国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當(dāng)前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » GMP良好操作規(guī)范 » 正文

食品企業(yè)GMP的建立與實施(二)對人員的要求

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-11-24  來源:食品質(zhì)量管理
核心提示:食品企業(yè)GMP的建立與實施(二)對人員的要求
   食品企業(yè)GMP的建立與實施
 
  第二講 食品企業(yè)GMP對人員的要求
 
  GMP要求食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員必須是經(jīng)過培訓(xùn)、無傳染性疾病的專業(yè)生產(chǎn)和管理人員。無傳染性疾病是任何一個在食品工廠工作的員工的最基本要求。
 
  食品GMP管理系統(tǒng)非常嚴(yán)謹(jǐn),每一個操作步驟和程序都有嚴(yán)格的要求,對執(zhí)行者也有嚴(yán)格的要求。
 
  GMP要求從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)才能上崗,培訓(xùn)的主要內(nèi)容是在生產(chǎn)和管理過程中如何執(zhí)行GMP。適任,即適合擔(dān)任本崗位的任務(wù),是對每一個員工的基本要求。GMP管理系統(tǒng)對每一個崗位都有具體的要求和描述,員工要具備本崗位的專業(yè)知識,同時要具備GMP標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的執(zhí)行能力。
 
  食品GMP要求配備一定數(shù)量的專業(yè)人員和一支高素質(zhì)的穩(wěn)定的員工隊伍,具體要求如下:
 
  1、擁有具有專業(yè)技術(shù)知識的組織管理人員,技術(shù)人員的比例不低于5%;
 
  2、負(fù)責(zé)人受過專門培訓(xùn),具有生產(chǎn)及質(zhì)量、衛(wèi)生管理經(jīng)驗;
 
  3、衛(wèi)生質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人具有大專以上學(xué)歷,受過專門培訓(xùn);
 
  4、衛(wèi)生質(zhì)量控制人員受過專門培訓(xùn);
 
  5、采購人員掌握鑒別原輔料符合質(zhì)量、衛(wèi)生要求的知識和技能;
 
  6、生產(chǎn)人員受過上崗培訓(xùn),具備生產(chǎn)操作能力;
 
  7、各類人員具備做好個人衛(wèi)生的能力;
 
  8、工廠應(yīng)建立各類人員的衛(wèi)生、技術(shù)培訓(xùn)及考核檔案。
 
  范文:
 
  食品企業(yè)良好操作規(guī)范(GMP)
 
  1.目的
 
  確保公司按GMP規(guī)范管理。
 
  2.范圍
 
  適用于所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員。
 
  3.職責(zé)
 
  3.1  QC負(fù)責(zé)GMP文件的編制、修訂。
 
  3.2  QC或班長負(fù)責(zé)新員工入職后GMP培訓(xùn)。
 
  3.3  生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對GMP的具體實施進(jìn)行指導(dǎo)。
 
  4、內(nèi)容
 
  4.1衛(wèi)生質(zhì)量控制
 
  4.1.1 工廠衛(wèi)生及員工衛(wèi)生是食品工廠的生命線,清潔的環(huán)境、衛(wèi)生的場所和良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣是有效保證質(zhì)量的前提,因此,生產(chǎn)員工必須保持工廠的清潔干凈(具體見《平時清潔》文件要求)并同時做好個人衛(wèi)生習(xí)慣(詳細(xì)見以下4.1.2.4至4.1.2.13條款)是非常重要的。
 
  4.1.2 預(yù)防產(chǎn)品的污染
 
  4.1.2.1所有接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備的員工每年至少進(jìn)行一次食品從業(yè)人員的體檢,取得健康證明后方可上崗,所有新員工經(jīng)體檢合格后方可入職。
 
  4.1.2.2患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的員工應(yīng)及時調(diào)離生產(chǎn)崗位,更不允許接觸食品。
 
  4.1.2.3生產(chǎn)作業(yè)人員在工作時間生病或受傷,應(yīng)及時向主管報告。
 
  4.1.2.4生產(chǎn)作業(yè)人員雙手不允許留長指甲或涂指甲油。下列情況下必須洗手消毒,以防污染產(chǎn)品:
 
