消毒柜的構(gòu)造無(wú)論哪種消毒柜，它的基本原理都是利用紅外線高溫消毒的特點(diǎn)，將洗凈的碗、筷、杯、盤(pán)放入其中加熱、烘干，達(dá)到預(yù)定的時(shí)間之后便自動(dòng)斷電，由于它仿冰箱式的柜門(mén)較普通的碗柜密封性強(qiáng)，所以可以有效地阻止螞蟻、蟑螂和其它昆蟲(chóng)的進(jìn)入，從而避免了消毒之后的第二次污染。對(duì)于家庭居住條件比較擁擠的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的消毒柜門(mén)比較占空間，因此有的企業(yè)專門(mén)推出一種類似于家庭浴室門(mén)的圓弧型推拉門(mén)，絲毫不占用額外的空間，而且外觀非常漂亮。不過(guò)，這類消毒柜也有自身的缺點(diǎn)，那就是密封性較拉開(kāi)式柜門(mén)差，家中若有螞蟻、蟑螂依舊可以爬進(jìn)去，房間內(nèi)的灰塵也容易從門(mén)縫中飄進(jìn)。?
消毒柜內(nèi)部一般有一至數(shù)個(gè)金屬支架，用來(lái)將碗、碟等物分隔存放。
消毒柜的工作原理?
根據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒研究中心測(cè)試的數(shù)據(jù)表明：消毒柜內(nèi)部的溫度必須達(dá)到125℃，而且持續(xù)保持10分鐘，才能把對(duì)人身體有害的牙孢菌及肝炎病菌殺死。出于這個(gè)原因，只有單一遠(yuǎn)紅外線消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿，因?yàn)橐�想在柜�?nèi)達(dá)到125℃，不論是采用石英管還是電熱絲發(fā)熱，發(fā)熱元件附近的溫度肯定會(huì)大大高于125℃，塑料容器在長(zhǎng)時(shí)間的烘烤之下，很容易變形，同樣的原因，消毒柜消毒過(guò)的器皿也不能馬上取出來(lái)，以免高溫傷手。不過(guò)，有些高檔雙門(mén)產(chǎn)品還附加有臭氧殺菌功能，用上層的低溫消毒室專門(mén)對(duì)那些不耐高溫的餐具進(jìn)行消毒。其原理是利用高壓無(wú)聲放電裝置產(chǎn)生臭氧分子，通過(guò)臭氧分子還原成氧分子所產(chǎn)生的強(qiáng)氧化作用來(lái)實(shí)現(xiàn)殺菌目的。
消毒柜的維護(hù)
其實(shí)，消毒柜與電冰箱相比，最大的區(qū)別在于一個(gè)是用來(lái)加熱，一個(gè)是用來(lái)制冷。它們的外部材質(zhì)基本相同，也都有發(fā)泡保溫層，只不過(guò)消毒柜的內(nèi)膽為金屬制品。一般來(lái)說(shuō)，消毒柜不用經(jīng)常清洗，作為家庭用戶來(lái)說(shuō)，需要清洗的只有長(zhǎng)期積存在金屬支架和底部的水垢，清洗水垢可用醋酸或空氣加濕器專用除垢劑，其它地方只需用濕布順便擦拭一下就可以了。但消毒柜長(zhǎng)期使用之后，門(mén)上的密封條因受熱的原因，所以比冰箱的密封條老化的速度要快，這就需要注意及時(shí)更換，以免起不到密封的效果，嚴(yán)格來(lái)講，消毒柜經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，對(duì)老百姓已經(jīng)不算是什么新生事物了。由于中餐的特點(diǎn)，注定了中國(guó)的老百姓吃完飯后頓頓要涮上很多的碗碟，因此消毒柜最適合中國(guó)家庭使用。特別是雨季來(lái)臨時(shí)，很多家庭都有著碗筷長(zhǎng)霉斑的經(jīng)歷，相信使用了消毒柜之后，這種現(xiàn)象就再也不會(huì)發(fā)生了。?
消毒柜的種類
市場(chǎng)上銷售的消毒柜品種多樣，按不同的標(biāo)準(zhǔn)可以把它們劃分為——
按功能分，有單功能的和多功能的兩種。單功能消毒柜通常采用高溫或臭氧或紫外線等單一功能進(jìn)行消毒；多功能消毒柜多采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米等不同組合方式來(lái)消毒，能夠殺滅多種病毒、細(xì)菌。
按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些雙門(mén)消毒柜上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。　　
按消毒室數(shù)量分，有單門(mén)、單門(mén)雙層、雙門(mén)及多門(mén)消毒柜。單門(mén)消毒柜一般只有一種消毒功能；雙門(mén)消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說(shuō)，單門(mén)消毒柜適用于集體飯?zhí)煤途频甑鹊牟途呦�毒，屬高溫消毒；而雙門(mén)宜為家庭選用，因?yàn)榧彝ブ械牟途咭话憧煞譃槟透邷睾筒荒透邷貎深�，而一般的雙門(mén)柜都具有高溫和低溫消毒兩種功能。
按容積大小分，目前市場(chǎng)上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。作為日常家用的消毒柜，容積在50～80L、功率600W左右就比較適宜了。
按安裝方式分，有立式、臥式、壁掛式、嵌入式、落地式、臺(tái)式、開(kāi)門(mén)式和抽屜式等。目前市場(chǎng)上較流行與整體廚房配套的嵌入式消毒柜，這種消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一體，非常實(shí)用。
近來(lái)市場(chǎng)上的消毒柜新品層出不窮，如具有VFD動(dòng)態(tài)顯示、數(shù)碼控制、熱風(fēng)內(nèi)循環(huán)功能的康寶系列消毒碗柜；具有歐式豪華外形，采用微電腦控制，定時(shí)開(kāi)關(guān)、自動(dòng)除臭的老板牌消毒柜; 采用高新納米磁性門(mén)封材料、排氣孔特設(shè)防蟲(chóng)網(wǎng)，有效杜絕二次污染的美的消毒柜等。