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1、目的和范圍
3、產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃文件管理
1.1 目的
規(guī)定公司產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化的內(nèi)容和執(zhí)行要求，不斷提高公司產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化層次，確保產(chǎn)品合法、安全、優(yōu)質(zhì)。
1.2 范圍
本《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃》（以下稱《計(jì)劃》），適用于我公司食品安全和質(zhì)量文化的養(yǎng)成、維護(hù)和改進(jìn)。也可用于認(rèn)證及合同簽訂。本《計(jì)劃》也作為向顧客、第三方評(píng)審證明公司《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃》存在和有效運(yùn)行的證據(jù)。
2、食品安全和質(zhì)量文化管理小組人員及職責(zé)
產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化管理小組成員及其職責(zé)一覽表
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姓名 |
性別 |
職務(wù) |
組職務(wù) |
職責(zé) |
聯(lián)系電話 |
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運(yùn)營(yíng)總監(jiān) |
組長(zhǎng) |
領(lǐng)導(dǎo)《計(jì)劃》建立、實(shí)施、考核，提供相應(yīng)資源，組織管理評(píng)審 |
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管代(小組長(zhǎng)) |
副組長(zhǎng) |
督查《計(jì)劃》建立、實(shí)施、考核，向老總匯報(bào)運(yùn)行情況和改進(jìn)要求 |
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行政專員 |
組員 |
《計(jì)劃》建立、培訓(xùn)、實(shí)施、評(píng)價(jià) |
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儲(chǔ)運(yùn)部長(zhǎng) |
組員 |
負(fù)責(zé)本部門(mén)產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化的養(yǎng)成和改進(jìn) |
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生產(chǎn)部長(zhǎng) |
組員 |
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動(dòng)力部長(zhǎng) |
組員 |
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原料部職員 |
組員 |
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品控部長(zhǎng) |
組員 |
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3、產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃文件管理
該《計(jì)劃》的文件管理規(guī)定如下：
3.1 本《計(jì)劃》由公司行政辦公室（以下稱行政辦）編制和改進(jìn)，副組長(zhǎng)審核，小組長(zhǎng)批準(zhǔn)。相關(guān)使用部門(mén)持有，行政辦存檔備查。
3.2 本《計(jì)劃》為受控文件，只允許在本公司內(nèi)使用，且只能使用其最新版本。
3.3 該《計(jì)劃》的打印、發(fā)放、修訂和作廢，按產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系《程序文件》之“12文件控制程序”之規(guī)定執(zhí)行。
3.4 未經(jīng)小組長(zhǎng)批準(zhǔn)，任何人不得將本《計(jì)劃》提供給公司外的任何人員。本《計(jì)劃》持有者在調(diào)離時(shí)，將之交還行政辦。
3.5 持有者要妥善保管該《計(jì)劃》，不得私自外借、復(fù)印、損壞、丟失、勾畫(huà)和涂改。
3.6 使用者有任何意見(jiàn)和建議時(shí)，向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告，由各部門(mén)經(jīng)理及時(shí)反饋到小組。
3.7 小組至少每年、或內(nèi)外部情況發(fā)生重大變動(dòng)時(shí)，組織一次對(duì)該《計(jì)劃》的修訂。修訂后的該《計(jì)劃》，由小組長(zhǎng)重新簽章確認(rèn)。
3.8 本《計(jì)劃》文件管理的所有相關(guān)事宜，由行政辦統(tǒng)一負(fù)責(zé)。
3.9 每年至少“綜合評(píng)價(jià)”一次產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化計(jì)劃，以驗(yàn)證其等級(jí)和改進(jìn)的機(jī)會(huì)。
