飼料產品安全是指安全的飼料產品通過飼養(yǎng)動物轉化為人們日常食用的安全食品，如肉、蛋、奶、魚和其他畜產品等。如果飼料產品中存在不安全因素，譬如含有毒副作用和違禁物質，必然影響飼養(yǎng)動物的正常健康生長，其殘留轉移、積蓄，不僅污染環(huán)境，破壞生態(tài)環(huán)境，而且最終也會影響到人類健康。

    飼料安全即食品安全的概念在世界范圍內已成為共識，食品和飼料在美國是同一概念，適用于同一部法律；丹麥政府為了保證食品安全，制定了飼料生產中禁止使用抗生素的規(guī)定；歐盟為了保障食品安全，也明令禁止在飼料中濫用抗生素；我國政府一直把健全飼料法律法規(guī)、禁止在飼料中濫用抗生素、激素等藥品作為保證養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展、維護人民身體健康的重要措施。

    生物發(fā)酵飼料與綠色食品

    “民以食為天”，食品是人類健康和生存不可缺少的物質。近幾年來，隨著人們對安全、衛(wèi)生、健康、生態(tài)、環(huán)保等問題的日益關注和綠色意識的不斷增強，綠色觀念已深入人心，一股追求無污染、無殘留、安全、衛(wèi)生、健康的“綠色食品熱”風靡全球。在我國許多地方，綠色食品的開發(fā)與生產也日見升溫，倍受重視，前景看好。如今，在很大程度上說，“綠色”已成為安全、衛(wèi)生、健康食品的象征。據專家預測，今后，綠色食品將成為人們消費的主流。畜禽是食品大家族中的重要成員，是人類動物蛋白質的主要來源。無論是從滿足人們消費需求或是從提高經濟效益和市場競爭能力來看，發(fā)展綠色食品既是客觀需要，也是現實選擇。

    要發(fā)展綠色畜禽產品，就要重點抓好藥物殘留控制，那么就必須從人類食物鏈的源頭--“飼料”抓起，努力降低殘留和污染。目前，我國畜禽產品總量已經供大于求，國內市場已相對飽和，市場競爭激烈，特別是國際市場，對畜禽產品內在質量的要求十分嚴格，要求的重點是藥物殘留和細菌污染，已經形成了難以逾越的技術性貿易壁壘，也已成為我國畜禽產品進入國際市場的主要障礙。在國際貿易中，我國出口的畜禽產品因殘留超標、污染嚴重而被退貨、銷毀的例子屢見不鮮。僅1999年8月～2000年1月的6個月，美國食品與藥物管理局（FDA）就扣留了634批我國向美國出口的食品，原因大多數與藥殘、污染有關。

    目前，取得綠色食品認證已經成為產品進入國際市場的通行證，許多國家宣布，非綠色產品或非綠色標志產品的進口將受到數量和價格的嚴格限制，而綠色食品在國際市場上，供不應求。

    歐共體1999年立法除四種抗生素被限制使用外，禁止所有抗生素和合成抗菌藥作為飼料添加劑。歐盟的決定是世界性的，其影響波及世界主要農業(yè)大國，美國、中國也不例外。可以預料，在未來的5～10年內，全世界的主要國家將禁止藥物作為飼料添加劑。我國即將加入世貿組織（WTO），這將給我國的畜牧業(yè)發(fā)展提供新的機遇。但是，我們也要清醒地看到，入世后，關稅降低，市場開放，種種非關稅貿易壁壘的限制作用增強，使我國畜牧業(yè)面臨的挑戰(zhàn)可能要遠遠大于機遇。

    一方面，在國內市場，我國畜禽產品將面臨國外優(yōu)質畜禽產品大量涌入的激烈競爭，使我國畜禽產品的市場更加狹��；另一方面，在國際市場，我國畜禽產品將面臨安全、衛(wèi)生、健康、生態(tài)、環(huán)保等方面的嚴格要求，使我國畜禽產品進入國際市場更加困難。國內市場面臨競爭，國際市場壁壘重重，這種雙重挑戰(zhàn)無疑是嚴峻的，也是難以回避的。目前，這種情況已初露端倪，日見明顯。據海關統(tǒng)計資料表明， 2000年1～8月，我國畜產品進口大于出口，貿易逆差達10. 23億美元。另據上海海關的最新統(tǒng)計， 2000年頭8個月，上�？诎哆M口凍雞產品1. 06萬噸，同比增長2. 4倍，出口1. 63萬噸，同比下降13. 4%，其中90%來自美國。

    在入世談判時簽訂的《中美農業(yè)協(xié)議》中，我國同意從美國進口豬肉、柑橘、小麥等三大類80多種農產品。早已對我國農產品市場垂涎三尺的美國人對搶戰(zhàn)我國市場已迫不急待。去年以來，自從我國檢驗檢疫部門對美國的小麥、肉類、柑橘等亮起綠燈的那一刻起，美國的豬肉、柑橘便頻繁到港，一下子涌進了我國市場。我們必須正視這種現實，大力發(fā)展綠色飼料，生產綠色畜禽產品，增強市場競爭能力，才能與之抗衡，減少沖擊，穩(wěn)定國內市場，擴大國際市場，避免被動。

    因此，盡快發(fā)展符合我國國情的生物發(fā)酵飼料（綠色飼料）已勢在必行。

    生物發(fā)酵飼料技術是適應21世紀人類食品生產需要的第四代飼料技術

    生物發(fā)酵飼料即發(fā)酵飼料（formented feed）是近年來出現的一個新概念，以往有學者把生物發(fā)酵飼料定義為利用微生物的新陳代謝和繁殖的菌體來生產的飼料，這實際上是單細胞蛋白飼料的概念，并不能準確反映當今生物發(fā)酵飼料的真正含義。結合國內外的現實情況，生物發(fā)酵飼料即formented feed by specialm icrobes，簡言之為“formented feed”，也有人稱為“biologicalfeed”。即指利用某些特殊的有益功能微生物與飼料（不含藥物）及輔料混合發(fā)酵經干燥或制粒等特殊工藝加工而成的含活性益生菌的安全、無污染、無藥物殘留的優(yōu)質飼料。

    它是生物技術化的一種新型飼料，是適應21世紀人類食品生產需要的第四代飼料技術在整個飼料工業(yè)的過去和未來發(fā)展過程中，有5種替代技術即粉料、顆粒料、臌化料、發(fā)酵飼料（或生物發(fā)酵飼料）和感官料五個階段。關于粉料和顆粒料不言自明，膨化飼料將飼料加熱、加濕、加溫糊化而成膨化飼料，可以提高飼料的適口性和利用率；而生物發(fā)酵飼料就是經微生物發(fā)酵后的飼料。感官飼料即綜合利用以上各個階段的最先進技術，加工成在色、香、味和消化利用率等方面全面改進的飼料。

    從目前來看，中國大部分養(yǎng)殖廠或飼料廠停止在粉料階段，僅部分企業(yè)生產或使用顆粒料。臌化料至今未能普及。瑞士、美國、英國等國家正在使用發(fā)酵的流體飼料喂豬（PigInt.， 1999b），這是生物發(fā)酵飼料的流體形式。