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嬰幼兒配方乳粉中蛋白質(zhì)含量越高越好嗎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-10-31
核心提示:嬰兒奶粉不僅不是蛋白越多越好,甚至在加工中還會剔除一部分牛奶中的蛋白質(zhì),
 嬰兒奶粉不僅不是蛋白越多越好,甚至在加工中還會剔除一部分牛奶中的蛋白質(zhì),我們可以先看下面兩個(gè)產(chǎn)品的對比,一個(gè)是雀巢一段配方奶粉的營養(yǎng)成分表,一個(gè)是全脂甜牛奶的營養(yǎng)成分表,我們會發(fā)現(xiàn)一段配方奶粉中蛋白質(zhì)的含量不到10g/100g,差不多只有純奶粉的一半左右。

成人奶粉蛋白含量19.5%。

嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)10.6%

其實(shí)嬰兒對蛋白質(zhì)的需要和我們想象的并不一樣。


嬰幼兒配方乳粉中蛋白質(zhì)含量越高越好嗎?

答:蛋白質(zhì)是嬰幼兒配方乳粉中的必須營養(yǎng)素之一,是所有生命細(xì)胞極其重要的結(jié)構(gòu)成分和活性物質(zhì)。攝入足量的蛋白質(zhì)也是生成抗體所必需的,抗體是保護(hù)人體免受感染性疾病的物質(zhì)。如果嬰兒飲食中缺乏蛋白質(zhì),則無法維持正常、健康的生長速率,嚴(yán)重可導(dǎo)致生長遲緩;攝入過量蛋白質(zhì)可增加腎臟的負(fù)擔(dān),影響激素平衡和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,高蛋白攝入還會增加?jì)雰喝蘸蠓逝趾统仫L(fēng)險(xiǎn)。因此,建議消費(fèi)者在沖調(diào)奶粉時(shí)按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的沖調(diào)說明配制,避免寶寶過多或過低攝入蛋白質(zhì)。

 

嬰兒配方乳粉的配方中為什么要添加乳清蛋白?

答:理論上來說,嬰兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)盡可能模擬母乳,母乳中乳清蛋白(乳白蛋白)與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40,變化范圍從哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白,但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80:20,因此嬰兒配方乳粉通常通過添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)制60:40以上,從而更接近母乳。因此《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB 10765-2021)對乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定,要求乳清蛋白含量≥60%。

 

嬰幼兒配方乳粉中的脂肪有什么作用?配料表中為什么常會看到植物油?

答;嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來源,同時(shí)也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時(shí)間,提供必需脂肪酸且有助于脂溶性維生素的吸收。細(xì)心的消費(fèi)者會在嬰幼兒配方乳粉的配料表中發(fā)現(xiàn)大豆油、棕櫚油、玉米油等提供脂肪的植物油,那是因?yàn)榕Q蛉榈闹舅峤M成和人乳的差異較大,嬰幼兒配方乳粉通過添加不同種類植物油來調(diào)整脂肪酸的組成使其更接近人乳,確保嬰兒配方乳粉中必須脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求,終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量<總脂肪酸的20%;較大嬰兒和幼兒配方乳粉中的亞油酸含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

編輯:songjiajie2010

 
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