  1)開始工作前;
 
  2)去洗手間后;
 
  3)處理廢物后;
 
  4)離開工作區(qū)域進(jìn)行與生產(chǎn)無關(guān)的工作,重返崗位前;
 
  5)接觸產(chǎn)品前;
 
  洗手消毒注意事項:
 
  ※ 一定要用清潔流動的水洗手消毒;
 
  ※ 清潔過的手不可再去摸與生產(chǎn)無關(guān)的產(chǎn)品;
 
  ※ 便后、包裝車間員工進(jìn)包裝間前,還必須洗手消毒雙手。
 
  4.1.2.5進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員不得佩帶首飾,如項鏈、耳環(huán)、戒指、手表等。所有人進(jìn)入灌裝/粉類包裝區(qū)域都必須穿工作服、戴工作帽、發(fā)罩,除去所有首飾,消毒雙手。
 
  4.1.2.6進(jìn)入灌裝間必須戴好工作帽、發(fā)罩,頭發(fā)盡量不要露出帽子外。
 
  4.1.2.7不得在生產(chǎn)區(qū)域梳理頭發(fā)、剪指甲。
 
  4.1.2.8生產(chǎn)員工要講究個人衛(wèi)生,勤洗澡理發(fā),勤換衣服,勤剪指甲。男員工不得留長發(fā)、留胡須。
 
  4.1.2.9工作時不能使用化妝品、香水、假睫毛、假指甲等。
 
  4.1.2.10生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)禁止吸煙和吃東西,禁止將食物、糖果或飲料等帶入生產(chǎn)區(qū)域,禁止隨地吐痰,亂丟雜物。
 
  4.1.2.11所有與食品接觸的手套、口罩必須完整干凈,以免對食品造成危害。
 
  4.1.2.12戒除一切不利于生產(chǎn)衛(wèi)生的習(xí)慣,如挖耳、挖鼻、光膀子、光腳等。
 
  4.1.2.13嚴(yán)禁將碟碗、刀叉、筷子等餐具從飯?zhí)脦胲囬g,不允許在車間內(nèi)就餐。
 
  4.1.2.14完成設(shè)備維修或生產(chǎn)操作后,不得將廢棄物或清潔工具、維修工具等留在工作過的崗位上或附近,以免留下異物造成生產(chǎn)線或產(chǎn)品污染的隱患。
 
  4.1.2.15保持工作區(qū)域的整潔是每個人的職責(zé)。
 
  1)所有的垃圾、廢物都必須清掃干凈,放入就近的垃圾桶內(nèi)。
 
  2)打碎的玻璃瓶及碎片應(yīng)立即清掃干凈,并放入就近的垃圾桶內(nèi)。
 
  3)生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)配備合適的垃圾桶,所有垃圾桶必須加蓋。每個垃圾桶內(nèi)應(yīng)配有塑料袋,每天下班前應(yīng)將桶內(nèi)垃圾清除,并將垃圾桶清洗干凈及消毒。
 
  4)所有的清掃工具如掃帚、拖把等用完后必須清潔,然后放回定置擺放區(qū)域。
 
  4.1.2.16灌裝\粉類包裝區(qū)域門窗應(yīng)保持關(guān)閉,將灌裝間與預(yù)進(jìn)間分隔開的門應(yīng)隨時保持關(guān)閉。
 
  4.1.2.17灌裝\粉類包裝區(qū)域的所有塑料門簾在任何時候都應(yīng)保持正常垂落關(guān)閉。
 
  4.1.2.18灌裝\粉類包裝區(qū)域不得使用木制設(shè)施(包括木托盤、木桌、木凳等)。
 
  4.1.2.19所有盛裝原料的桶必須加蓋,所有原料嚴(yán)禁敞口放置。
 
  4.1.2.20所有原料、包裝材料應(yīng)儲存在有良好防護(hù)的區(qū)域,不得存放于露天場所。
 
  4.1.2.21任何人員不允許站、坐或躺在原材料和產(chǎn)品上。
 
  4.1.2.22所有原料、產(chǎn)品不能直接放在地板上,應(yīng)該放在貨板上,貨物應(yīng)離墻30厘米分類定位放置。
 
  4.2安全總則:
 
