桑葉可以入藥，嫩芽經(jīng)炒制后可當(dāng)茶飲用，是一味良好的保健飲料。桑芽茶的香味與明前綠茶難分高低，同樣具有滋味爽口，回味甘醇，湯色嫩綠明亮，飲后滿口留香的特點。它含有黃酮化合物、香豆素、氨基酸、生物堿和芳香油等成分，對感冒、頭痛發(fā)熱、咳嗽有明顯的療效。桑菊感冒片的主要成分是桑葉和白菊花。 桑芽茶的制作比較簡單，春天采摘初萌發(fā)的桑芽后，在室內(nèi)竹簾或竹匾內(nèi)攤放幾小時，使它輕度萎凋失水，再放在飯鍋內(nèi)翻炒殺青（與做綠茶的殺青類同），隨后適當(dāng)進行手工揉捻、解塊、烘干，即成為桑芽茶。如采用制茶機械，則與制烘青綠茶的方法類同。