澳大利亞有一套科學(xué)的風(fēng)險分析系統(tǒng)用于進口食品中的化學(xué)劇毒物和有害微生物。風(fēng)險分析是針對那些超過安全標準的進口食品所作的。澳大利亞把進口食品分為風(fēng)險食品、積極監(jiān)督食品和隨機監(jiān)督食品這3類。
㈠食品的風(fēng)險管理
1.風(fēng)險食品
風(fēng)險食品就是那些已知能夠給人體健康及安全帶來風(fēng)險的食品。風(fēng)險食品進口時必須由澳大利亞主管部門(澳大利亞檢疫檢驗局AQIS)批批抽樣檢驗。檢驗項目取決于供應(yīng)商的歷史紀錄。典型的風(fēng)險食品包括冷凍海鮮的微生物和品質(zhì),漿果類的殺蟲劑,保鮮水果的合成甜味劑,花生的黃曲霉毒素,罐頭食品和糖果的鉛污染等等。
風(fēng)險食品分為三種檢查水平:
⑴嚴格水平,對進口批實施批批檢驗,連續(xù)5批檢驗通過后轉(zhuǎn)為正常水平;
⑵正常水平,按進口批的25%抽樣檢驗,連續(xù)20批檢驗通過后轉(zhuǎn)為簡化水平;在正常水平狀態(tài)下,只要一次檢驗不通過,就轉(zhuǎn)為嚴格水平;
⑶簡化水平,按進口批的5%進行檢驗;在簡化水平下,只要一次檢驗不通過,就轉(zhuǎn)為正常水平。
2.積極監(jiān)督食品
積極監(jiān)督食品就是那些有可能給人體健康及安全帶來風(fēng)險,但目前對這些風(fēng)險了解不足,或者由于種種原因需要對風(fēng)險進一步確認或者評估。
3.隨機監(jiān)督食品
隨機監(jiān)督食品是除風(fēng)險食品和積極監(jiān)督食品以外的食品。進口時隨機抽查5%。
澳大利亞進口食品不通過的主要原因有以下9種:
①標簽;②合成甜味劑;③鎘;④色素;⑤乙烯氧化物;⑥重金屬;⑦破損的罐頭;⑧罐頭容器沒能通過壓力測試;⑨防腐劑。
㈡食品微生物的風(fēng)險分析
比如進口生奶酪:①確認奶酪中的有害的微生物病原體;②在奶酪生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)評估此微生物的壽命;③與經(jīng)巴氏滅菌或熱處理過的牛奶所作的奶酪作等同比較;④檢查原產(chǎn)地的檢驗審核機構(gòu)以保證此奶酪產(chǎn)品是嚴格按照規(guī)章生產(chǎn)的。
㈢轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險分析
澳大利亞衛(wèi)生主管當(dāng)局認為轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險分析數(shù)據(jù)可以有很多來源,安全性評估主要是以同類非轉(zhuǎn)基因食品為基準。