  4.2.1各部門各工序的安全規(guī)則必須時刻遵守。
 
  4.3車間控制:
 
  4.3.1生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風(fēng)除塵設(shè)施,保持空氣流通,溫、濕度適當(dāng),使用蒸汽加熱的車間保持局部排氣的正常運作。
 
  4.3.2車間內(nèi)禁止堆放或攜入有毒有害等會威脅食品安全的物品,禁止堆放或帶入與生產(chǎn)無關(guān)的物品。非生產(chǎn)區(qū)域使用有毒有害物品時,對此物品應(yīng)作好醒目的標(biāo)識,并指定專人專項保管,發(fā)現(xiàn)有泄漏或遺失情況應(yīng)及時向主管報告,以便采取有效的解決措施。
 
  4.3.3設(shè)備維修人員在維修、更換設(shè)備部件時,應(yīng)在設(shè)備周圍設(shè)置警示標(biāo)志后方可開始工作。電氣設(shè)備維修時必須斷電掛牌及加上鎖確保不能通電后才能開始維修工作。
 
  4.3.4小心駕駛叉車,不得超速行駛,叉車應(yīng)配有喇叭和燈光等警示設(shè)備,以免撞傷等事故的發(fā)生。
 
  4.3.5應(yīng)特別注意由于水等的泄漏而引起的地面濕滑造成的危害。
 
  4.4生產(chǎn)設(shè)備:
 
  4.4.1定時檢查所有機器和設(shè)備以確保它們的正常運行,如有異常及時報告。
 
  4.4.2設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,并定期進(jìn)行維護(hù)。
 
  4.4.3所有設(shè)備表面應(yīng)保持清潔。
 
  4.4.4用于計量用的設(shè)施應(yīng)保持干凈。
 
  4.4.5生產(chǎn)設(shè)備使用完后應(yīng)清洗干凈,并定置擺放。
 
  4.4.6在設(shè)備故障維修時應(yīng)首先確定設(shè)備的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)并采取安全措施。
 
  4.5衣物管理:
 
  4.5.1特殊工種的工人(如電工等),應(yīng)穿上相應(yīng)的工作鞋以獲得安全保護(hù)。
 
  4.5.2所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的員工必須按規(guī)定穿工作服。如:工作衣、工作帽、工作鞋等。
 
  4.5.3辦公室和有關(guān)部門檢驗人員的著裝按公司政策規(guī)定執(zhí)行。
 
  4.6安全規(guī)則:
 
  4.6.1所有的損傷,不論是輕傷還是重傷都應(yīng)立即向主管報告。
 
  4.6.2所有的設(shè)備必須按操作規(guī)程進(jìn)行操作,特別小心操作電動設(shè)備。
 
  4.6.3所有設(shè)備必須在有人監(jiān)控的情況下運行,嚴(yán)禁“無人操作”的情況出現(xiàn)。
 
  4.6.4嚴(yán)禁在上班前飲酒和食用帶酒精的飲料或?qū)儆诮沟氖称,上班期間員工必須保持頭腦清醒、手腳靈活。
 
  4.6.5不允許有非安全或不良的操作行為存在,任何涉及公司安全規(guī)則和/或政府安全規(guī)定的行為都將被禁止。
 
  4.6.6特別的安全規(guī)則和規(guī)定由各相關(guān)部門制定。
 
  4.7紀(jì)律要求:
 
  4.7.1所有員工確保按時上下班。
 
  4.7.2任何時間離開崗位前(包括吃飯時離開崗位),必須告知你的上司你的去處。
 
  4.7.3生產(chǎn)過程中允許有休息時間,但不能濫用這一時間。
 
  4.7.4所有員工上班應(yīng)佩帶工卡。生產(chǎn)員工進(jìn)入生產(chǎn)車間后應(yīng)取下工卡,防止異物掉入產(chǎn)品中。
 
  4.7.5如有疑問,立即請示班長或主管,切勿自作主張操作。
 
 。ㄒ陨蟽H供參考)
 
  相關(guān)推薦:
 
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
關(guān)鍵詞: 食品GMP
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.278 second(s), 213 queries, Memory 1.81 M