三合油是由香油、醬油、醋調配而成。制法是：取50克醬油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少許味精，調勻即可。如能加入些蒜泥，既能增味又可殺菌滅毒。
    三合油可用于拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜，吃起來咸、香、酸、鮮，口味清淡，香鮮解膩。