食品和飲料的變色、變味、沉淀、渾濁、胖聽、爆罐(瓶)等多半是由霉菌和酵母引起的。國家標(biāo)準(zhǔn)對多種食品(包括保健食品)要求檢測霉菌和酵母項(xiàng)目。傳統(tǒng)的霉菌、酵母的檢測需在霉菌檢測室和低溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行,120~168小時(shí)(5~7天)觀察結(jié)果。“霉菌和酵母快速檢測紙片”,可在普通實(shí)驗(yàn)室開包即用、常規(guī)培養(yǎng)箱中培養(yǎng),24~48小時(shí)即可報(bào)告結(jié)果。 本品可用于各類食品及飲用水中霉菌和酵母菌的計(jì)數(shù),產(chǎn)品已通過廣東省衛(wèi)生防疫站的質(zhì)量驗(yàn)證,非常適合于食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門和食品生產(chǎn)企業(yè)使用。
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使用方法:
1.取樣品25g(或mL)放入含有225mL無菌水的玻璃瓶內(nèi),經(jīng)充分振搖做成1:10的稀釋液,用1ml滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL,注入含有9mL滅菌水的試管內(nèi),用1mL滅菌吸管反復(fù)吸吹50次做成1:100的稀釋液,以此類推,每次換一支吸管。 2.一般食品選3個(gè)稀釋度進(jìn)行檢測,含菌量少的液體樣品(如食用純水和礦泉水等)可直接用原液檢測。將檢驗(yàn)紙片水平放臺面上,揭開上面的透明薄膜,用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL,均勻加到中央的濾紙片上,然后輕輕將上蓋膜放下,靜置5分鐘。 ???? 3.用手指先沿方格區(qū)邊緣刮一下,防止水外流,然后再在中間輕輕推刮,使水分在紙片方格區(qū)內(nèi)均勻分布,并將氣泡趕走。 4.將加了樣的檢驗(yàn)紙片每15片疊放在一起,放入自封袋中,平放在28℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48-72小時(shí)。 5.霉菌和酵母菌在紙片上生長后會(huì)顯示藍(lán)色斑點(diǎn),霉菌菌落顯示的斑點(diǎn)略大或有點(diǎn)擴(kuò)散,酵母菌落則較小而圓滑,許多霉菌在培養(yǎng)后期全呈現(xiàn)其本身特有的顏色。選擇菌落數(shù)適中(10-100個(gè))的紙片進(jìn)行計(jì)數(shù),乘以稀釋倍數(shù)后即為每克(或毫升)樣品中霉菌和酵母菌的數(shù)目。 計(jì)數(shù)原則及報(bào)告方式: 1. 通常選擇菌落在10-100個(gè)之間的紙片進(jìn)行計(jì)數(shù),乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之(見例1)。 2. 若有兩個(gè)稀釋度的菌落數(shù)在10-100個(gè)之內(nèi),兩者的比值小于2,則取其平均數(shù),若大于2,則用值小者(見例2、例3)。 3. 若三個(gè)稀釋度的菌落數(shù)都有在10-100個(gè)之內(nèi),應(yīng)選擇二個(gè)低數(shù)值的平均數(shù)(見例4)。 4. 若三個(gè)稀釋度的菌落數(shù)均小于10個(gè)或大于100個(gè)時(shí),應(yīng)重新試用更低或更高的稀釋度進(jìn)行菌落計(jì)數(shù);或采用均小于數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的最小值,或采用均大于數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的最大值(見例5、例6)。
另:揭開上蓋膜,用接種針挑取凝膠上的菌落可作進(jìn)一步的分離和鑒定。使用過的紙片上帶有活菌,需及時(shí)處理掉。 保存條件:本品需存放在8℃以下冰箱中,保質(zhì)期為一年,鋁箔袋打開后,未用的紙片要放回鋁箔袋中封好,放到冰箱中,一個(gè)月內(nèi)用完。 |