食品進入工業(yè)化時代，隨著流水線的運行與運轉，到一定的時間在一定的狀態(tài)那么產(chǎn)品就應該是標準一個狀態(tài)。但是如果時間管理意識不強，管理不到位就會出現(xiàn)嚴重的食品質量安全事故或風險。通過對食品企業(yè)的了解，食品伙伴網(wǎng)整理了關于食品企業(yè)對時間管理的重要性要求。

    
     時間的重復性：食品直接關系到人類的一日三餐，所以從時間上來講，其一方面受一日三餐的吃飯時間影響，往往這時候，大部分企業(yè)都處于停班吃飯或倒班吃飯過程。同時，這時候也食品消費最多、最快的時刻。作為企業(yè)。這個時候必須在管理方面安排到位，及時調(diào)整產(chǎn)量，在確保食品質量安全的前提下進行時間調(diào)整，適時地安排員工就餐。

  
    時間的重要性：食品質量安全的好與壞，時間起著主要的決定因素。原料解凍時間長了，營養(yǎng)流失是一方面，主要是微生物繁殖導致食品腐敗變質。時間短了，可能解凍不開，組織還堅硬，影響后工序的加工與成本。腌制時間長了。也容易變質腐敗，時間短了，發(fā)色入味效果不好，影響品質與口味等。殺菌時間長了，產(chǎn)品出現(xiàn)異味甚至發(fā)干發(fā)苦等異常，如果時間短了，就會出現(xiàn)殺菌不徹底，可能有死角等食品安全風險和危害。等等。

  
    時間的時效性：食品受一定保質期的影響，尤其是散裝不殺菌的食品，一定得抓生產(chǎn)時效性，多數(shù)企業(yè)一安排在下半夜生產(chǎn)，天亮正好上市銷售。同時也得盡快生產(chǎn)，集中運輸。