4、術(shù)語(yǔ)定義
4.1 產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化
公司的、即符合標(biāo)準(zhǔn)要求又具有自身特點(diǎn)的、與產(chǎn)品安全和質(zhì)量相關(guān)的要素形態(tài)、即精神形態(tài)（價(jià)值觀念、文化觀念、行為準(zhǔn)則、規(guī)章制度、文化環(huán)境等）和物質(zhì)形態(tài)（廠容廠貌、設(shè)備設(shè)施、作業(yè)服裝等）的總和。
4.2 產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化計(jì)劃
系統(tǒng)地對(duì)公司產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化進(jìn)行策劃后，所建立的產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃，并進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)、實(shí)施、考核、激勵(lì)、評(píng)價(jià)和持續(xù)提升的系列文件、活動(dòng)和過(guò)程。
5、指導(dǎo)思想
產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化從屬于企業(yè)文化范疇，是完整企業(yè)文化的一個(gè)重要組成部分。因此，兼顧二者的共性及食品安全和質(zhì)量文化的特性，決定：
三層面
從“硬件文化、制度文化、軟件文化”三個(gè)層面策劃和建立《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃》；
五要素
以“文化環(huán)境、價(jià)值觀念、標(biāo)桿人物、文化儀式、文化網(wǎng)絡(luò)”五個(gè)要素方面的活動(dòng)實(shí)施《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃》；
四方式
通過(guò)“宣傳、培訓(xùn)、監(jiān)督、激勵(lì)”四種方式推進(jìn)《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃》的養(yǎng)成；
三原則三指標(biāo)
以“系統(tǒng)性、動(dòng)態(tài)性、實(shí)用性”為原則，以“文化環(huán)境指數(shù)、人員素養(yǎng)指數(shù)、文化力量指數(shù)”為總體關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)（KPI），對(duì)《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃》的效果評(píng)估；
三工具
“甘特圖”考查實(shí)施情況、“魚(yú)骨圖”進(jìn)行因果分析、“雷達(dá)圖”確定薄弱環(huán)節(jié)；
一提倡
提倡和鼓勵(lì)各部門(mén)對(duì)工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行“5S”管理。
6、內(nèi)容策劃
6.1 硬件文化
6.1.1 廠容廠貌
廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境、廠區(qū)內(nèi)部布局、基礎(chǔ)設(shè)施及其維護(hù)、地面軟硬覆蓋、綠化香化美化、垃圾暫存清除、日常衛(wèi)生清潔等，要符合GMP、SSOP和GSFS I8相關(guān)條款（4 現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)）的要求和公司產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系《程序文件》之“14 衛(wèi)生清潔控制程序”。
6.1.2 設(shè)備設(shè)施
清洗、加工、存儲(chǔ)、防護(hù)、發(fā)運(yùn)相關(guān)的設(shè)備設(shè)施，以及員工設(shè)施，要符合GMP、SSOP和GSFS I8相關(guān)條款（4 現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)）的要求和公司產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系《程序文件》之“16 設(shè)備設(shè)施控制程序”。
6.1.3 作業(yè)服裝
要符合公司產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系《程序文件》之“15 人員衛(wèi)生及作業(yè)服控制程序”。
6.1.4 體系文件
確保公司《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系》的文件、記錄樣板的有效。
6.2 制度文化
6.2.1 保障制度
公司的產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系手冊(cè)、程序文件、產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃等，與產(chǎn)品安全、質(zhì)量密切相關(guān)的文件，由總經(jīng)理簽發(fā)《發(fā)布令》，并正式頒發(fā)通告。
