

脫水產(chǎn)品是一種高附加值的產(chǎn)品,但是由于其成本比較高,近幾年來國內(nèi)許多企業(yè)都不是很景氣,產(chǎn)品的質量也很難把握。本案例涉及的企業(yè)為一臺灣獨資企業(yè),主要以生產(chǎn)出口AD、FD產(chǎn)品為主(AD是熱風干燥、FD是凍干燥)。

企業(yè)已經(jīng)建成幾年,前身為貿(mào)易公司,近幾年才發(fā)展成為貿(mào)易帶動生產(chǎn)的聯(lián)合型企業(yè)。為了充分提高產(chǎn)品的質量,公司由剛開始的調(diào)貨包裝逐步改為自行加工。

本案例涉及的產(chǎn)品是熱風干燥西蘭花,其工藝流程為:

原料驗收→切花→清洗→漂燙→熱風干燥→靜電分選→人工挑選→金屬探測→包裝→儲運

質量事件:

本質量事件發(fā)生在生產(chǎn)加工過程中,在漂燙這一工序,由于漂燙機的運轉電機不能運轉,造成產(chǎn)品在漂燙機里的時間過長,西蘭花變色造成不能使用而報廢。

調(diào)查分析:

本案例從表面的現(xiàn)象來看,是因為漂燙機不運轉,造成西蘭花漂燙過度而產(chǎn)生報廢品,但如果仔細的分析可以發(fā)現(xiàn)問題的本質遠沒有這么簡單,我運用的是一種比較常用的分析方法——提問法來進行分析的,產(chǎn)生報廢的原因也一下子出現(xiàn)了好多,下邊就是提問的內(nèi)容:

1.西蘭花為什么會變色?

因為在漂燙機中的時間過長。

2.為什么會在漂燙機中時間過長。

2.1因為電機不運轉;

2.2因為沒有將漂燙機內(nèi)的西蘭花及時取出來。

3.對第2項的提問。

3.1電機為什么不運轉?

因為電機燒壞了。

3.2為什么沒有將西蘭花取出來?

現(xiàn)場管理人員也未采取相應措施。

4.對第3項的提問。

4.1電機為什么燒壞了?

超負荷運轉。

4.2為什么沒有人安排?

質量文件中沒有相關設備故障的應急內(nèi)容。

5.對第4項的提問。

5.1為什么會超負荷?

上料過多。

5.2為什么沒有設備故障應急內(nèi)容?

文件規(guī)定不完善。

通過以上的問答,我們很容易看出問題出在什么地方了,歸納起來,主要是以下幾個方面:

1.員工在給漂燙機上料時速度過快且上料數(shù)量過多,導致漂燙機負重增加,從而使電機超負荷運轉而燒壞。

2.文件規(guī)定不完善,沒有對設備故障做出相應的應急措施。

3.現(xiàn)場管理人員缺乏現(xiàn)場緊急事故的處理能力。

整改措施:

針對以上出現(xiàn)的問題,作出了以下糾正預防措施:

1.通知漂燙機上料人員,上料時不能過快,上料的數(shù)量以能看到輸送帶底部為準。

2.更改《緊急事故處置操作規(guī)程》內(nèi)容,增加有關設備故障的應急處理措施,并對相關人員進行文件更改后的培訓,使其掌握一定的應急處理能力知識,以便能在日常工作中臨危不亂,更好的保護產(chǎn)品質量。

3.對一線的管理人員進行現(xiàn)場應急培訓,并進行相關的實戰(zhàn)演練,培訓結束后,對參訓人員進行實戰(zhàn)考核,保證參訓人員能夠完全掌握生產(chǎn)車間一般性緊急事故的處理方法,增強緊急事故的處置效果,從而保證產(chǎn)品質量。

措施效果:

通過實施以上制訂的措施,類似的情況沒有再次發(fā)生,并且生產(chǎn)車間現(xiàn)場管理人員對生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)的一些小事故也能夠直接處理,而不用等到上層管理者的通知,提高了生產(chǎn)效率,減少了產(chǎn)品不合格的機率。

工作體會:

    應急措施是企業(yè)在日常工作中的一項重要的工作,有效的應急措施不但可以降低產(chǎn)品不合格的可能性,而且還可以在一定程度上提高生產(chǎn)效率;現(xiàn)場管理人員是應急措施的最有效執(zhí)行者,所以現(xiàn)場管理人員必須具備處理緊急異常情況的能力,否則即使有最完善的應急措施而沒有具備處理異常情況的人員也是等于零。 
編輯:foodnews

 
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