6.2.2 考核制度
公司編制和實(shí)施《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系運(yùn)行狀況考核制度》（見(jiàn)《手冊(cè)》條款2.8.2.6），并制定考核方案細(xì)則。
6.2.3 激勵(lì)制度
公司編制和實(shí)施《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系績(jī)效激勵(lì)制度》（見(jiàn)《手冊(cè)》條款2.8.2.7），并制定激勵(lì)方案細(xì)則。
6.3 軟件文化
6.3.1 價(jià)值觀念
無(wú)論公司企業(yè)文化原有的核心價(jià)值觀是什么，都要將“合法、安全、優(yōu)質(zhì)、滿意”（見(jiàn)《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理手冊(cè)》之0.3 方針及目標(biāo)）作為產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化的核心價(jià)值觀。
6.3.2 群體意識(shí)
通過(guò)各種手段，不斷強(qiáng)化公司每個(gè)人的產(chǎn)品安全和產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)，以保障產(chǎn)品的“合法、安全、優(yōu)質(zhì)”。
6.3.3 行為規(guī)范
明確每個(gè)部門(mén)及每個(gè)崗位的職責(zé)、權(quán)限、工作流程和部門(mén)之間、崗位之間的接口關(guān)系及其協(xié)調(diào)（見(jiàn)《崗位說(shuō)明書(shū)》），通過(guò)宣傳、教育、講解、培訓(xùn)、演練、檢查、監(jiān)督、考核等各種方式方法，隨時(shí)隨地規(guī)范相關(guān)人員的行為。
6.3.4 員工素養(yǎng)
通過(guò)各種手段，持續(xù)提高全體員工、特別是與產(chǎn)品安全和產(chǎn)品質(zhì)量管理及其文化建設(shè)相關(guān)管理人員、技術(shù)人員、崗位操作人員的總體素養(yǎng)。與產(chǎn)品安全和質(zhì)量密切相關(guān)的員工素養(yǎng)，包括：
○職業(yè)操守
恪盡職守、實(shí)事求是、精誠(chéng)合作。
·恪盡職守——完成本職工作
·實(shí)事求是——不得弄虛作假
·精誠(chéng)合作——服從團(tuán)隊(duì)協(xié)同
○知識(shí)結(jié)構(gòu)
專業(yè)知識(shí)、相關(guān)知識(shí)、基礎(chǔ)知識(shí)。
·專業(yè)知識(shí)——本崗位需要的知識(shí)
·關(guān)聯(lián)知識(shí)——本崗位關(guān)聯(lián)的知識(shí)
·基礎(chǔ)知識(shí)——足夠程度的語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物、自然等基礎(chǔ)學(xué)科知識(shí)
○職業(yè)技能
本崗技能、鄰崗技能、關(guān)聯(lián)技能。
·本崗技能——完成本崗位職責(zé)的工作技能
·鄰崗技能——與上下崗位協(xié)同工作的技能
·關(guān)聯(lián)技能——與本崗位關(guān)聯(lián)的非崗位技能
○綜合能力
溝通能力、協(xié)作能力、執(zhí)行能力、學(xué)習(xí)能力。
·溝通能力——溝通，在此特指員工間有效傳遞和反饋關(guān)于產(chǎn)品安全和質(zhì)量信息的能力。
·協(xié)作能力——為達(dá)成產(chǎn)品安全目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)，層級(jí)、部門(mén)、崗位之間的協(xié)調(diào)及配合能力。
·執(zhí)行能力——在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)達(dá)成產(chǎn)品安全和質(zhì)量目標(biāo)的能力。
·學(xué)習(xí)能力——不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品安全及質(zhì)量相關(guān)知識(shí)并實(shí)際應(yīng)用的能力。
○內(nèi)在動(dòng)機(jī)
上進(jìn)心、責(zé)任心、事業(yè)心、產(chǎn)品安全意識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)、忠誠(chéng)度、成就感。
·上進(jìn)心——要求自身不斷發(fā)展的心態(tài)。
·責(zé)任心——對(duì)己、對(duì)他負(fù)責(zé)任的心態(tài)。
·事業(yè)心——努力成就事業(yè)的積極心態(tài)。
·產(chǎn)品安全意識(shí)——在此特指對(duì)產(chǎn)品安全的關(guān)注程度。
·產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)——在此特指對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注程度。
·忠誠(chéng)度——員工對(duì)公司所表現(xiàn)出的行為指向和心理歸屬。
·成就感——愿望與現(xiàn)實(shí)達(dá)到平衡時(shí)所產(chǎn)生的心理感受。
○個(gè)人特征
服從、誠(chéng)實(shí)、及時(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)。
·服從——嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)程，不打折、不私自更改、不標(biāo)新立異。
·誠(chéng)實(shí)——文字記錄、口頭描述，一是一、二是二。這一點(diǎn)極為重要！
·及時(shí)——有關(guān)產(chǎn)品安全和質(zhì)量的工作，不拖延、不積壓。
·嚴(yán)謹(jǐn)——嚴(yán)肅、謹(jǐn)慎，細(xì)致、周全、完善，追求完美的工作態(tài)度。
7、計(jì)劃實(shí)施
任何文化的養(yǎng)成都需要足夠長(zhǎng)的時(shí)間去積淀（本質(zhì)上就是養(yǎng)成被要求的習(xí)慣），產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃，就是要讓公司全體人員在與產(chǎn)品安全和質(zhì)量相關(guān)的方方面面養(yǎng)成好習(xí)慣（即“按照《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系》的要求去工作”）。
因此，本《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成計(jì)劃》的實(shí)施，按照“從快到慢、從易到難”的原則，分“硬件文化養(yǎng)成、制度文化養(yǎng)成、軟件文化養(yǎng)成”三個(gè)階段。
7.1 硬件文化養(yǎng)成計(jì)劃
容易做、見(jiàn)效快。甘特圖管理進(jìn)度。
7.1.1 廠容廠貌
按照《GMP》、《SSOP》和《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理程序文件》的要求，對(duì)廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施狀況、地面軟硬覆蓋、綠化美化情況等，每年進(jìn)行一次徹底的集中檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。該工作由行政辦主責(zé)。完成時(shí)間為榨季開(kāi)始前一個(gè)月。
7.1.2 設(shè)備設(shè)施
按照《GMP》、《SSOP》和《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理程序文件》要求，對(duì)動(dòng)力設(shè)施（供水、供電、鍋爐、壓縮空氣）、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施（冷庫(kù)、罐群等）、安保設(shè)施（監(jiān)控、門(mén)鎖等）、防蟲(chóng)防鼠設(shè)施（蟲(chóng)燈、擋板等）、員工設(shè)施（更衣室、衛(wèi)生間等）、加工設(shè)備（含清洗）等，每年進(jìn)行一次徹底集中檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。該工作由動(dòng)力部主責(zé)。完成時(shí)間為榨季開(kāi)始前一個(gè)月。
7.1.3 作業(yè)服裝
暫時(shí)維持現(xiàn)狀。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品從業(yè)人員用工作服技術(shù)要求》（目前為征求意見(jiàn)稿）出臺(tái)后，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。該工作由產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理小組主責(zé)。
7.1.4 員工衛(wèi)生
按照《GMP》、《SSOP》和《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理程序文件》的要求，部門(mén)長(zhǎng)每月進(jìn)行一次進(jìn)入車(chē)間員工的個(gè)人衛(wèi)生檢查。該工作由生產(chǎn)部主責(zé)。
7.1.5 體系文件
以現(xiàn)行有效的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、制度為依據(jù)，結(jié)合公司產(chǎn)品、環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備、人員等的實(shí)際情況，對(duì)公司《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系》的所有文件進(jìn)行梳理、修訂、補(bǔ)充、完善，必要時(shí)進(jìn)行改版，并進(jìn)行有效的培訓(xùn)。該工作由產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理小組主責(zé)。完成時(shí)間為2020榨季之前。
7.2 制度文化養(yǎng)成計(jì)劃
較易做、見(jiàn)效較快。甘特圖管理進(jìn)度。行政辦主責(zé)為主，于2020榨季前終稿頒布，并完成相應(yīng)的宣講和解釋工作。
7.2.1 保障制度
產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系，只是一種用以保障產(chǎn)品安全、產(chǎn)品質(zhì)量的工具。其自身沒(méi)有任何“讓人使用本工具”的“強(qiáng)制、約束、鼓勵(lì)”的能力。因此，從公司層面，必須出臺(tái)相應(yīng)的保障制度。該工作由總經(jīng)理（總監(jiān)）主責(zé)。2020年3月31日前完成。
7.2.2 考核制度
編制和頒布《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系運(yùn)行狀況考核制度》，并進(jìn)行有效的宣講和解釋。
7.2.3 激勵(lì)制度
編制和頒布《產(chǎn)品安全及質(zhì)量管理體系績(jī)效激勵(lì)制度》，并進(jìn)行有效的宣講和解釋。
7.3 軟件文化養(yǎng)成計(jì)劃
不易做、見(jiàn)效慢。甘特圖管理進(jìn)度。行政辦主責(zé)。
7.3.1 價(jià)值觀念
厘定公司產(chǎn)品安全和質(zhì)量的“核心價(jià)值觀”。2020年1月31日前完成。
7.3.2 群體意識(shí)
由行政辦組織，群策群力制定方案，利用各種形式、方法，不斷強(qiáng)化全體員工的產(chǎn)品安全及質(zhì)量意識(shí)。該工作于2019年12月31日前啟動(dòng)。
7.3.3 行為規(guī)范
通過(guò)講解、培訓(xùn)、輔導(dǎo)、宣傳等手段，規(guī)范全體員工的言行，最終做到“人人明了本崗位與產(chǎn)品安全及質(zhì)量的關(guān)系”、“只做有利于產(chǎn)品安全及質(zhì)量的事”。
7.3.4 員工素養(yǎng)
包括“職業(yè)操守、知識(shí)結(jié)構(gòu)、職業(yè)技能、綜合能力、內(nèi)在動(dòng)機(jī)、個(gè)人特征”這6個(gè)方面。
7.3.4.1 職業(yè)操守 恪盡職守、實(shí)事求是、精誠(chéng)合作，3個(gè)KPI。通過(guò)思想教育培養(yǎng)。
7.3.4.2 知識(shí)結(jié)構(gòu) 專業(yè)知識(shí)、相關(guān)知識(shí)、基礎(chǔ)知識(shí)，3個(gè)KPI。讓員工明了其所在崗位應(yīng)有的合理知識(shí)結(jié)構(gòu)，通過(guò)培訓(xùn)和自學(xué)改變并達(dá)成。
7.3.4.3 職業(yè)技能 本崗技能、鄰崗技能、關(guān)聯(lián)技能，3個(gè)KPI。通過(guò)培訓(xùn)、聯(lián)系和實(shí)操獲得。
7.3.4.4 綜合能力 溝通能力、協(xié)作能力、執(zhí)行能力、學(xué)習(xí)能力，4個(gè)KPI。通過(guò)鍛煉加強(qiáng)。
7.3.4.5 內(nèi)在動(dòng)機(jī) 上進(jìn)心、責(zé)任心、事業(yè)心、產(chǎn)品安全意識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)、忠誠(chéng)度、成就感，7個(gè)KPI。通過(guò)思想教育和心態(tài)調(diào)整培養(yǎng)。
7.3.4.6 個(gè)人特征 服從、誠(chéng)實(shí)、及時(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)，4個(gè)KPI。通過(guò)思想教育、心態(tài)調(diào)整、制度約束來(lái)培養(yǎng)和改變。
8、考核要求
硬件文化考核、制度文化考核、軟件文化考核。按“分級(jí)考核、激勵(lì)掛鉤”的原則實(shí)施考核。
8.1 硬件文化
三方審核（以內(nèi)部審核為主）、管理評(píng)審、日常檢查。
8.2 制度文化
制度有無(wú)、制度內(nèi)容、制度效果。
8.3 軟件文化
計(jì)劃有無(wú)、按時(shí)完成否。
9、效果評(píng)估
采用《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化養(yǎng)成項(xiàng)目評(píng)估表》、《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化調(diào)查問(wèn)卷》，以及《產(chǎn)品安全和質(zhì)量文化等級(jí)評(píng)估表》，以“系統(tǒng)性、動(dòng)態(tài)性、實(shí)用性”為原則，以“文化環(huán)境指數(shù)、人員素養(yǎng)指數(shù)、文化力量指數(shù)”為總體關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)（KPI），每年對(duì)已經(jīng)按計(jì)劃實(shí)施了的工作進(jìn)行一次效果評(píng)估。
9.1 項(xiàng)目評(píng)估
行政辦主責(zé)，組織公司高層、中層、基層管理人員進(jìn)行評(píng)估。每年1次。
9.2 調(diào)查問(wèn)卷
行政辦主責(zé)，組織全體員工填寫(xiě)，并統(tǒng)計(jì)分析回收的調(diào)查問(wèn)卷。每年1次。
9.3 等級(jí)評(píng)估
行政辦主責(zé)，組織公司高、中層管理人員進(jìn)行評(píng)估。每年1次。
10、持續(xù)改進(jìn)
10.1 整改
檢查、考核、評(píng)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)的所有問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行整改。
10.2 完善
及時(shí)修正、補(bǔ)足、完善本計(jì)劃。
